一种桂花茶制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN104543133A(43)申请公布日2015.04.29(21)申请号201510001921.4(22)申请日2015.01.05(71)申请人周学付地址237300安徽省六安市金寨县油坊店乡黄良村小河组(72)发明人周学付(51)Int.Cl.A23F3/14(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种桂花茶制作方法(57)摘要本发明涉及一种花茶制作工艺，具体涉及一种桂花茶制作方法，其选用六安瓜片和金桂花作为制作原料，通过发酵、浸渍、干燥、堆放等工艺制作，能够将桂花的香气充分与茶叶的香气融合，采摘后不经处理直接发酵桂花和茶叶，一方面可以避免茶叶和桂花中的养分流失，利益方面可以保留茶香和桂花香，在发酵期间使其不易散发，发酵后通过糖水浸渍，增添茶叶和桂花的口感和营养成分，使得茶叶和桂花进一步深度发酵，茶叶和桂花经喷雾干燥制成茶饼后，进一步在地窖中放置，可以使茶叶和桂花的香味充分融合，经本发明制作后的桂花茶浸泡出来酸甜适口，色泽明亮，富含人体所需氨基酸，维生素C和维生素P，浸泡后香气持久，浸泡出的汤汁呈碱性，具有养胃排毒、美容的功效。CN104543133ACN104543133A权利要求书1/1页1.一种桂花茶的制作方法，其特征在于，其包括如下步骤：a、选用初春新鲜采摘的六安瓜片作为茶胚原料；b、在花朵含苞初放时采摘新鲜金桂花，去除花梗、树叶及杂物；c、在洁净的竹垫上铺放一层1-2cm厚度的茶胚，在茶胚的上层撒铺一层金桂花，再在金桂花的上层撒布一层1-2cm厚度的茶胚，依次按一层茶胚一层桂花来撒布，撒布直至整体厚度为15-20cm,最上层以茶胚覆盖，撒布比例为每100份茶胚配制30份桂花；d、撒布完成后用纱布将茶胚与桂花覆盖包裹，在纱布表层喷洒一层益生菌混合液发酵4-5天，发酵期间使茶叶与金桂花的湿度保持在56%-60%，同时使室内温度保持在32-35℃；e、将发酵后的茶胚与桂花放入糖水中浸渍12-14天，浸渍温度为3℃-5℃，其中每份糖水由100份水，20份柠檬汁、40份白砂糖、15份蜂蜜制成；f、将浸渍后的茶胚与桂花滤除多余水分，通过喷雾干燥使其湿度低于15%；g、将干燥后的茶胚与桂花放入茶包中压制成型，在地窖中堆放2-3个月，即可。2CN104543133A说明书1/2页一种桂花茶制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种花茶制作工艺，具体涉及一种桂花茶制作方法。背景技术[0002]桂花是中国十大传统名花之一，除观赏外，也是秋季常见的保健食品，桂花有很高的食用价值，自古以来被我国人民广泛作为食品调料。早在战国时期，屈原的《离骚》就有“援北兮酌桂浆”句，这是桂花制作食品的记载。[0003]桂花茶是由精制绿茶与新鲜桂花窨制而成的一种名贵花茶，其香味浓郁持久，茶色绿而明亮，在制作桂花茶的过程中对新鲜桂花的处理很重要，桂花在加工的过程中香气很容易散失，与其他花茶一起加工，也很难将香气渗入到其他花茶中。发明内容[0004]本发明的目的在于提供一种桂花茶的制作方法。[0005]一种桂花茶的制作方法，其特征在于，其包括如下步骤：选用初春新鲜采摘的六安瓜片作为茶胚原料；在花朵含苞初放时采摘新鲜金桂花，去除花梗、树叶及杂物；在洁净的竹垫上铺放一层1-2cm厚度的茶胚，在茶胚的上层撒铺一层金桂花，再在金桂花的上层撒布一层1-2cm厚度的茶胚，依次按一层茶胚一层桂花来撒布，撒布直至整体厚度为15-20cm,最上层以茶胚覆盖，撒布比例为每100份茶胚配制30份桂花；撒布完成后用纱布将茶胚与桂花覆盖包裹，在纱布表层喷洒一层益生菌混合液发酵4-5天，发酵期间使茶叶与金桂花的湿度保持在56%-60%，同时使室内温度保持在32-35℃；将发酵后的茶胚与桂花放入糖水中浸渍12-14天，浸渍温度为3℃-5℃，其中每份糖水由100份水，20份柠檬汁、40份白砂糖、15份蜂蜜制成；将浸渍后的茶胚与桂花滤除多余水分，通过喷雾干燥使其湿度低于15%；将干燥后的茶胚与桂花放入茶包中压制成型，在地窖中堆放2-3个月，即可。[0006]本发明能够将桂花的香气充分与茶叶的香气融合，采摘后不经处理直接发酵桂花和茶叶，一方面可以避免茶叶和桂花中的养分流失，利益方面可以保留茶香和桂花香，在发酵期间使其不易散发，发酵后通过糖水浸渍，增添茶叶和桂花的口感和营养成分，使得茶叶和桂花进一步深度发酵，茶叶和桂花经喷雾干燥制成茶饼后，进一步在地窖中放置，可以使茶叶和桂花的香味充分融合，经本发明制作后的桂花茶浸泡出来酸甜适口，色泽明亮，富含人体所需氨基酸，维生素C和维生素P，浸泡后香气持久，浸泡出的汤汁呈碱性，具有养胃排毒、美容的功效。具体实施方式[0007]实施例1：选用初春新鲜采摘的六安瓜片