高校酒店管理专业综合人才培养模式探讨.docx

高校酒店管理专业综合人才培养模式探讨本文为陕西工商职业学院校级重点科研课题《高等职业教育酒店管理专业综合改革研究》（编号：14G-04-A02）阶段性成果【摘要】本文基于现代学徒制视角从人才培养目标、人才培养方案、课程设置、课程体系、教学方法、考核方法以及弹性学制等方面探讨了高等职业教育酒店管理专业综合人才培养模式对学生、政府、企业、学校四个方面提出了相关建议以期培养符合企业要求的高素质劳动者和技术技能型人才。【关键词】现代学徒制;酒店管理;职业教育;人才培养模式;改革专业是高校人才培养的载体是高校推进教育教学改革、提高教育教学质量的立足点其建设水平和绩效决定着高校的人才培养质量和特色。实施“专业综合改革试点”项目旨在充分发挥高校的积极性主动性创造性结合办学定位、学科特色和服务面向等明确专业培养目标和建设重点优化人才培养方案。按照准确定位、注重内涵、突出优势、强化特色的原则通过自主设计建设方案推进培养模式、教学团队、课程教材、教学方式、教学管理等专业发展重要环节的综合改革促进人才培养水平的整体提升形成一批教育观念先进、改革成效显著、特色更加鲜明的专业点引领示范本校其他专业或同类型高校相关专业的改革建设。2011年根据《教育部、财政部关于“十二五”期间实施“高等学校本科教学质量与教学改革工程”的意见》（教高〔2011〕6号）引导高校主动适应国家战略和地方经济社会发展需求优化专业结构加强专业内涵建设创新人才培养模式大力提升人才培养水平“十二五”期间将启动实施本科“专业综合改革试点”项目。根据改革结果来看本科专业实施的专业综合改革形成了一批结构合理、特色鲜明和带动作用的专业提高了人才培养质量。国务院于2014年6月发布《关于加快发展现代职业教育的决定》（国发〔2014〕19号）指出将职业教育的地位提到了一个新的高度影响着我国的经济结构调整和创新型社会的建设。目前高职教育专业综合改革个别省份和个别院校正在进行在国家大力发展高职教育的背景下建成一批教育观念新、校企融合度高、社会认可度高、就业质量高、改革成效显著的特色专业及专业群。通过开展专业综合改革进一步加强高职院校骨干专业建设调整专业结构优化人才培养环节增强总体办学实力示范和引领全省高等职业院校相关专业建设和改革工作全面提高人才培养质量适应区域经济社会发展对高端技能型专门人才的需求。酒店管理专业的职业教育综合改革改革要带动相关专业群的发展为相关产业发展服务提供高素质劳动者和技术技能型人才。一、现代学徒制下高等职业教育人才培养的特点特征1、现代学徒制内涵“学徒制”是一种在实际工作过程中以师傅的言传身教为主要形式的职业技能传授形式通俗地说即“手把手”地教这是传统意义上的学徒制的界定。一般认为制度化的学徒制出现在中世纪“学徒制”一词始用于13世纪前后。[1]现代学徒制的“现代性”是相对于“传统”而言的按照“招生即招工、入校即入厂、校企联合培养”的理念由企业和学校共同推进的一项育人模式其教育对象既包括学生也可以是企业员工。2、现代学徒制人才培养的特征工学结合人才培养模式改革是现代学徒制核心内容企业通过师傅带徒形式依据培养方案进行岗位技能训练真正实现校企一体化育人;校企共建师资队伍是现代学徒制的重要任务教师和师傅是该模式实施的重要支撑力量也是直接对学生进行引导和教育并对其技能学习、职业道德等产生影响的重要力量;科学合理的教学管理与运行机制是现代学徒制的重要保障根据学徒培养工学交替的特点实行弹性学制或学分制创新和完善教务管理与运行机制构建职业教育立交桥。院校和合作企业共同制定考核评价标准将学徒岗位工作任务完成情况纳入考核范围。深层次的校企合作是现代学徒制开展的基础双方在合作的权、责、利的具体内容上等都有明确的利益共享机制有着相对完善的协调管理办法和措施;学校和企业是现代学徒制人才培养模式的具体实施主体也是监督评价部门双方合作的程度越高越紧密培养出来的学生质量也就越符合社会的需求。二、现代学徒制视角下酒店管理专业人才培养模式的内涵1、人才培养目标通过分析社会经济的发展要求、行业发展的趋势组织学校和行业专家进行讨论进行实地调查等多方法确定酒店管理专业人才培养规格明确专业的职业面向（主要就业单位、部门和岗位）。依据生源的知识结构水平和酒店各岗位主要工作任务对知识、能力及素养准确定位确定应该达到的职业资格等级明确专业学生毕业标准从而为课程体系设计提供依据。2、人才培养方案探索良好的运行体制和机制形成行业、企业共同参与的“双主体”办学模式和“工学交替”的教学模式。校企共同制定校企合作项目规划在人才培养、专业建设