酒店管理专业实施现代学徒制策略探讨.docx

酒店管理专业实施现代学徒制策略探讨摘要：高职教育是我国高等教育的重要组成部分在培养高技能应用型人才方面起到了重要的作用。当前情况下现代学徒制在酒店管理中进行应用付诸实践对于专业人才的培养教育、行业同步发展以及促进学校和企业进行相互合作、互利互赢将发挥重要的作用。关键词：现代学徒制；酒店管理；策略分析随着经济社会的不断发展信息化社会的不断进步我国在进行新一轮的经济转型以及产业结构优化升级中其劳动力对整个产业的转化都起到了重要的支持作用。当前酒店不断升级酒店标准不断提升国际化以及高端化酒店不断产生新型的服务型酒店以及私人订制型酒店也在蓬勃发展酒店企业对于管理技术的要求越来越高。因此在这种形势之下对于酒店员工的基本素质和专业素质的要求也在逐步提高。当前现代学徒制作为职业教育校企合作的一种重要形式为学生素质的培养以及酒店管理的实践提供了平台对酒店职业教育做出了突出的贡献。一、现代学徒制对高职酒店管理专业人才培养的必要性（一）是酒店发展需要的要求在我国近些年来高素质人才已然供不应求而相对应的高职酒店管理人才接受的教学不能和社会上的实际需求相挂钩加之经济以及社会的某些因素酒店企业员工的流失率相对较高从而产生酒店员工用工荒情况的出现。为应对这种情况高职院校酒店管理专业在专业教育上也在不断进行着改革实践。学徒制的合作管理模式使得酒店企业与酒店管理专业能够更好地合作。在这个过程中酒店企业文化得到了充分的渗透在一定程度上能够储备酒店需要的高端技能型人才从而有效地解决其用人以及留人的难题。（二）对于当高职院校专业建设发展具有重要的意义高职院校进行人才培养时往往无法和实际酒店的用工需求完美地对接培养出来的学生其实践操作能力以及创新性不强其和高职酒店管理中需求的高素质、强技能以及善管理的要求是不相符合的。现代学徒制是学校过渡到工作的一种有效的方式是高职院校以及酒店企业进行人才的培养的重要合作方式这种培养制度能够有效地将校园文化以及企业文化进行融合从而更好地实现技术的优化升级以及合理配置满足社会对于此种人才的需求同时也为学生提供一个可供发展的机会降低失业率。（三）符合学生职业发展的需要在现代学徒制下学生进入学校学习时就注定了其双重身份即学生和学徒的身份。进入学校既是学习的开始同时又是为未来工作铺垫道路毕业以后直接进入工作岗位无需过多的适应时间。学生在校期间学校对其主要是进行专业基础能力以及综合能力的培养和发展使其可以在以后走上工作岗位时能不断提高自身的职业素质与工作经验在学校的学习将为其以后工作打下良好的基础。当前大多数企业所采取的培养人才模式都是校企共同培养的方式这样的方式使企业可以参与到对学生培养计划的制定真正实现了共同培养为学生以后走上工作岗位做好基础准备工作同时还可以使学生更好地提前适应工作岗位熟练地掌握专业技能。通过这样的培训模式可以使学生在毕业以后快速地成长起来为酒店储备一大批合格的接班人也可以使学生实现自身价值。学生在学校学习期间其作为酒店培训的准职业人这一身份使其在学习培训阶段就享有了和酒店现有员工同样的权益和各种保障同时还可以获得酒店给与的一定数额的报酬。最后当其毕业以后可以无需经过酒店的试用期从而直接晋升为酒店正式员工这样做从根本上大大缩短了学生在其工作岗位上的适应时间以及简化了其以后的晋升程序。二、高职酒店管理专业人才培养的主要问题分析（一）酒店行业企业参与动力不足酒店企业与学校作为共同培养专业人才的重要参与者必须共同参与、紧密合作充分发挥各自的优势真正做到使学生学有所成、学有所用做到学生毕业以后进入酒店工作岗位可以实现真正意义上的无缝对接。当前各企业与学校对于人才培养的时间一般都采取的是“2+1”培养模式这就要求学生在学校学习基础知识两年而后在酒店进行实际岗位实习一年。而且现在大多数酒店一直存在着注重实习生的现实价值而严重忽略了其潜在价值的问题。这就造成了虽然是企业与学校合作共同培养但是由于企业本身参与太少而使得人才培养出现偏差。（二）高职院校管理体系过于僵硬当前高职院校在酒店管理专业培养机制上存在着比较僵硬的问题各种规章制度繁琐复杂。这是因为其一方面受制于体制约束另一方面是自身缺乏自我创新的管理机制。主要体现在学校现阶段对于教师队伍的培养还只是在做表面文章对教师发展没有一个长期的发展规划。对于自身要求不严格不注重教师双师业务的专业认定更没有为教师的业务培训做出详细的发展规划。虽然有很多学校聘请酒店企业教师来进行兼职授课但是这样做存在一定的管理漏洞还需要更进一步地不断完善与改革。为了可以使学生可以全方位学习基础知识与未来酒店岗位管理体系的专业知识需要更多的企业与学