一种非油炸粗粮面条及其制备工艺.pdf
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一种非油炸粗粮面条及其制备工艺.pdf
本发明涉及一种非油炸粗粮面条及其制备工艺,属粮食制品加工技术领域。其特点是:它是由一定重量百分比的糙米、黑芝麻、黑豆、黑米、燕麦、红薯淀粉食材,通过本发明十个工艺步骤制成。该粗粮面条含有多种人体所需矿物质,营养成分互补,具有增强人体免疫力、保持血管弹性、滋补肝肾、抗氧化等功效。老年人食用利于健脾开胃,有效防治老年习惯性便秘,延缓衰老;儿童食用利于消化吸收,全面补充所需营养。制作全程不掺盐及任何食品添加剂,更不会添加防腐剂,营养配比全面均衡,口感好,老少皆宜。解决了现有市售采用单一粗粮的面条制品,无法满足人
一种营养粗粮面条及其制备方法.pdf
本发明提出了一种营养粗粮面条及其制备方法,该营养粗粮面条由包括如下重量份数的原料制成:小麦粉90‑120份,玉米粉10‑20份,高粱粉10‑20份,黑豆粉10‑15份,黄豆粉10‑15份,紫薯粉5‑10份,红豆粉5‑10份,荞麦粉8‑15份,燕麦粉8‑15份,糙米粉5‑10份,魔芋粉3‑5份,柠檬汁2‑5份,葡萄酒3‑6份,苦瓜1‑3份,桂花1‑3份,玫瑰花1‑3份,蜂蜜3‑5份,鸡蛋2‑4份,盐1‑3份,水25‑35份。本发明的营养粗粮面条,口感良好,味道鲜美,富含多种营养物质,具有养生保健的食疗作用。
一种非油炸面条的制作方法.pdf
本发明涉及面条制作技术领域,具体为一种非油炸面条的制作方法,非油炸面条的主要原料为面粉,水,精盐,食用碱,鸡蛋,具体制作方法的步骤为:配料、和面、熟化、轧面条、蒸熟、干燥、冷却、包装,采用此方法制作的非油炸面条,和面时先快速和面15min,再慢速和面5min,使制得的面条劲道有嚼劲,改善面条的口感,提高用户的舒适度,采用热风干燥机进行快速干燥,提高面条的干燥速度,相比采用自然风进行干燥,缩短面条的加工时间,提高买年套的加工效率,为同类产品的生产提供了科学方法,在同行业内具有广泛的推广应用价值。
一种鸭蛋面条及其制备工艺.pdf
本发明公开了面条加工技术领域的一种鸭蛋面条,所述面条的原料按重量份由小麦精粉45~60份、鲜鸭蛋4~6份、莲藕粉1.5~2.5份、香果粉0.4~0.8粉、花生油0.3~0.7份、碳酸钠0.2~0.4份、氯化钠0.1~0.3份和饮用水8~12份组成。本发明的鸭蛋面条无腥味,且营养丰富,柔软爽口,口感脆滑、细腻。
一种非油炸秋葵脆片的制备工艺.pdf
本发明公开了一种非油炸秋葵脆片的制备工艺,包括步骤:(1)原料处理:将秋葵清洗、修整,置于45-55℃蒸气中处理10-20min,冷却后切分成秋葵片;(2)冻结、解冻;(3)护色;(4)预干燥;(5)均湿;(6)脉动压差干燥:将均湿后的秋葵片放置于膨化罐中,加温加压至温度为110-120℃,压强升高于膨化罐外大气压0.2MPa,保持5-10min,然后抽真空,使压强瞬间降为真空状态,继续抽真空,将温度在2min内降至100℃,保持60-80min,使秋葵片含水量为3-5%,冷却至15-20℃,保持20-3