一种菌菇香精及其制作方法.pdf

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种菌菇香精及其制作方法。本发明提供的菌菇香精无明显料渣残留、呈均匀细腻半固态，特征风味自然纯正、浓郁饱满、滋味鲜美醇厚，酶解液中可溶性糖类、蛋白、肽、氨基酸类物质含量增加，其中可溶性糖含量提高45～65％，游离氨基酸态氮含量提高40～60％，原料利用率达到97％以上，有效降低生产成本，工艺简便，提高了食品安全性，可真正实现工业化、标准化生产。

2023-11-22

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一种菌菇牛肉干及其制作方法.pdf

一种菌菇牛肉干及其制作方法，由牛肉、香菇、金针菇、鸡腿菇、茶树菇、黄油、起司、盐、胡椒、辣椒按照一定比例，通过清洗、切碎、煎炒、腌制、烤制、包装等步骤制成。本发明制作的牛肉干美味独特，松软可口，干不干涩难咬，加入了菌菇碎的牛肉干更加营养丰富，富含了多种维生素和氨基酸，并且加入了菌菇的肉干吃起来口味独特，让平淡、干涩的肉干更加鲜美、有韧性，口感松软。

2023-07-18

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一种麻辣菌菇鸡肉酱及其制作方法.pdf

本发明公开了一种麻辣菌菇鸡肉酱，包括重量组分为：杏鲍菇5～8份、竹荪2～5份、鸡肉8～12份、辣椒10～20份、豆瓣酱5～10份、酱油2～3份、盐0.5～0.8份、鸡精0.2～0.3份、冰糖0.3～0.5份、菜籽油45～55份、茴香粉0.05～0.06份、花椒粉0.2～0.3份、八角粉0.2～0.3份、姜粉0.2～0.3份、香叶粉0.05～0.06份、胡椒粉0.05～0.06份、桂皮粉0.02～0.03份。还公开了其制作方法。本发明的一种麻辣菌菇鸡肉酱食用方便，同时味道好，营养丰富，有保健作用。

2023-06-25

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一种西藏灵菇(雪莲菌)面包及其制作方法.pdf

本发明公开一种西藏灵菇(雪莲菌)面包及其制作方法：a、藏灵菇和灭菌乳发酵，加蜂蜜，冷藏得藏灵菇发酵乳；b、灵菇乳离心，沉淀加2倍灭菌乳发酵，加蜂蜜，冷藏，离心，此过程进行至少3次，得灵菇发酵乳浓缩物和灵菇发酵乳离心上清液；c、高筋粉、灵菇发酵乳浓缩物和灵菇发酵乳离心上清液混合发酵，得灵菇发酵乳液种；d、高筋粉、绵白糖、食盐、鸡蛋、灵菇发酵乳液种搅打，加黄油，搅打得面包面团；e、醒发；f、烘焙。本发明利用灵菇发酵乳中菌种天然和多样性，利用蜂蜜、鸡蛋、离心浓缩和液种面团工艺，增加菌种浓度和产气能力，开发了天然

2023-06-22

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一种菌菇酱及其制备方法.pdf

本发明提供一种菌菇酱及其制备方法，所述菌菇酱包括主料和辅料，主料不仅提供丰富的营养物质，还通过各种原料之间的相互影响，呈鲜物质相互作用，相互融合，呈现出融合统一、鲜美嫩滑的复合口感；辅料一方面给菌菇酱增加海鲜的鲜味，另一方面，在降低盐分的同时，激发出主料的香味，增加菌菇酱的口感。本发明提供的菌菇酱不仅能够单独佐餐食用，还能够适用于搭配其他的食材进行煎炸烹煮制备各种美食，应用范围广。本发明提供的菌菇酱的制备方法操作简单，最大程度保留原料中的营养物质，且促进各原料中的呈鲜物质之间发生相互作用，使得到的菌菇酱口

2023-11-10

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