一种黄桃罐头的制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN103125585A*(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103125585103125585A(43)申请公布日2013.06.05(21)申请号201110394571.4(22)申请日2011.12.02(71)申请人宋欣华地址256400山东省淄博市桓台县锦秋小区3号楼3单元101室(72)发明人宋欣华(51)Int.Cl.A23B7/08(2006.01)A23B7/005(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书1页说明书1页(54)发明名称一种黄桃罐头的制作方法(57)摘要本发明公开了一种黄桃罐头的制作方法：其特征是选用成熟黄桃，剔除机械损伤果、腐烂果和残次果。用清水洗净表皮污物，倒入90－95℃、4％－6％的烧碱溶液中浸泡30－60秒钟，取出用清水冲洗，反复搓擦，去皮。再将黄桃倒入0．3％的盐酸溶液中，中和2－3分钟，沿缝合线用刀对切，挖去果核，在90－100℃的热水中预煮4－8分钟，以煮透为度，煮后急冷却。用小刀削去毛边和残留皮屑，挖去斑疤，并选用质金黄的桃块罐。每罐装果肉330克，25％的糖180克。排气后封罐，在沸水中煮20分钟杀菌，杀菌后用冷水冷却至35－40℃，放在20℃左右的仓库中贮存7天即可。CN103125585ACN103258ACN103125585A权利要求书1/1页1.一种黄桃罐头制作方法，其特征是选用成熟黄桃，剔除机械损伤果、腐烂果和残次果。2.用清水洗净表皮污物，倒入90－95℃、4％－6％的烧碱溶液中浸泡30－60秒钟，取出用清水冲洗，反复搓擦，去皮。3.再将黄桃倒入0．3％的盐酸溶液中，中和2－3分钟，沿缝合线用刀对切，挖去果核，在90－100℃的热水中预煮4－8分钟，以煮透为度，煮后急冷却。4.用小刀削去毛边和残留皮屑，挖去斑疤，并选用质金黄的桃块罐。5.每罐装果肉330克，25％的糖180克。6.排气后封罐，在沸水中煮20分钟杀菌，杀菌后用冷水冷却至35－40℃，放在20℃左右的仓库中贮存7天即可。2CN103125585A说明书1/1页一种黄桃罐头的制作方法[0001]本发明背景技术。黄桃的营养十分丰富，含有丰富的维生素C和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素。如硒、锌等含量均明显高于其它普通桃子，还含有苹果酸、柠檬酸等成分。锦绣黄桃的皮与果均显金，甜多酸少，味道独特，每天吃二只可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫功能等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。[0002]本发明的目的是这样实现的是由选用成熟黄桃，剔除机械损伤果、腐烂果和残次果。用清水洗净表皮污物，倒入90－95℃、4％－6％的烧碱溶液中浸泡30－60秒钟，取出用清水冲洗，反复搓擦，去皮。再将黄桃倒入0．3％的盐酸溶液中，中和2－3分钟，沿缝合线用刀对切，挖去果核，在90－100℃的热水中预煮4－8分钟，以煮透为度，煮后急冷却。用小刀削去毛边和残留皮屑，挖去斑疤，并选用质金黄的桃块罐。每罐装果肉330克，25％的糖180克。排气后封罐，在沸水中煮20分钟杀菌，杀菌后用冷水冷却至35－40℃，放在20℃左右的仓库中贮存7天即可。3