一种果蔬活性酵素液的制备方法.pdf
景福****90
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一种果蔬活性酵素液的制备方法.pdf
本发明公开了一种果蔬活性酵素液的制备方法,包括以下步骤:①挑选优质的果肉及蔬菜进行清洗;②将清洗好的果蔬破碎成丁或片;③将破碎后的果蔬均匀混合在一起,放入发酵罐中,加入纯净水,同时加入酵母菌种进行密闭发酵,发酵温度控制在20~33℃;④发酵为厌氧发酵,发酵罐中的果蔬原料和纯净水留出20%的发酵空间,发酵时间为2.5~3.5个月;⑤发酵后的果蔬活性酵素液进行均质过滤;⑥过滤后的果蔬活性酵素液进行灌装,密闭封存。本发明所制备的果蔬活性酵素液可以降低肠道pH值,促进肠蠕动防止病原菌定植,有效分解肠道内的食物和清
一种果蔬酵素液.pdf
本发明公开了一种果蔬酵素液。本发明的果蔬酵素液是由以下原料制备:燕窝5‑10份、果蔬汁30‑60份、决明子1‑5份、乌梅4‑12份、陈皮10‑25份、蜂蜜5‑15份、生姜0.5‑4份、水100‑300份。本发明的果蔬酵素液可为人体提供营养和维生素,加入决明子有清肝明目,利水通便、缓泻作用、降血压降血脂,乌梅敛肺,涩肠,生津、陈皮理气健脾,燥湿化痰,生姜增强脂肪分解酶的作用;本发明的果蔬酵素液服用后可在酶的作用下进行全方位排毒,同时可以保证其中的蛋白质含量和营养成分,对人体无副作用。
一种果蔬酵素及其制备方法.pdf
本发明提供了一种果蔬酵素,由以下原料和复合微生物发酵制备而成,所述原料包括水果55~70wt%,蔬菜25~35wt%,蜂巢5~10wt%,所述复合微生物为酿酒酵母菌、醋酸菌和乳酸菌;所述发酵包括酿酒酵母菌对所述原料进行初发酵,以及醋酸菌和乳酸菌对初发酵液进行二次发酵。本发明的果蔬酵素中含有水果及蔬菜的多种营养元素,还添加了天然保健品蜂巢,具有良好的营养价值和保健功效。原料经复合微生物进行二次发酵,能够将原料充分发酵,提高酵素的活性,得到的果蔬酵素具有促进消化、促进新陈代谢、提高机体免疫、降低血糖的功能。
一种果蔬酵素及其制备方法.pdf
本发明涉及食品发酵技术领域,具体涉及一种果蔬酵素及其制备方法,利用包含干酪乳杆菌、哈伯氏乳杆菌和屎肠球菌的微生物发酵菌剂进行发酵,以水果、蔬菜、中草药中至少一种为主原料,同时添加糖原,利用微生物发酵菌剂进行发酵生产,在发酵过程中最大限度保留抗氧化活性成分,使制得的苹果酵素中Vc含量高于2.5mg/mL,总酚含量高于40mg/mL,羟自由基清除率高于20%,超氧自由基清除率高于18%,还原力高于0.3,甲醇含量低于0.4mg/mL,甲醛含量低于2μg/mL,满足相关食品安全要求,大大提高了酵素的营养质量,能
一种果蔬酵素产品及其制备方法.pdf
本发明公开了一种果蔬酵素产品的制备方法,包括以下步骤:(1)分别取新鲜的宝珠梨、红梨以及蔬菜,经清洗、破碎、磨浆制备成浆液;(2)将浆液进行第一阶段的密封发酵,得到第一阶段果蔬发酵液;(3)另起容器,将果蔬发酵液进行第二阶段的密封发酵,得到第二阶段果蔬发酵液;在进行第一和第二阶段的发酵时,在果蔬发酵液中均分别添加发酵菌种、红糖、蜂蜜、熟茶汁以及铁皮石斛粉;第一阶段和第二阶段加起来发酵时长为12个月‑24个月;(4)将第二阶段果蔬发酵液进行过滤,即得果蔬酵素。本发明可以有效消除采用红梨作为原料制备果蔬酵素酸