一种姜黄素纳米复合物及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号(10)申请公布号CNCN104273522104273522A(43)申请公布日2015.01.14(21)申请号201310281807.2(22)申请日2013.07.03(71)申请人江南大学地址214122江苏省无锡市蠡湖大道1800号(72)发明人夏书芹谢洁红张晓鸣谭晨贾承胜钟芳(51)Int.Cl.A23L1/29(2006.01)A23P1/04(2006.01)权权利要求书1页利要求书1页说明书3页说明书3页附图1页附图1页(54)发明名称一种姜黄素纳米复合物及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种姜黄素纳米复合物及其制备方法，属于功能性保健食品技术领域。本发明以生物可降解材料壳聚糖和阿拉伯胶为基质，利用两者之间的聚电解质络合反应制备姜黄素纳米复合物。具体步骤如下：姜黄素、卵磷脂和吐温80共同溶解于无水乙醇中作为芯材。在搅拌条件下，将芯材注入壳聚糖中，再向其中逐滴加入阿拉伯胶溶液，旋转蒸发除去乙醇，即得姜黄素纳米复合物产品。本发明制得的复合物平均粒径在250～360nm之间，包封率在85％左右，经过贮藏后粒径分布保持相对稳定，姜黄素保留率高。本发明提出了一种新型的多糖纳米载体，可有效提高姜黄素类疏水性功能成分的水溶性。CN104273522ACN1042735ACN104273522A权利要求书1/1页1.一种姜黄素纳米复合物，其特征在于：以姜黄素作为芯材，卵磷脂和吐温80复配作为乳化剂，壳聚糖和阿拉伯胶作为壁材，通过聚电解质络合反应制备而成。2.按照权利要求1所述的姜黄素纳米复合物，其特征在于，所述的壳聚糖相对分子质量为100,000，脱乙酰度为90％～95％。3.一种权利要求1所述姜黄素纳米复合物的制备方法，其特征在于，该方法按以下步骤进行：a.芯材的配制：将姜黄素粉末、磷脂和吐温80共同溶解于无水乙醇中，50℃水浴加速溶解，转移至容量瓶中定容。保持姜黄素的浓度为0.5％，磷脂和吐温80比例为3∶1～1∶3，姜黄素与小分子乳化剂质量比为0.5∶0～0.5∶10。b.壁材的配制：将壳聚糖粉末溶解于1％(v/v)的醋酸溶液，高速搅拌至完全溶解，过滤后备用；将阿拉伯树胶粉直接溶于去离子水。将两者pH调为一致。多糖的浓度为0.1％～0.3％，壳聚糖和阿拉伯树胶粉的质量比为3∶1～1∶3，pH为3.0～5.0。c.姜黄素纳米复合物的制备：在搅拌条件下(800r/min)条件下，按计量吸取芯材加至壳聚糖溶液中，用注射器向其中逐滴加入阿拉伯胶溶液。继续搅拌5～20min，40℃旋转蒸发30min除去乙醇。即得姜黄素纳米复合物产品。其中添加的姜黄素与多糖的质量比为2％～10％。4.按照权利要求3所述的制备方法，其特征在于，该体系可有效包埋姜黄素，制得的复合物水溶性好，粒径分布在纳米范围，经过一段时间贮藏后体系保持相对稳定。2CN104273522A说明书1/3页一种姜黄素纳米复合物及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种姜黄素纳米复合物及其制备方法，属于功能性保健食品技术领域。背景技术[0002]姜黄素是从中药姜黄中提取的一种植物多酚，是植物界中少有的含有二酮结构的色素。它是一种油溶性的色素，易溶于碱、丙酮、氯仿，在酸性和中性条件下不溶解，在碱性条件下不稳定。姜黄素作为一种食品添加剂主要应用于肠类制品、罐头及酱卤制品的着色。医学研究表明，姜黄素具有抗炎、抗氧化、降血脂、抗动脉粥样硬化、抗肿瘤等多种功能性质，且摄入后对人体无任何毒副作用。然而姜黄素水溶性差，仅为11ng/mL，大部分进入人体后从粪便排出，在血液中浓度低，生物利用率低限制了它的应用。[0003]将功能性成分纳米化是改善其水溶性、提高分散率及生物利用率的一种有效途径。相比于微米级材料而言，纳米级材料体积小、流动性好，穿透作用更强，细胞摄取率也更高。从构成纳米载体的材料来说，聚乳酸及聚乙二醇类化合物的使用最为广泛，但安全性是限制其在食品领域使用的关键因素。蛋白质是另一种理想的纳米材料，它来源广泛，且具有良好的生物降解性和生物相容性。蛋白类材料的不足之处在于分子量大，难以穿透细胞。天然多糖具有安全无毒、价格低廉的优点，不同多糖具有各异的分子量、离子状态及物理化学性质，且易于改性。多糖的粘着性适用于粘膜表层，有利于延长作用时间。[0004]壳聚糖是使用最为广泛的一种多糖，具有良好的生物相容性。然而它在胃中溶解速度快，为了达到靶向释放功能因子的目的，常常需要对它进行交联或者与其他的化合物反应。在酸性条件下壳聚糖带正电，可以与阴离子多糖形成聚电解质复合物(PEC)，PEC在保持壳聚糖生物相容性的同时，也具有一定的化学稳定性。壳聚糖和阿拉伯胶之间可通过静电作用形成稳定的纳米级复合物，且阿拉伯胶