【大纲创新设计】高考化学一轮复习 第1节 糖类课件 人教大纲.ppt

第十四章糖类、油脂、蛋白质、合成材料复习目标展示1.了解糖、单糖、二糖、多糖的概念及糖类的用途能够检验糖类的水解产物并能判断淀粉的水解程度。2.掌握葡萄糖、纤维素、淀粉等几种重要的糖的结构、性质与用途和重要反应。此类试题内容主要包括：（1）多官能团化合物(含多个羟基和醛基)的性质；（2）淀粉的特性(遇碘变蓝)、纤维素的酯化反应；（3）糖类与生物学知识相联系的知识点。试题多以选择题形式出现考查重要的单糖、多糖的结构、性质及用途和有关反应。知识点1糖类问题1：糖类的概念？1．糖类概念：多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成多羟基醛或多羟基酮的物质大多数可用通式Cn(H2O)m表示(m、n可相同也可不同)。问题2：糖类的分类方法？2．分类：按能否水解及水解产物的多少划分。（1）单糖：不能水解成更简单的糖如果糖、葡萄糖。（2）二糖：1分子二糖水解生成2分子单糖如蔗糖、麦芽糖。（3）多糖：1分子多糖水解生成许多分子单糖如淀粉、纤维素。问题3：常见的食品添加剂？3．食品添加剂（1）概念：用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成物质或天然物质。（2）常见的食品添加剂：防腐剂(苯甲酸钠)、甜味剂(糖精)、鲜味剂(味精)等。【思维延伸】糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物也叫碳水化合物通式用Cn(H2O)m来表示(n和m可以相同也可以不同)。符合通式的物质不一定是糖如甲醛(CH2O)、乙酸(C2H4O2)等。有些糖不符合通式如鼠李糖C6H12O5。知识点2单糖、二糖和多糖问题4：单糖、二糖和多糖的代表物是什么？其组成和结构特点？主要性质和应用？【思维延伸】糖类可以分为单糖、二糖、多糖它们的转化关系为：考点1糖类水解产物的检验实验室中淀粉、纤维素、二糖水解常在无机酸(一般为稀硫酸)催化作用下发生水解生成葡萄糖欲检验水解产物葡萄糖的生成必须先加入NaOH溶液中和作催化剂的硫酸再加入银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液进行检验。淀粉水解程度的判断淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色能发生银镜反应。依据这一性质可以判断淀粉在水溶液中是否已发生了水解和水解是否已进行完全。实验步骤如下实验现象及结论【例1】某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：解析：由于在水解液中加入了过量的NaOH溶液I2会与碱发生反应生成碘盐而导致无法判断中和液中是否还有淀粉存在因此也就无法判断淀粉是否水解完全。若改为加入过量的碘水则可验证淀粉是否水解完全或在水解液中加入碘水也可验证淀粉是否水解完全。答案：D解析：选项A若成熟的苹果中含有葡萄糖在一定条件下苹果汁能与银氨溶液发生银镜反应。选项B馒头的主要成分是淀粉淀粉需水解才能转化为葡萄糖被人体吸收所以低血糖病症发作时应直接喝葡萄糖水快速补充人体缺少的葡萄糖。选项C水浴加热看不到Cu2O砖红色沉淀应用酒精灯直接加热。选项D苹果汁中含有淀粉经唾液中的酶催化水解成麦芽糖遇到I2不会变蓝色。答案：A葡萄糖分子中含五个醇羟基和一个醛基葡萄糖兼有醛和醇的化学性质反应部位为：（1）醛基上的反应①还原为醇②氧化反应a．银镜反应CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O(葡萄糖酸铵)b．被新制Cu(OH)2悬浊液氧化CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2Oc．使溴水或酸性KMnO4溶液褪色CH2OH(CHOH)4CHO＋Br2＋H2O→CH2OH(CHOH)4COOH＋2HBr（2）醇羟基上的反应①催化氧化【例2】2006年诺贝尔化学奖、医学和生理学奖分别授予在研究DNA、RNA方面有突出成就的美国科学家。核酸有两种：含核糖的是核糖核酸(RNA)含脱氧核糖的是脱氧核糖核酸(DNA)人们的基因组通过从细胞核里的DNA向蛋白质的合成机制发出生产蛋白质的指令运作这些指令通过mRNA传送。核糖是合成核酸的重要原料常见的两种核糖结构简式为：A．戊醛糖和D-核糖互为同分异构体B．它们都能发生酯化反应C．戊醛糖属于单糖D．由戊醛糖→脱氧核糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CH2—CHO)可看成是一个氧化过程解析：解答本题时应先根据两种物质的结构简式写出各自的分子式并判断所含官能团从而推断物质的属类及性质。A项二者的分子式均为C5H10O5但结构不同正确；B项二者分子结构中均