一种乌药叶四照花茶粉的制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105795049A(43)申请公布日2016.07.27(21)申请号201610170321.5(22)申请日2016.03.23(71)申请人吴义顺地址235291安徽省宿州市萧县杜楼镇古尚村(72)发明人吴义顺(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)A23F3/16(2006.01)A23F3/18(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种乌药叶四照花茶粉的制作方法(57)摘要本发明公开了一种乌药叶四照花茶粉的制作方法，所述的乌药叶四照花茶粉以乌药叶、四照花为主要原料，经原料准备、茶糜制备、复合酶处理、调配、均质、脱气、灭菌、真空浓缩、冷冻干燥、整理包装等步骤制作而成。本方法将乌药叶、四照花蒸汽杀青，能够去除原料中的苦涩味，改善成品茶粉的口感，将原料采用营养溶液进行打浆，更加丰富了营养物质，通过复合酶处理，充分保留乌药叶、四照花的营养物质，提高了原料的利用率，多次均质不仅改善了成品茶粉的口感，也提升了成品茶粉的品质，使成品茶粉具有温中理气、消肿止痛、清热解毒、提高人体免疫力等保健作用。CN105795049ACN105795049A权利要求书1/1页1.一种乌药叶四照花茶粉的制作方法，其特征是，所述的制作方法采用以下步骤：a.原料准备：采摘新鲜的乌药叶、四照花、雀梅藤、垂盆草、泥胡菜，用清水清洗，滤干水分切成细条，制得乌药叶条、四照花条、雀梅藤条、垂盆草条、泥胡菜条，取50-60重量份的乌药叶条、20-25重量份的四照花条、10-15重量份的雀梅藤条、5-10重量份的垂盆草条、5-10重量份的泥胡菜条混合均匀，制得混合原料，将混合原料在蒸汽温度为127-133℃条件下进行杀青10-15s，将杀青后的混合原料摊平放凉，备用；b.茶糜制备：将苦丁茶清洗干净后，向苦丁茶中加入其重量20-35%的浓度为62-68%的苹果酸溶液，混合均匀后制糜，制得茶糜；c.复合酶解：向杀青后的混合原料中加入其重量65-73%的茶糜、70-80%的浓度为6-8%的富硒水溶液，进行打浆，制得混合浆液，向混合浆液中加入其重量30-40%的佛手瓜汁、30-40%的白首乌汁、10-20%的野地瓜汁、10-20%的荸荠汁、0.7-0.8%的纤维素酶、0.4-0.6%的果胶酶，混合均匀，在40-50℃的环境下酶解100-120min；d.调配：向酶解后的混合浆液中加入其重量25-35%的饴糖、20-25%的马齿苋汁、20-25%木莲果汁、15-20%的榅桲汁、15-20%的倒莓子汁、10-15%的果糖、10-15%的黄精汁、10-15%的枇杷汁、8-12%的麦芽糊精、1-2%柠檬酸、0.5-0.8%的瓜尔胶、0.3-0.5%的槐豆胶、0.1-0.2%的山梨酸钾，混合均匀，制得混合液；e.均质：将调配好的混合液在65-70℃、30-35Mpa的压力下均质，均质2-3次；f.脱气、灭菌：将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在115-118千帕进行脱气20-25min，脱气结束后在120-130℃条件下进行高温瞬时灭菌，时间15-20s；g.真空浓缩：将灭菌后的混合液在0.18-0.25MPa，温度65-70℃条件下进行真空浓缩，制得水分含量为38-45%的乌药叶四照花浓缩物；h.冷冻干燥：将均质后的混合液在-25~-20℃条件下，冷冻13-18h，然后在装载量按6-8kg/m2、工作压力55-60Pa、解析压力20-25Pa、温度48-53℃的条件下干燥，制得混合料，将混合料采用高速粉碎法进行粉碎，粒度为190-210μm，制得乌药叶四照花茶粉；i.包装：将乌药叶四照花茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。2CN105795049A说明书1/4页一种乌药叶四照花茶粉的制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种茶粉的制作方法，尤其是涉及一种乌药叶四照花茶粉的制作方法。背景技术[0002]乌药叶，为樟科植物乌药的嫩叶，性温、味辛，归脾、肾经。《纲目》记载：“乌药，下通少阴肾经，上理脾胃元气，故丹溪朱氏补阴丸中往往加乌药叶也。”《医林纂要》记载：“温中燥脾，消食杀蛔，治腹中寒痛。”具有温中理气、消肿止痛等保健作用。[0003]四照花，别名山荔枝、羊梅，为山茱萸科四照花属落叶乔木，其味苦、涩，性平，四照花为药、食两用树种，因其果可鲜食、酿酒和制醋；入药有暖胃、通经、活血作用；鲜叶敷伤口，可消肿；根及种子煎水服用可补血，治妇女月经不调和腹痛。具有清热解毒等作用。[0004]目前，乌药叶、四照花大部分被作为中药材加工利用外，尚未被大规模开发利用，存在着相关产品种类较少的问题，如申请号为200610049763.0的专利公布了一种含乌药叶提取物的