一种即食冲泡燕窝的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106135899A(43)申请公布日2016.11.23(21)申请号201510202626.5(22)申请日2015.04.27(71)申请人燕凰国际有限公司地址中国香港湾仔港湾道6-8瑞安中心29楼2901房(72)发明人庄琳光(74)专利代理机构广州天河互易知识产权代理事务所(普通合伙)44294代理人张果达(51)Int.Cl.A23L1/29(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种即食冲泡燕窝的制备方法(57)摘要本发明实施例公开了一种即食冲泡燕窝的制备之方法：将干品燕窝加入水中进行泡盅程序而得膨发燕窝，再将膨发燕窝置入热开水中加以炖煮而得熟成燕窝，再以真空低温干燥程序(包含真空冻结干燥程序与真空微波干燥程序)去除熟成燕窝所含之水分而得即食冲泡燕窝，透过此法所制备的即食燕窝，不仅其原汁原味获得充分保留，且方便食用。消费者只要以热水调理此即食燕窝数分钟即可食用，方便又简单。另外在调理过程中，可以添加额外提供的料理包，以增进燕窝的健康机能与风味。CN106135899ACN106135899A权利要求书1/1页1.一种即食冲泡燕窝的制备方法，其特征在于，包括如下步骤:(1)取干品燕窝置于水中进行泡盅程序，维持此泡盅程序达二个小时以上而得膨发燕窝;(2)再将膨发燕窝置于热水中进行炖煮程序，炖煮程序之温度操作范围为85至125℃，直到膨发燕窝样态达晶莹剔透状则完成炖煮程序,得到熟成燕窝;(3)再以过滤方式去除熟成燕窝中的水分，用干燥程序去除熟成燕窝中剩余水分而得即食冲泡燕窝。2.如权利要求1所述的即食冲泡燕窝的制备方法，其特征在于：所述干燥程序为真空冻结干燥或真空微波干燥程序中的一种。3.如权利要求2所述的即食冲泡燕窝的制备方法，其特征在于：所述真空冻结干燥程序的温度与压力操作范围分别是0至-80℃与40mTorr至5Torr。4.如权利要求2所述的即食冲泡燕窝的制备方法，其特征在于：所述真空微波干燥程序之温度、功率与压力操作范围分别是25至50℃、50至1000瓦特与40mTorr至5Torr。2CN106135899A说明书1/2页一种即食冲泡燕窝的制备方法技术领域[0001]本发明涉及燕窝领域，尤其涉及一种即食冲泡燕窝的制备方法。背景技术[0002]金丝燕(雨燕科，金丝属)在产卵期间，会将啄食之食物消化并混以唾液吐出，而在石头或岩壁上筑成小窝，此窝状物则称之为燕窝。燕窝主要产地为东南亚地区国家，包含印度尼西亚、泰国、越南以及马来西亚等国家，其中以印度尼西亚与马来西亚为大宗。燕窝主要分为两种：(1)屋燕：由人类建构燕屋供燕子筑巢使用，方便人类采集燕窝；(2)洞燕：系指燕子在野外洞穴中筑巢之产物。[0003]于明清时期，燕窝已是朝贡皇室贵族的高级贡品，与鲍、翅、参共同被认为上乘的四大滋补食品之一，并于多种古代医书经典均曾记述其医疗功效，例如「本经逢原」、「本草纲目拾遗」、「本草求真」、「医述」、与「本草害利」，从医药古籍中，均认为燕窝性甘平，可以清痰开胃；亦对于肺、肾、胃的疾病具有调理之功效。[0004]根据现代科学研究对于燕窝成分的分析，真品燕窝主要成分为蛋白质，含量约为总重量的50%，其余成分为醣类、矿物质(如磷、铁、钙、锌、钾等成分)、及其他有益人体的微量元素。近年来更发现，燕窝含有唾液酸、促进细胞分裂因子、水解蛋白胜肽等生化活性成分，使燕窝具备：(1)抑制流感病毒；(2)促进皮肤细胞增值与组织修补；(3)增加免疫力等效果。因此，燕窝实为养颜美容、滋补强身、营养补充、健康维持之精致补品。[0005]目前市面上燕窝之产品，主要分为三种：(1)干品燕窝：分为燕盏、燕条、燕碎，消费者需自行炖煮；(2)实时燕窝：为罐装产品，含有90%以上燕窝湿重，可实时食用；(3)即饮燕窝：为罐装产品，含有20%以下燕窝湿重，可实时食用。虽然消费者可以即刻食用实时或即饮燕窝，然而口味单一，消费者无法自行调配喜欢的口味，另外亦具添加人工添加物之疑虑、保存期限短、以及价格昂贵等缺点。干品燕窝则需多种繁复的处理程序，首先需将燕窝浸泡于水中约两个小时以上，再以热开水炖煮一个小时方能食用，食用起来并不方便。发明内容[0006]本发明实施例所要解决的技术问题在于，提供一种消费者得以热水调理数分钟即可食用，食用过程简单方便，同时在调理程序中，可以添加额外提供的料理包，以增进产品的健康机能与风味的即食冲泡燕窝的制备方法。[0007]所述即食冲泡燕窝的制备方法，包括如下步骤:(1)取干品燕窝置于水中进行泡盅程序，维持此泡盅程序达二个小时以上而得膨发燕窝;(2)再将膨发燕窝置于热水中进行炖煮程序，炖煮程序之温度操作范围为85至125℃，直到膨发燕窝样态达晶莹