高蛋白增肌稠厚型调制乳粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN112155057A(43)申请公布日2021.01.01(21)申请号202010864937.9(22)申请日2020.08.25(71)申请人石家庄君乐宝乳业有限公司地址050000河北省石家庄市石铜路68号(72)发明人于文花李金婵范如意朱宏郑猛陈彩锐冯丽莉王晓李艳娟(74)专利代理机构石家庄科诚专利事务所(普通合伙)13113代理人刘丽丽苏兴娟(51)Int.Cl.A23C9/16(2006.01)A23C9/152(2006.01)A23C9/156(2006.01)A23C9/158(2006.01)权利要求书1页说明书11页(54)发明名称高蛋白增肌稠厚型调制乳粉及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种高蛋白增肌稠厚型调制乳粉，其制备原料包括：乳粉、谷物粉、乳清蛋白粉、蛋白合成促剂、菊粉、增稠剂、鱼油粉、复合维生素粉、复合矿物质粉、食用香精、木糖醇、奶油粉、抗氧化剂、β‑胡萝卜素、动物双歧杆菌乳亚种i797。本发明还公开了上述高蛋白增肌稠厚型调制乳粉的制备方法。本发明提供的调制乳粉消化吸收快，能够延缓肌肉衰减、增肌、养胃、补钙、抗衰老、调理肠道微生物菌群，同时产品冲调后呈现浓稠状态，不仅解决了中老年人群及病患人群的吞咽困难症，而且吃后有明显的饱腹感，满足消费者的食用体验和代餐加餐需求。本发明属于调制乳粉加工技术领域，适用于制备中老年人群的调制乳粉。CN112155057ACN112155057A权利要求书1/1页1.一种高蛋白增肌稠厚型调制乳粉，其特征在于，以重量份数计，制成其有效成分的原料包括：乳粉650～750份、谷物粉100～320份、乳清蛋白粉50～120份、蛋白合成促剂10～100份、菊粉0.1～80份、增稠剂2～15份、鱼油粉0.1～20份、复合维生素粉2～15份、复合矿物质粉0～10份、食用香精0～3份、木糖醇0～50份、奶油粉0～20份、抗氧化剂0～30，β-胡萝卜素0～1份、动物双歧杆菌乳亚种i7970.01～1份；所述复合维生素粉包含维生素A、维生素D、维生素C、维生素E；所述复合矿物质粉包含硫酸亚铁、硫酸锌、碘化钾、硫酸铜、硫酸锰、氯化钾、亚硒酸钠；所述蛋白合成促剂包括β-羟基-β-甲基丁酸钙10～40份、左旋肉碱0～30份、肌酸0～30份。2.根据权利要求1所述的高蛋白增肌稠厚型调制乳粉，其特征在于，以重量份数计，所述谷物粉包括：大米粉100～300份、燕麦粉0～20份。3.根据权利要求1所述的高蛋白增肌稠厚型调制乳粉，其特征在于：所述乳粉包括全脂乳粉、脱脂乳粉；所述乳清蛋白粉中的蛋白质含量≥80%。4.根据权利要求1所述的高蛋白增肌稠厚型调制乳粉，其特征在于：所述增稠剂为黄原胶、果胶、阿拉伯胶、瓜尔胶、槐豆胶、琼脂、卡拉胶、明胶中的至少一种。5.根据权利要求1所述的高蛋白增肌稠厚型调制乳粉，其特征在于，以重量份数计，复合维生素粉包括：维生素A0.003～0.03份、维生素D0.00001～0.03份、维生素E0.076～3.0份、维生素C0.3～4.5份，其余为麦芽糊精载体。6.根据权利要求1所述的高蛋白增肌稠厚型调制乳粉，其特征在于：所述抗氧化剂包括虾青素、番茄红素中的至少一种。7.根据权利要求1-6任意一项所述的高蛋白增肌稠厚型调制乳粉，其特征在于：所有原料颗粒度≥20目。8.权利要求1-7任意一项所述的高蛋白增肌稠厚型调制乳粉的一种制备方法，其特征在于，按照以下步骤顺序进行：一、分别盛取各原料；二、将乳清蛋白粉、蛋白合成促剂、菊粉、增稠剂、鱼油粉、复合维生素粉、复合矿物质粉、食用香精、木糖醇、奶油粉、抗氧化剂、β-胡萝卜素、动物双歧杆菌乳亚种i797加入预混罐，在气压0.05～3bar条件下混合6min～10min，得到混料A；将乳粉、谷物粉加入混料罐，在气压0.05～2bar条件下混合6min～10min，得到混料B；三、将混料A和混料B，在气压0.05～2bar条件下混合6min～10min，即得所述高蛋白增肌稠厚型调制乳粉。2CN112155057A说明书1/11页高蛋白增肌稠厚型调制乳粉及其制备方法技术领域[0001]本发明属于调制乳粉加工技术领域，涉及一种适宜中老年人群的调制乳粉，具体地说是一种高蛋白增肌稠厚型调制乳粉及其制备方法。背景技术[0002]50岁以后的中老年群体，免疫力、消化能力等机能下降，还伴随着肌肉衰减、营养流失、钙流失、吞咽困难加剧。[0003]据报道，有研究指出，从中年开始，人体肌肉会逐年流失，40岁以后每年肌肉丢失0.5%～1%，50岁以后肌肉丢失加速（尤其女性），预计到60岁，肌肉丢失将达到30%，“少肌症”就会接踵而来。与骨质疏松症的骨质丢失相似，肌少症是一个因持续骨