高考化学一轮复习 基本营养物质配套课件 新课标.ppt

课堂反馈解读考纲基础回扣一、食物中的基本营养物质1．食物中的营养物质主要包括：________、________、________、________、________和________。2．动物性和植物性食物中的基本营养物质有________、________和________。二、糖类1．组成糖类又叫________由________三种元素组成。2．分类(1)单糖①葡萄糖分子式：___________结构简式：________________。(2)双糖包括________、________二者的分子式相同为________结构不同互为________。(3)多糖包括________、______化学式为____________n值不同分子式不同不能互称为同分异构体它们属于高分子化合物。3．化学性质(1)葡萄糖——还原性①加热条件下与新制的Cu(OH)2悬浊液反应生成________色沉淀。②与银氨溶液在碱性溶液中加热生成光亮的________。③在人体内缓慢氧化或燃烧化学方程式：___________。(2)双糖、多糖均可发生水解反应①蔗糖溶液在________作用下水浴加热水解生成________和________化学方程式：__________________。②多糖在________作用下最终水解产物为________或________。如淀粉水解化学方程式：________________。③淀粉遇________变蓝可用于检验淀粉或单质碘。三、油脂1．组成和结构油脂是________与________反应生成的酯。它分为________和________。通式：2．化学性质——水解反应(1)在酸性条件下水解为________和________。(2)在碱性条件下水解为________和________此条件下的反应又称________。四、蛋白质1．组成蛋白质由________等元素组成蛋白质分子是由多个________分子通过脱水缩合生成的结构复杂的________化合物。2．性质(1)水解反应在________等催化剂作用下水解生成各种________。(2)颜色反应有些蛋白质与浓HNO3作用时变________利用此反应可检验部分蛋白质。(3)灼烧反应蛋白质灼烧时会产生________的特殊气味可用于蛋白质的检验。(2)稀H2SO4葡萄糖果糖三、1.高级脂肪酸甘油油脂肪2.(1)高级脂肪酸甘油(2)高级脂肪酸盐甘油皂化反应四、1.C、H、O、N、S、P氨基酸高分子2．(1)酶氨基酸(2)黄(3)烧焦羽毛自主检查1．下列关于糖类的说法中正确的是()A．糖类都能发生水解反应B．单糖都含有醛基C．葡萄糖与果糖是同分异构体淀粉与纤维素也是同分异构体D．单糖都能发生酯化反应[答案]D2．下列说法正确的是()A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分但都属于酯[答案]D3．有关水解产物的叙述不正确的是()A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘检验淀粉水解是否完全C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同[答案]D4．下列关于油脂的叙述中不正确的是()A．天然油脂没有固定的熔点和沸点所以天然油脂是混合物B．油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯C．油酯是酯的一种D．植物油和矿物油都不能使溴水褪色[答案]D5．有关蛋白质的叙述正确的是()A．蛋白质溶液中加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出加水后沉淀不溶解B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸C．蛋白质的分子能透过半透膜D．蛋白质跟浓盐酸作用时呈黄色[答案]B2．淀粉水解程度的检验淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色能发生银镜反应。依据这一性质可以判断淀粉在水溶液中是否已发生了水解和水解是否已进行完全。(1)如果淀粉还没有水解其溶液中没有葡萄糖不能发生银镜反应；(2)如果淀粉已完全水解其溶液中没有淀粉遇碘不能变蓝色；(3)如果淀粉仅部分水解其溶液中有淀粉也有葡萄糖则既能发生银镜反应又能遇碘变成蓝色。特别提醒欲检验淀粉是否存在应取水解液直接加入碘水不能在用NaOH中和后加碘水因碘水与NaOH溶液反应。以上三种方案的设计及结论是否正确？如不正确简述理由。(1)方案甲：_______________________。(2)方案乙：____________________。(3)方案丙：_______________________。[解析]方案甲只检验了淀粉只能证明溶液中含有淀粉但不能证明淀粉没有水解。方案乙没有检