快速凝胶组合物及其产品和用途.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN111657485A(43)申请公布日2020.09.15(21)申请号202010690876.9(22)申请日2020.07.17(71)申请人仙乐健康科技股份有限公司地址515041广东省汕头市泰山路83号(72)发明人陈琼陈文荣潘佳婷(74)专利代理机构北京市柳沈律师事务所11105代理人张文辉(51)Int.Cl.A23L29/256(2016.01)A23L29/269(2016.01)A23L29/00(2016.01)A23L9/10(2016.01)A23L21/10(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书3页说明书12页(54)发明名称快速凝胶组合物及其产品和用途(57)摘要本发明涉及快速凝胶组合物及其产品和用途。该快速凝胶组合物包含1wt％-65wt％凝胶剂、1wt％-90wt％凝胶促进剂和0.25wt％-65wt％辅助凝胶促进剂，所述快速凝胶组合物为固体形式。本发明的快速凝胶组合物形成凝胶的时间短，例如在10-60min内就能够形成凝胶。本发明的快速凝胶组合物为固体的形式，形成凝胶的过程简单，只需冲调使用即可形成凝胶产品。CN111657485ACN111657485A权利要求书1/3页1.一种快速凝胶组合物，该快速凝胶组合物包含1wt％-65wt％凝胶剂、1.0wt％-90wt％凝胶促进剂和0.25wt％-65wt％辅助凝胶促进剂；优选地，该快速凝胶组合物包含增稠剂、食品功效成分和填充剂中的一种或多种；优选地，其中该快速凝胶组合物包含1wt％-50wt％凝胶促进剂；优选地，其中该快速凝胶组合物包含1wt％-50wt％辅助凝胶促进剂；优选地，其中该快速凝胶组合物包含1wt％-35wt％凝胶剂；优选地，其中凝胶剂选自卡拉胶和结冷胶中的一种或两种，卡拉胶选自kappa型和iota型中的一种或两种；优选地，其中凝胶促进剂选自分子量为0.5KDa-30KDa的动物来源肽和植物来源肽和氨基酸中的一种或多种；优选地，其中动物来源肽选自胶原蛋白肽、燕窝肽、海参肽和牡蛎肽中的一种或多种，且植物来源肽选自玉米肽、大豆肽和核桃肽中的一种或多种；优选地，其中辅助凝胶促进剂选自柠檬酸、苹果酸、富马酸、醋酸、醋酸钠、酒石酸、乳酸、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、磷酸氢二钠和磷酸二氢钠中的一种或多种；优选地，其中氨基酸是精氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、谷氨酰胺的一种或多种；优选地，其中所述增稠剂选自黄原胶、lambda型卡拉胶、明胶、鱼胶、海藻酸钠、琼胶、瓜儿豆胶、魔芋胶、刺槐豆胶、果胶、淀粉和酪蛋白酸钠中的一种或多种；优选地，其中填充剂选自果粉、麦芽糊精、乳糖、糖醇、糊精和纤维素中的一种或多种；优选地，其中食品功效成分选自维生素类、矿物质类、油脂粉末、多酚类、植提成分、益生菌、益生元、蛋白质、多糖、苷类、黄酮、萜类、甾醇、乳矿物盐、酵母β-葡聚糖、左旋肉碱、牛磺酸、褪黑素以及辅酶Q10中的一种或多种；优选地，其中益生元是膳食纤维，其选自低聚果糖、抗性糊精、菊粉、低聚异麦芽糖、聚葡萄糖、低聚乳糖、低聚木糖、大豆低聚糖、琼脂粉、羧甲基纤维素中的一种或多种；优选地，其中所述维生素类是维生素A、B、C、D、E和K族中的一种或多种；优选地，其中该快速凝胶组合物还包含甜味剂、矫味剂、香精、着色剂和抗氧化剂中的一种或多种；优选地，其中甜味剂选自赤藓糖醇、蔗糖、异麦芽酮糖醇、山梨醇、木糖醇、果糖、葡萄糖、甘露醇、麦芽糖、海藻糖、赤藻糖醇、天冬酰苯丙氨酸甲酯、甜叶菊苷、三氯蔗糖、纽甜、罗汉果甜苷和甘草甜素中的一种或多种；优选地，矫味剂选自薄荷、红莓、甘草、橙、柠檬、葡萄柚、焦糖、香草、樱桃和葡萄矫味剂中的一种或多种；优选地，着色剂选自天然色素和合成色素中的一种或多种；优选地，抗氧化剂选自迷迭香提取物和多酚中的一种或多种；且优选地，香精选自草莓香精、百香果香精、芒果香精、西柚香精、橙子香精、番石榴香精、苹果香精、水蜜桃香精、榴莲香精、蓝莓香精和蔓越莓香精中的一种或多种；优选地，其中天然色素选自茶黄色素、茶绿色素、多穗柯粽、柑橘黄、黑豆红、黑加仑红、红花黄、红米红、红曲米、红曲红、花生衣红、姜黄、姜黄素、焦糖色素、金樱子棕、菊花黄浸膏、可可壳色、辣椒橙、辣椒红、蓝锭果红、萝卜红、落葵红、玫瑰茄红、密蒙黄、葡萄皮红、桑椹红、沙棘黄、酸枣色、天然苋菜红、橡子壳棕、胭脂虫红、胭脂树橙、叶黄素、叶绿素铜钠盐、2CN111657485A权利要求书2/3页叶绿素铜钾盐、玉米黄、越橘红、藻蓝、栀子黄、栀子蓝、植物碳黑、紫草红和紫胶红中的一种或多种；优选地，其中合成色素选自苋菜红、胭脂红、诱惑红、日落黄、柠檬黄、亮蓝和靛蓝中的一种或多种；优选地，其中该快速凝胶组合物还包含