一种黄酒棒冰及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN105994924A(43)申请公布日2016.10.12(21)申请号201610426361.1(22)申请日2016.06.16(71)申请人吴徽地址312000浙江省绍兴市越城区辕门新村北区2幢101室(72)发明人吴徽(74)专利代理机构上海精晟知识产权代理有限公司31253代理人冯子玲(51)Int.Cl.A23G9/32(2006.01)A23G9/40(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种黄酒棒冰及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种黄酒棒冰及其制备方法，由如下质量百分比的原材料配置而成：白糖15—25%、奶粉10—20%、食用油8—16%、糯米1—10%、黄酒0.1—10%、可食用添加剂1—5%、余量为水。本发明所述的一种黄酒棒冰及其制备方法，其将黄酒加入棒冰，不仅保留了黄酒的酒香和酒味，而且提高棒冰的口感，适合不同年龄的消费群体，具有一定的补益、保健功能，有益人体健康。CN105994924ACN105994924A权利要求书1/1页1.一种黄酒棒冰，其特征在于由如下质量百分比的原材料配置而成：白糖15—25%、奶粉10—20%、食用油8—16%、糯米1—10%、黄酒0.1—10%、可食用添加剂1—5%、余量为水。2.根据权利要求1所述的一种黄酒棒冰，其特征在于由如下质量百分比的原材料配置而成：白糖20%、奶粉15%、食用油12%、糯米5%、黄酒3%、可食用添加剂3%、余量为水。3.根据权利要求1所述的一种黄酒棒冰，其特征在于：所述食用油包括食用植物油和无水奶油，所述食用植物油和无水奶油的质量比为10﹕1。4.根据权利要求3所述的一种黄酒棒冰，其特征在于：所述食用植物油为椰子油。5.根据权利要求1所述的一种黄酒棒冰，其特征在于：所述可食用添加剂包括麦芽糊精、麦芽糖浆、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、食用香精、食用焦糖色素、黄原胶，麦芽糊精、麦芽糖浆、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、食用香精、食用焦糖色素和黄原胶的质量比为：（2—5）﹕（1——2）﹕（0.1—0.5）﹕（0.1—0.5）﹕（0.1—0.5）﹕（0.1—0.5）﹕（0.1—0.5）。6.根据权利要求5所述的一种黄酒棒冰，其特征在于：所述麦芽糊精、麦芽糖浆、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、食用香精、食用焦糖色素和黄原胶的质量比为：3﹕1﹕0.3﹕0.3﹕0.3﹕0.3﹕0.3。7.根据权利要求5所述的一种黄酒棒冰，其特征在于：所述糯米用甜酒酿代替。8.根据权利要求1所述的一种黄酒棒冰的制备方法，其特征在于包括如下步骤：首先将糯米煮熟后冷却备用，接着根据比例在饮用水中加入奶粉、白糖、食用油、可食用添加剂搅拌均匀，当搅拌均匀后再加入糯米、黄酒搅拌均匀后冷冻制成黄酒棒冰。9.根据权利要求8所述的一种黄酒棒冰的制备方法，其特征在于：在糯米煮熟前先将糯米用水浸泡1—2小时，浸泡时水温为30—60℃。2CN105994924A说明书1/3页一种黄酒棒冰及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种黄酒棒冰及其制备方法。背景技术[0002]黄酒是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。黄酒以大米、黍米等为原料，一般酒精含量为14％-20％，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。黄酒作为菜肴的辅料已经不足为奇，但在棒冰中加入黄酒却未被研究和开发。在棒冰中黄酒的加入不仅要保证黄酒原有的酒香和酒味，而且还要融合棒冰的口感，从而达到融洽的结合。发明内容[0003]本发明的目的在于提供一种黄酒棒冰及其制备方法，其将黄酒加入棒冰，不仅保留了黄酒的酒香和酒味，而且提高棒冰的口感，适合不同年龄的消费群体，具有一定的补益、保健功能，有益人体健康。[0004]为了达到上述目的，本发明的技术方案是：一种黄酒棒冰，由如下质量百分比的原材料配置而成：白糖15—25%、奶粉10—20%、食用油8—16%、糯米1—10%、黄酒0.1—10%、可食用添加剂1—5%、余量为水。黄酒的酿造以大米、黍米等为原料，而将大米或黍米其煮熟冷却后加入棒冰其较硬影响口感。糯米可制成粘性食物，其冷却后仍然口感甜腻且不硬。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。因此糯米的加入不仅能够提高棒冰的口感，而且能够让黄酒保留原有的酒香和酒味。[0005]一种黄酒棒冰，由如下质量