生产果肉颗粒饮料的方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105614574A(43)申请公布日2016.06.01(21)申请号201610000580.3(22)申请日2016.01.04(71)申请人可口可乐装瓶商管理服务（上海）有限公司地址200235上海市闵行区东川路555号乙楼2022室(72)发明人吴晓文杨生军姚善武(74)专利代理机构常州市科谊专利代理事务所32225代理人孙彬(51)Int.Cl.A23L2/02(2006.01)A23L2/52(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称生产果肉颗粒饮料的方法(57)摘要本发明公开了一种生产果肉颗粒饮料的方法，该方法的步骤如下：（a）制备果汁部分：（a1）果汁粉剂通过与处理水混合，得到果汁粉剂溶液，并将其放在暂存罐中；（a2）浓缩果汁、糖浆、果糖、液态风味物质与果汁粉剂溶液进行在线混合，得到混合溶液；（a3）混合溶液进入灭菌系统中进行处理得到杀菌后的混合溶液；（a4）将配比要求量的处理水经过过滤器处理，变成无菌处理水；（a5）再将杀菌后的混合溶液与无菌处理水进行在线混比，得到需要的果汁部分；（b）制备果肉部分；（c）将步骤（a）制备的果汁部分和步骤（b）制备的果肉部分按量在混比器中混合，得到该果肉颗粒饮料。本发明能够降低灭菌系统的产能要求，降低成本，降低操作工的劳动强度。CN105614574ACN105614574A权利要求书1/1页1.一种生产果肉颗粒饮料的方法，其特征在于该方法的步骤如下：（a）制备果汁部分：（a1）果汁粉剂通过与处理水混合，得到果汁粉剂溶液；（a2）浓缩果汁、糖浆、果糖、液态风味物质与果汁粉剂溶液进行在线混合，得到混合溶液；（a3）混合溶液进入灭菌系统中进行处理得到杀菌后的混合溶液；（a4）将配比要求量的处理水经过过滤器处理，变成无菌处理水；（a5）再将杀菌后的混合溶液与无菌处理水进行在线混比，得到需要的果汁部分；（b）制备果肉部分：（b1）将解冻好的果肉碎冰后，通过过滤网过滤后打入最终调配罐；（b2）再在最终调配罐中加入糖浆，并加入配比要求量的处理水充分溶解后，然后在最终调配罐中定容，最终以达到要求糖度为调配结束；（b3）调配后的物料进入灭菌系统进行处理，得到需要的果肉部分；（c）将步骤（a）制备的果汁部分和步骤（b）制备的果肉部分按量在混比器中混合，得到该果肉颗粒饮料。2.根据权利要求1所述的生产果肉颗粒饮料的方法，其特征在于：在步骤（a2）中，混合溶液泵入缓冲罐进行缓冲。3.根据权利要求1所述的生产果肉颗粒饮料的方法，其特征在于：在步骤（a5）中，得到的果汁部分进入果汁无菌罐暂存。4.根据权利要求1所述的生产果肉颗粒饮料的方法，其特征在于：在步骤（a4）中，过滤器为二级过滤器，并且该过滤器的第一级滤芯的过滤精度为0.65μm，第二级滤芯的过滤精度为0.2μm。5.根据权利要求1所述的生产果肉颗粒饮料的方法，其特征在于：在步骤（c）中，将得到的果肉颗粒饮料进入罐装机中进行灌装。6.根据权利要求1所述的生产果肉颗粒饮料的方法，其特征在于：在所述的步骤（b2）中，所述的糖浆为果葡糖浆。7.根据权利要求1所述的生产果肉颗粒饮料的方法，其特征在于：在所述的步骤（b3）中，得到的果肉部分进入果汁无菌罐暂存。8.根据权利要求1所述的生产果肉颗粒饮料的方法，其特征在于：在步骤（a3）和步骤（b3）中，灭菌系统的灭菌方法为预热—均质—杀菌—冷却。2CN105614574A说明书1/3页生产果肉颗粒饮料的方法技术领域[0001]本发明涉及一种生产果肉颗粒饮料的方法。背景技术[0002]目前，含果肉的饮料，一般含奶粉、白砂糖或者果葡糖浆、稳定剂、香精等原料，传统的调配步骤如下：1：果汁部分a、维生素、香精、香料与处理水充分溶解后，打入最终配料罐。[0003]b、酸度调节剂与处理水充分溶解后，打入最终配料罐。[0004]c、最终果汁调配罐中加入糖浆或者果葡糖浆，浓缩果汁，按照配比加入处理水充分溶解后，在调配罐中定容，最终以达到要求糖度为前处理结束。[0005]d、调配后的物料全部进入UHT灭菌系统，主要包括以下步骤：预热—均质—杀菌—冷却。[0006]e、杀菌后的物料进入果汁无菌罐暂存。[0007]2：果肉部分将解冻好的果肉部分碎冰后，通过过滤网后打入最终调配罐。[0008]最终果肉调配罐中加入糖浆或者果葡糖浆，按照配比加入处理水充分溶解后，在调配罐中定容，最终以达到要求糖度为调配结束。[0009]调配后的物料全部进入UHT灭菌系统，主要包括以下步骤：预热—均质—杀菌—冷却。[0010]杀菌后的物料进入果汁无菌罐暂存。[0011]3、果汁及果肉调配好的料液经过混比器后进入罐装机。[0012]但是，这样设计的缺点在于：1