一种整粒大豆钝化活性酶的方法.pdf

本发明是一种整粒大豆钝化活性酶技术，是将整粒大豆中含有多种抗营养的生物活性物质用物理钝化法祛除。该方法采取将整粒大豆抛光处理，然后浸入乙醇调配液中，沥液后，进入隧道式微波设备中烘干、灭菌，熟化，包装后，得产品。本发明在不添加任何有害物质的情况下，通过上述方法，将整粒大豆钝化处理成为脱毒熟化大豆，有效去除大豆中天然多种有害成分及抗营养因子，如胰蛋白酶抑制素、脂肪氧化酶、脲素酶、血球凝结素、胃肠胀气因子及嘌呤等，有效将大豆属非优粗蛋白质转化为优质的蛋白质，同时有效保留大豆中固有的多种人体保健的营养物质成分。为

2023-11-22

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复合方法抑制整粒大豆中脂氧合酶的活性.docx

复合方法抑制整粒大豆中脂氧合酶的活性Title:InhibitionofLipoxygenaseActivityinWholeSoybeansbyCompoundMethodsAbstract:Lipoxygenase(LOX)isanenzymeresponsiblefortheoxidationofpolyunsaturatedfattyacidsinplants,leadingtotheproductionofvariousmetabolites.However,excessiveLOXactivi

2024-10-20

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一种简单的钝化米糠酶活性的化学方法.docx

一种简单的钝化米糠酶活性的化学方法摘要钝化米糠酶活性的化学方法是一种将米糠酶的活性降低的化学方法，其可在食品、生物科技和其他领域应用。本文介绍了几种实现这种化学方法的方法，并重点介绍了三氯醋酸处理的方法。在实际应用中，需要注意该化学方法的优缺点和使用条件，以提高其在实验和生产过程中的有效应用。引言米糠酶是一种催化水解淀粉质、低聚糖和多糖的酶，其在食品、生物科技和其他领域有重要应用。但有时我们需要降低其活性，例如在某些实验中，可能需要使其失去活性，以避免因酶的干扰而影响实验结果。因此，钝化米糠酶活性的化学方

2024-11-03

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大豆萌发期脂肪氧化酶与脲酶活性变化及钝化方法效果评价.docx

大豆萌发期脂肪氧化酶与脲酶活性变化及钝化方法效果评价论文标题：大豆萌发期脂肪氧化酶与脲酶活性变化及钝化方法效果评价摘要：脂肪氧化酶和脲酶是大豆萌发过程中两种重要的酶类，这些酶的活性变化和调控对于大豆的生长和开花有着重要的影响。本研究通过实验，研究了大豆萌发期脂肪氧化酶和脲酶活性的变化以及钝化方法的效果。实验结果表明，在大豆萌发初期，脂肪氧化酶和脲酶活性呈现上升趋势，随后逐渐降低。钝化处理能够显著抑制脂肪氧化酶和脲酶的活性，从而减少大豆中脂肪酸和尿素的生成，为大豆的生长提供了有利条件。综上所述，本研究对大豆

2024-10-20

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一种降低整粒大豆嘌呤含量的方法.pdf

本发明公开了一种降低整粒大豆嘌呤含量的方法，属于食品去嘌呤技术领域。本发明方法工艺简单，成本低廉，没有引入有毒有害试剂，既有利于工业化生产，又可以使消费者放心食用，还可以为企业提高经济效益提供技术条件。按照本发明方法得到的产品，总蛋白含量为30％‑38％，脂肪含量为10％‑20％，嘌呤类物质含量小于70mg/100g，嘌呤类物质去除率高，营养成分损失少，并且保留了大豆完整的性状。本发明得到的产品用途广泛，可以制作成各种豆类制品，如豆浆，豆腐等，解决了痛风病人不能食用豆制品的烦恼，提高痛风病人的生活质量。

2023-11-19

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