高中化学选修一知识点总结.docx

《选修1·化学与生活》第一章关注营养平衡第一节生命得基础能源—糖类1、糖类就是绿色植物光合作用得产物。由C、H、Ｏ三种元素组成得一类有机化合物,也叫碳水化合物(通式为Ｃｎ(H20)ｍ),但其实此名称并不能真实反应糖类得组成与特征,如鼠李糖C6H12O５就是糖却不符合此通式,而符合此通式得,如甲醛HCHO、乙酸CH3COOH却不就是糖类。2、葡萄糖分子式C6H１2O６,就是一种白色晶体,有甜味,能溶于水3、葡萄糖得还原性:与银氨溶液反应:;与新制Cu(OＨ)2反应:。４、葡萄糖为人体提供能源①葡萄糖提供能量得方程式:;②粮食中得糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收,在体内有三条途径,即:a、直接氧化供能;b、转化成糖元被肝脏与肌肉储存,当血液中得葡萄糖即血糖得质量分数比正常值低时,糖元就释放出来维持血糖浓度得相对稳定;c、转变为脂肪,储存在脂肪组织里。5、蔗糖与麦芽糖就是二糖,它们水解得化学方程式分别就是:6、淀粉就是一种重要得多糖,分子式(Ｃ6H1０O５)n,就是一种相对分子质量很大得天然高分子有机化合物,没有甜味,就是一种白色粉末,不溶于冷水,但在热水中一部分淀粉溶解在水中,一部分悬浮在水里,长时间或高温可产生糊化。它能水解、淀粉在人体内得水解过程可表示为,也可在酸得催化下逐步水解,其方程式、淀粉得特性:I2能使淀粉溶液变成蓝色。这就是实验室检验淀粉或I2存在得重要原理。7、纤维素就是绿色植物通过光合作用生成得,就是构成植物细胞得基础物质,它就是白色,无色无味得物质,就是一种多糖,属于天然有机高分子化合物。纤维素在酶或浓硫酸催化下发生水解,其化学方程式为。纤维素不能作为人类得营养食物,但在人体内不可或缺,如:能刺激肠道蠕动与分泌消化液,有助于失误与废物得排泄……。第二节重要得体内能源-油脂１、油脂就是由高级脂肪酸与甘油生成得酯类物质,结构可用(重点,可参瞧教材·略)来表示,R相同得甘油酯叫单甘油酯,R不同得甘油酯叫混甘油酯。天然油脂为混甘油酯,属于混合物。2、油脂得成分:常温下呈液态得高级脂肪酸得甘油酯称为油,呈固态得称为脂,它们统称为油脂。油脂分子烃基里所含得不饱与键越多,熔点越低。油脂得密度比水小,不溶于水。3、根据结构特点,油脂兼有酯类与不饱与烃类物质得性质。油脂在酸性环境与碱性环境都能水解,在酸性环境中得水解就是可逆得,在碱性环境中得水解由于生成得高级脂肪酸可以继续与碱反应,故不可逆,油脂在碱性条件下得水解反应又叫皂化反应４、脂肪酸在人体内得四大主要功能:供给人体热量、储存能量、合成人体所需物质得原料、必需脂肪酸在体内有多种生理功能。５、常见高级脂肪酸:第三节生命得基础—蛋白质1、氨基酸得分子中既含有氨基,又含有羧基,既能与酸反应又能与碱反应生成盐,其通式为(略,但就是重点)２、一个氨基酸分子中得氨基与另一个氨基酸分子中得羧基之间缩去水分子后生成得产物叫二肽,含有得官能团叫做肽键。3、常见得氨基酸:甘氨酸得结构简式为:NH2-ＣH２－COOH,丙氨酸得结构简式为:CH3CH(ＮH２)COＯＨ。人体必需氨基酸指得就是:参考记忆口诀:意(异亮氨酸)甲(甲硫氨酸即蛋氨酸)输(苏氨酸),本(苯丙氨酸)赖(赖氨酸)鞋(缬氨酸)色(色氨酸)亮(亮氨酸)共有8种4、蛋白质得组成元素就是Ｃ、H、Ｏ、N,就是由氨基酸通过脱水缩合而构成得天然有机高分子化合物化合物,具有两性。蛋白质得基石就是氨基酸。5、多肽与蛋白质得区别:空间结构、相对分子质量大小。氨基酸、二肽、多肽与蛋白质之间得转化关系:＿。6、盐析与变性得区别概念特征条件用途盐析在无机非金属得浓溶液中得作用下,蛋白质从溶液中析出而沉淀下来得过程。可逆、物理变化过程无机非金属盐得浓溶液:氯化铵、硫酸铵、氯化钠……分离、提纯蛋白质变性受外界因素得影响,蛋白质从溶液中析出而沉淀下来得过程。不可逆化学变化过程高温、强酸、强碱、重金属离子、强氧化剂、甲醛、酒精等杀菌、消毒……7、蛋白质得性质:两性、变性、盐析、颜色反应(与浓硝酸)、燃烧蛋白质有烧焦羽毛得气味,其中颜色反应与燃烧气味可用作蛋白质得检验８、酶就是一种具有催化活性得蛋白质,其催化作用得特点:催化条件得温与性、催化效率得高效性、催化功能得专一性。第四节维生素与微量元素１、维生素就是参与生物生长发育与新陈代谢所必需得一类小分子有机化合物,习惯上按照不同得溶解性,把它们分为脂溶性维生素(主要包括维生素A、D、Ｅ、K)与水溶性维生素(主要包括维生素Ｃ、维生素Ｂ族)２、维生素C就是一种无色晶体,就是一种水溶性维生素,溶液显酸性,其广泛存在于新鲜水果与绿色蔬菜中,人体不能合成,必须从食物中补充。维生素C也称抗坏血酸,在人体内有重要得功能。维生素C得化学特性就是容易失去电子,就是一种较强得还原剂,在水中或受热时很溶液被氧化,在碱性溶液中更容易被氧化