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一种孜然味豆干及其制备方法.pdf
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本发明公开了一种孜然味豆干及其制备方法，它由以下重量份原料制成：黄豆90?190份、孜然粉9?19份、卤水790?890份、凝固剂3?11份、保护剂1?9份、调味料14?24份；制备方法包括：黄豆预处理、制浆处理、凝固切块、烘制、卤制、调味成品。本制备方法简单易操作、成本低、且制备出的孜然味豆干风味独特、解决了现有豆干口味单一、弹性差、口感不佳的问题。
2023-12-07
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