_食品包装的技术要求.ppt

LOGO食品包装Dailynews食品包装要求分为两部分：一、强度性要求阻隔性要求：阻隔性是食品的包装中重要的性能之一。很多食品在贮藏与包装由于阻隔性差使食品的风味和品质发生变化最终影响食品的质量。阻隔性要求是由食品本身特性所决定的其特征表现有对外阻隔对内阻隔或选择性阻隔等等。阻隔的物质有空气、水、油脂、光、微生物等等。阻隔性特征新型聚萘二甲酸乙二醇酯(PEN)包装材料独领风骚在全球广受欢迎。由于PEN的分子结构与PET相似只是以萘环代替了苯环因此PEN比PET具有更优异、的阻隔性、耐热性特别是阻气性和防紫外线性很好。由于采用工业化手段生产PEN不久的将来PEN定会大量进入包装领域引发PET之后的一次包装革命。由于具有这些优点PEN在饮料、啤酒的包装方面亦有广阔前景。呼吸是活鲜食品（动物类与植物类食品）在包装贮藏中最基本的生理机能。食品的呼吸靠吸收氧气、排放二氧化碳来进行的。食品的正常呼吸是在包装与贮藏中实现保鲜延长货架寿命的必备条件。活鲜食品的呼吸可通过包装来控制其呼吸强度、供氧量使之很好的保藏。呼吸强度指呼吸作用的强弱或呼吸速度的快慢。一般以1千克活性体（食品等）在1小时内消耗的氧气或释放出的二氧化碳的毫克（毫升）量。活性食品的呼吸强度太大或太小都会影响食品的贮藏期或货架寿命。食品在包装贮藏过程中会随着时间的推移会逐渐变化、变质、腐败最后失去价值。食品失去价值从表面和外观上来看是其发生了一系列的物理化学变化从根本上看是其失去了营养也就是失去了营养成分。因此我们可以说食品失去价值的关键所在是失去了营养。食品在包装贮藏过程中会逐渐损失营养所以食品对包装有营养性要求。也就是说食品的包装应有利于营养的保存更理想的是能通过包装对营养加以补充（难度更大）。①现代食品必须通过专门的仪器来检测其包装内容物的营养。包装加工处理时的耐温2①用隔光阻光材料包装七、防碎缓冲包装怡口莲心中流出快乐滋味品牌目标消费者：18-35岁左右年轻女性为主核心消费者为20-29岁年轻白领女性。品牌挑战：现状：怡口莲条糖每条7粒包括三层包材24条糖放置在一个展示盒内。零售价每条2元。怡口莲条糖除陈列于超市主货架外还会出现在收银台口等二次陈列区。挑战：目前的包装较为传统缺乏时尚感并且包装层次过多带来成本过高的问题。同时消费者在打开不能一次吃完的情况下会遇到储存不便的问题。任务描述：希望能对怡口莲包装进行结构以及视觉设计方面的改进具备如下属性：外形时尚美观并且陈列在主货架以及收银台区足够醒目；消费者更加方便使用；考虑成本节约一、食品包装设计安全性要求食品包装设计的安全性一、食品包装设计的安全性要求2005年初甘肃某食品厂生产的薯片包装袋被检查发现印刷油墨里的苯残留量是国家允许的3倍严重超标；同年在超市中又检查出PVC保鲜膜使用DEHA作为增塑剂在高温加热下会迁移到食品中导致人体得癌；搬运安全指包装设计能保证在运输装卸过程中的安全问题还应包括消费者在购物时提取和购后的携带安全。一、食品包装设计的安全性要求陈列安全指食品包装必须达到陈列的要求既不影响自身也不影响周边同时陈列的商品。竖置陈列二、食品包装设计的促销性要求食品包装设计是食品促销的最佳手段之一。食品的性能、特点、食用方法、营养成分、文化内涵可以在包装上加以宣传。形象促销方便面包装在大众的印象中颜色不外乎几种：红、黄、绿、橙。除了看品牌的知名度在包装上几乎没有什么可比性。五谷道场系列方便面的上市颠覆了这一类型产品的用色习惯大胆的使用黑白相配。协调的比例分割使之不俗成功的吸引了消费者的目光。因此五谷道场系列方便面的包装在色彩上取胜。1生产便利绿色包装成为一种极为重要的营销工具和手段