一种菌味小麦胚芽粉及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN103689428103689428A(43)申请公布日2014.04.02(21)申请号201310649924.X(22)申请日2013.12.06(71)申请人陈瑞地址233400安徽省蚌埠市怀远县城关镇南大街(72)发明人陈瑞(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人余成俊(51)Int.Cl.A23L1/172(2006.01)A23L1/28(2006.01)A23L1/33(2006.01)A23L1/30(2006.01)权利要求书1页权利要求书1页说明书2页说明书2页(54)发明名称一种菌味小麦胚芽粉及其制备方法(57)摘要一种菌味小麦胚芽粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：小麦胚芽350-370、益母草1-1.2、桑白皮1.3-1.5、鸡血藤3-3.5、羌活3-4、南瓜花2.5-3、王不留行1-2、东风草2.5-2.8、猴头菇11-12、金针菇6-7、绿豆10-11、开心果仁8-9、虾米10-11、色拉油2-3、乳酸菌0.2-0.3、营养添加剂5-6。本发明将小麦胚芽与金针菇等食用菌、虾米的风味相结合，使得本发明味道鲜美，其中含有丰富的蛋白质及多种人体必需氨基酸、维生素、矿物质，营养价值高，此外，本发明还具有补血行血、清热明目的功效，是一种绿色保健食品。CN103689428ACN10368942ACN103689428A权利要求书1/1页1.一种菌味小麦胚芽粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：小麦胚芽350-370、益母草1-1.2、桑白皮1.3-1.5、鸡血藤3-3.5、羌活3-4、南瓜花2.5-3、王不留行1-2、东风草2.5-2.8、猴头菇11-12、金针菇6-7、绿豆10-11、开心果仁8-9、虾米10-11、色拉油2-3、乳酸菌0.2-0.3、营养添加剂5-6；所述营养添加剂由下列重量份原料制成：薏仁油0.1-0.2、豆豉60-70、旋花根1-1.2、鸡冠花0.8-1、桑黄1.1-1.2、梨叶0.9-1、柚子皮4-5；制备方法为：（1）将柚子皮加5-6倍的水打浆，在所得浆液中加入旋花根、鸡冠花、桑黄、梨叶密封浸泡3-4小时后过滤除渣，收集滤液；（2）将豆豉与滤液混合送入锅中，小火炒香后出锅，烘干后粉碎，与剩余物料混合拌匀，即得。2.根据权利要求1所述的菌味小麦胚芽粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将益母草、桑白皮、鸡血藤、羌活、南瓜花、王不留行、东风草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤分离，得药液和药渣；（2）将绿豆、开心果仁加药液打浆，加入色拉油，小火加热，熬成糊状，经冷冻干燥研成粉末；（3）将猴头菇、金针菇加3-4倍的水打浆，然后加药渣密封浸泡4-5小时，过滤除渣，所得滤液加虾米研磨匀质，在30-35℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时；（4）将小麦胚芽与步骤（3）所得物料混合拌匀，送入烘箱，待含水量降至6-7%时出料，进行粉碎，然后与步骤（2）所得物料、剩余物料混合拌匀，即得。2CN103689428A说明书1/2页一种菌味小麦胚芽粉及其制备方法技术领域[0001]本发明属于食品加工技术领域，涉及一种小麦胚芽，尤其涉及一种菌味小麦胚芽粉及其制备方法。背景技术[0002]小麦胚芽是小麦中营养价值最高的部分，含丰富的维他命E、B1及蛋白质。现在市场上销售的有关小麦胚芽的产品口味品种少，且多不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。发明内容[0003]本发明的目的是提供一种菌味小麦胚芽粉及其制备方法，本发明具有风味独特、营养丰富的特点。[0004]本发明所采用的技术方案是：一种菌味小麦胚芽粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：小麦胚芽350-370、益母草1-1.2、桑白皮1.3-1.5、鸡血藤3-3.5、羌活3-4、南瓜花2.5-3、王不留行1-2、东风草2.5-2.8、猴头菇11-12、金针菇6-7、绿豆10-11、开心果仁8-9、虾米10-11、色拉油2-3、乳酸菌0.2-0.3、营养添加剂5-6；所述营养添加剂由下列重量份原料制成：薏仁油0.1-0.2、豆豉60-70、旋花根1-1.2、鸡冠花0.8-1、桑黄1.1-1.2、梨叶0.9-1、柚子皮4-5；制备方法为：（1）将柚子皮加5-6倍的水打浆，在所得浆液中加入旋花根、鸡冠花、桑黄、梨叶密封浸泡3-4小时后过滤除渣，收集滤液；（2）将豆豉与滤液混合送入锅中，小火炒香后出锅，烘干后粉碎，与剩余物料混合拌匀，即得。[0005]所述的菌味小麦胚芽粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将益母草、桑白皮、鸡血藤、羌活、南瓜花、王不留行、东风草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过