一种黄桃罐头的制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN109527454A(43)申请公布日2019.03.29(21)申请号201710866991.5(22)申请日2017.09.22(71)申请人杨梅红地址212136江苏省镇江市新区姚桥镇小圩埭4号(72)发明人杨梅红(51)Int.Cl.A23L19/00(2016.01)A23L5/41(2016.01)A23L5/40(2016.01)A23L29/00(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种黄桃罐头的制作方法(57)摘要本发明公开了一种黄桃罐头的制作方法，包括以下步骤：(1)挑选品质优良的黄桃，洗净、去核、脱皮、切丁，用1.5％的食盐水浸泡8～10min；(2)在100℃的水中预煮果肉2～3min，然后将果肉用0.3％葡萄糖酸钙溶液浸泡20～30min；(3)果肉装罐，注入糖水，注入温度应为70～80℃。(4)罐体排气，罐内中心温度在80℃以上，排气8～15min，封盖时罐盖放正、压紧。(5)封好的罐头用95～100℃蒸汽灭菌，时间为10～l5min，灭菌后分段降温，尽快降至38℃以下，于20～3O℃条件下贮藏。用该方法制作的黄桃罐头更健康，口感更好，品质更高，食用更方便。CN109527454ACN109527454A权利要求书1/1页1.一种黄桃罐头的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)挑选品质优良的黄桃，洗净、去核、脱皮、切丁，用1.5％的食盐水浸泡8～10min；(2)在100℃的水中预煮果肉2～3min，然后将果肉用0.3％葡萄糖酸钙溶液浸泡20～30min；(3)果肉装罐，注入糖水，注入温度应为70～80℃。(4)罐体排气，罐内中心温度在80℃以上，排气8～15min，封盖时罐盖放正、压紧。(5)封好的罐头用95～100℃蒸汽灭菌，时间为10～l5min，灭菌后分段降温，尽快降至38℃以下，于20～3O℃条件下贮藏。2.根据权利要求1所述的黄桃罐头的制作方法，其特征在于：步骤(1)中所述食盐水中含0.1％柠檬酸。3.根据权利要求1所述的黄桃罐头的制作方法，其特征在于：步骤(2)中所述葡萄糖酸钙溶液温度为50～60℃。4.根据权利要求1所述的黄桃罐头的制作方法，其特征在于：步骤(3)中所述糖水的组分为：三氯蔗糖0.15～0.2份，柠檬酸1.5～2份，维生素C0.5～1份，水900～1000份。5.根据权利要求1所述的黄桃罐头的制作方法，其特征在于：步骤(3)中所述糖水过200目筛后注入。2CN109527454A说明书1/2页一种黄桃罐头的制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种黄桃罐头的制作方法，属于食品领域。背景技术[0002]黄桃的营养十分丰富，含有丰富的维生素C和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素。如硒、锌等含量均明显高于其它普通桃子，还含有苹果酸、柠檬酸等成分。常吃黄桃不仅能提供维持大脑功能的热量，还可以调节身体中的脂肪代谢，有通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫功能等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。容易疲倦的人，在污染环境工作的人、嗜好抽烟的人、从事剧烈运动和高强度劳动的人、长期服药的人都很适合常吃黄桃。黄桃罐头是一种以黄桃为原料制作的罐头。可以开盖即食，炎热的夏天，将黄桃罐头放入冰箱内冷藏后食用，口味更佳，冬天也可以加热后食用。发明内容[0003]发明目的：本发明的目的是提供一种黄桃罐头的制作方法，用该方法制作的黄桃罐头更健康，口感更好，品质更高，食用更方便。[0004]技术方案：为了解决上述问题，本发明提供了一种黄桃罐头的制作方法，包括以下步骤：[0005](1)挑选当季品质优良的黄桃，洗净、去核、脱皮、切丁，用1.5％的食盐水浸泡8～10min；[0006](2)在100℃的水中预煮果肉2～3min，然后将果肉用0.3％葡萄糖酸钙溶液浸泡20～30min；[0007](3)果肉装罐，注入糖水，注入温度应为70～80℃。[0008](4)罐体排气，罐内中心温度在80℃以上，排气8～15min，封盖时罐盖放正、压紧。[0009](5)封好的罐头用95～100℃蒸汽灭菌，时间为10～l5min，灭菌后分段降温，尽快降至38℃以下，于20～3O℃条件下贮藏。[0010]进一步的，步骤(1)中所述食盐水中含0.1％柠檬酸。[0011]进一步的，步骤(2)中所述葡萄糖酸钙溶液温度为50～60℃。[0012]进一步的，步骤(3)中所述糖水的组分为：三氯蔗糖0.15～0.2份，柠檬酸1.5～2份，维生素C0.5～1份，水900～1000份。[0013]进一步的，步骤(3)中所述糖水过200目筛后注入。[0014]有益效果：通过本发明制