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一种混合凝胶及其制备方法.pdf
2023-12-04
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一只****呀淑
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本发明涉及食品化学领域，具体涉及一种混合凝胶及其制备方法，主要组分包括，以质量分数计，琼脂含量为2.5％～4％，卡拉胶含量为2.5％～4％，明胶含量为30％～40％，甘油含量为9％～12％，水余量。制备方法如下：向水中加入琼脂、卡拉胶、甘油，溶胀得到混合溶液Ⅰ；向水中加入明胶，溶胀得到溶液Ⅱ；将溶液Ⅰ与溶液Ⅱ稍作冷却，等质量混合，得到胶状溶液Ⅲ；将溶液Ⅲ加热，使其形成稳定的胶状混合溶液Ⅳ；将溶液Ⅳ倒入球形模具、待其冷凝，即可得到琼脂、卡拉胶、明胶混合凝胶。本发明提供一种混合凝胶，更具有弹性和不易破损的特征
2023-12-04
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