高中化学选修一知识点总结《选修1·化学与生活》.pdf

高中化学选修一知识点总结《选修1·化学与生活》第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源—糖类1、糖类是绿色植物光合作用的产物。由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物也叫碳水化合物(通式为C（H0）)但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征如鼠李n2m糖CHO是糖却不符合此通式而符合此通式的如甲醛HCHO、乙酸CHCOOH却不是糖类。612532、葡萄糖分子式CHO是一种白色晶体有甜味能溶于水61263、葡萄糖的还原性:和银氨溶液反应：；和新制Cu(OH)反应：2。4、葡萄糖为人体提供能源①葡萄糖提供能量的方程式：；②粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收在体内有三条途径即：a、直接氧化供能；b、转化成糖元被肝脏和肌肉储存当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数比正常值低时糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c、转变为脂肪储存在脂肪组织里。5、蔗糖和麦芽糖是二糖它们水解的化学方程式分别是：6、淀粉是一种重要的多糖分子式（CHO）是一种相对分子质量很大的天然高分子6105n有机化合物没有甜味是一种白色粉末不溶于冷水但在热水中一部分淀粉溶解在水中一部分悬浮在水里长时间或高温可产生糊化。它能水解。淀粉在人体内的水解过程可表示为也可在酸的催化下逐步水解其方程式。淀粉的特性：能使淀粉溶液变成蓝色。这是实验室检验淀粉或I存在的重要原理。I227、纤维素是绿色植物通过光合作用生成的是构成植物细胞的基础物质它是白色无色无味的物质是一种多糖属于天然有机高分子化合物。纤维素在酶或浓硫酸催化下发生水解其化学方程式为。纤维素不能作为人类的营养食物但在人体内不可或缺如：能刺激肠道蠕动和分泌消化液有助于失误和废物的排泄……。第二节重要的体内能源—油脂1、油脂是由高级脂肪酸和甘油生成的酯类物质结构可用（重点可参看教材·略）来表示R相同的甘油酯叫单甘油酯R不同的甘油酯叫混甘油酯。天然油脂为混甘油酯属于混合物。2、油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为油呈固态的称为脂它们统称为油脂。油脂分子烃基里所含的不饱和键越多熔点越低。油脂的密度比水小不溶于水。3、根据结构特点油脂兼有酯类和不饱和烃类物质的性质。油脂在酸性环境和碱性环境都能水解在酸性环境中的水解是可逆的在碱性环境中的水解由于生成的高级脂肪酸可以继续和碱反应故不可逆油脂在碱性条件下的水解反应又叫皂化反应4、脂肪酸在人体内的四大主要功能：供给人体热量、储存能量、合成人体所需物质的原料、必需脂肪酸在体内有多种生理功能。5、常见高级脂肪酸：第三节生命的基础—蛋白质1、氨基酸的分子中既含有氨基又含有羧基既能和酸反应又能和碱反应生成盐其通式为（略但是重点）2、一个氨基酸分子中的氨基和另一个氨基酸分子中的羧基之间缩去水分子后生成的产物叫二肽含有的官能团叫做肽键。3、常见的氨基酸：甘氨酸的结构简式为：NH-CH-COOH丙氨酸的结构简式为：22CHCH(NH)COOH。人体必需氨基酸指的是：参考记忆口诀：意（异亮氨酸）甲（甲硫氨酸即32蛋氨酸）输（苏氨酸）本（苯丙氨酸）赖（赖氨酸）鞋（缬氨酸）色（色