高中化学有机化学基础§43蛋白质和核酸课件人教选修5.ppt

第三节蛋白质和核酸世界第一只克隆羊：多利蛋白质属于天然高分子化合物1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就可以说是科学史上又一“丰碑”。在认识生命现象揭开生命奥秘的伟大历程中做出了重要贡献。2、α-氨基酸的物理性质NH2—CH2—COOH组成蛋白质的氨基酸有必需和非必需之分。必需氨基酸是人体生长发育和维持氮元素稳定所必需的人体不能合成只能从食物中补给共有8种；非必需氨基酸可以在人体中利用氮元素合成不需要由食物提供有12种。化学性质1：两性+两性小结化学性质2：成肽反应多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链。相对分子量在10000以上的并具有一定空间结构的多肽称为蛋白质。知识拓展二、蛋白质的结构与性质在奶和奶的制品中1965年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的—结晶牛胰岛素。SARS病的凶手——冠状病毒有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后借助人体内的原料合成病毒。其实当我们人体发病时是它的蛋白质对我们起了作用。3、蛋白质的结构一级结构指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序。蛋白质的一级结构决定其空间结构。再见第三节蛋白质和核酸①溶解性：有些蛋白质（如鸡蛋清）能溶解在水里形成溶液。③也具有两性——因为它由氨基酸组成。实验4一2向蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4溶液时会使蛋白质从溶液沉淀出来加水后沉淀又溶解。⑤变性蛋白质均凝结加入适量清水后凝结的蛋白质不再溶解。引起变性的因素化学：物理：①重金属为什么有毒？②为什么误服重金属盐类时可以喝大量的牛奶、蛋清或豆浆来解毒？③为什么医院用高温照紫外线喷洒苯酚和酒精溶液消毒？④为什么用甲醛保存生物标本？⑤为什么衣服有汗渍时不能用热水洗？⑥为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？春天为什么要在树木的枝干上涂抹石灰浆?⑦烫发、夏天打阳伞对皮肤有何作用？实验4-4实验结果报告⑥灼烧蛋白质会产生烧焦羽毛的气味蛋白质三、神奇的蛋白质——酶①专一性一种酶只催化一种反应。②高效性是化学催化剂的107~1013倍③条件温和不需加热常温可反应30℃~50℃活性最强自学探究小结1、下列过程中不可逆的是（）A．蛋白质的盐析B．酯的水解C．蛋白质变性D．氯化铁的水解2．为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝可以选用的方法是（）A．滴加浓硝酸B．滴加浓硫酸C．滴加酒精D．灼烧3、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（）A．饱和硫酸钠溶液B．浓硫酸C．甲醛溶液D．硫酸铜溶液5、某期刊封面上有如下一个分子的球棍模型图图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子该模型图可代表一种（）A．乙酸B．甲酸甲酯C．甘氨酸D．乙醇D再见人体胃液中含有一定浓度的盐酸它可以杀死食物及水中的少量病菌因此人体有一定的免疫功能。配料标准：鸭蛋800枚重约60公斤水50公斤纯碱（碳酸钠）3.3公斤生石灰14公斤黄丹粉150克食盐2公斤红茶末1公斤柏树枝250克。⑴在医药上汞溴红常用于伤口表面的消毒是利用了汞离子的杀菌作用；⑵在农药上广泛使用的“波尔多液”是由石灰乳和胆矾制成的是利用了Cu2+的杀菌、杀虫作用；⑶在建材上为防止木材的腐烂可将木材用某些重金属盐的溶液进行浸泡如铁路上使用的枕木常用ZnSO4溶液浸泡就是利用了Zn2+的杀菌作用；⑷在日常生活中用硫酸铜溶液消毒游泳池也是利用了Cu2+的杀菌作用。常用75％的酒精进行皮肤表面消毒；用福尔马林（35％～40％的甲醛水溶液）浸泡动物尸体久置不腐烂；用很稀的甲醛溶液来浸泡种子以杀死表面及里面的虫卵、细菌等；用甲苯酚跟肥皂水配成的“来苏尔”常用于卫生室内外的环境消毒。针头和注射器均煮沸10分钟或高压蒸汽消毒。在医院的病房里常常安放紫外灯其目的就是杀死空气中的病菌；在一些高级宾馆里常备有紫外线消毒橱用于餐具等的消毒；现在各种饮料、啤酒、矿泉水等所用水的消毒绝大多数都是通过紫外线发生器发出的紫外线经一定时间的照射来完成的。