一种促消化植物固体饮品及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106173777A(43)申请公布日2016.12.07(21)申请号201610568509.5(22)申请日2016.07.19(71)申请人刘海龙地址650000云南省昆明市五华区滇缅大道2500号A幢13B室(72)发明人钱如贵刘海龙李文鹏(74)专利代理机构昆明正原专利商标代理有限公司53100代理人徐玲菊蒋文睿(51)Int.Cl.A23L2/39(2006.01)A23L2/60(2006.01)A23L33/00(2016.01)权利要求书1页说明书11页(54)发明名称一种促消化植物固体饮品及其制备方法(57)摘要本发明提供一种促消化植物固体饮品及其制备方法，该饮品由下列质量份的组分制成：山楂5～15份、苹果10～30份、菠萝30～60份、番木瓜30～60份、猕猴桃10～30份、香蕉10～30份、甜橙10～30份、佛手5～15份、麦芽5～15份、甘薯5～15份、玉米5～10份。该固体饮品以水果、蔬菜、谷物为原料，不仅原料配方科学、合理，而且制备过程均在中低温条件下完成，有效保证了植物淀粉酶、蛋白酶的活性，同时使其中的多种营养物质、风味成分得到保留，使产品具有显著的促消化作用以及良好的口感及营养价值，加上无需额外添加白糖、麦芽糊精、合成甜味剂、增稠剂、香精、色素、防腐剂等食品添加剂，在降低生产成本的同时，保证产品的自然风味、天然特性及安全可靠性。CN106173777ACN106173777A权利要求书1/1页1.一种促消化植物固体饮品，由下列重量份的组分制成：山楂5～15份、苹果10～30份、菠萝30～60份、番木瓜30～60份、猕猴桃10～30份、香蕉10～30份、甜橙10～30份、佛手5～15份、麦芽5～15份、甘薯5～15份、玉米5～10份。2.一种如权利要求1所述促消化植物固体饮品的制备方法，其特征在于包括以下各步骤：（1）按下列重量份的组分备料：山楂5～15份、苹果10～30份、菠萝30～60份、番木瓜30～60份、猕猴桃10～30份、香蕉10～30份、甜橙10～30份、佛手5～15份、麦芽5～15份、甘薯5～15份、玉米5～10份；（2）将玉米粉碎并制成质量浓度为40%～60%的料浆，经常压蒸煮0.5～2小时，冷却至室温；或将新鲜玉米粒直接粉碎磨浆后煮沸，冷却至室温；（3）将麦芽、甘薯分别粉碎并制成质量浓度为30%～60%的料浆；（4）将步骤（2）、（3）的玉米、麦芽和甘薯料浆混合后，加水、搅拌，制成质量浓度为10%～30%的料液，加热料液至40～60℃，保温水解3～6h，得水解液；（5）分别将洗净的山楂、苹果、菠萝、番木瓜、猕猴桃、甜橙、佛手制成汁，加热至40～60℃后，加入到步骤（4）的水解液中，保温1～2h；（6）将去皮并制成泥的香蕉加入步骤（5）的水解液中，搅拌均匀，以8000～16000rpm离心，分离出来的上清液经50～100Mpa高压均质处理，得均质液；（7）采用巴式杀菌法，将步骤（6）的均质液于68～72℃温度下保温杀菌5～15min，然后迅速冷却至20℃以下；（8）杀菌后的物料冷冻至-35℃以下，经物料温度不超过60℃的真空冷冻干燥，得干燥物料；（9）将步骤（8）的干燥物料于40℃以下粉碎成60～100目粉末，分装，即得具有促消化作用的植物固体饮品。2CN106173777A说明书1/11页一种促消化植物固体饮品及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种促消化植物固体饮品及其制备方法，属于食品饮料加工技术领域。背景技术[0002]消化是通过人体消化系统的运动和消化腺分泌物的酶解作用，将食物分解为结构简单、易于吸收的小分子营养物质，以便被小肠吸收后进入血液和淋巴液，从而为机体生命活动提供能量的过程。食物先通过口腔咀嚼、吞咽后，再通过食管送入胃、小肠中，通过消化管壁肌肉收缩和舒张，即胃、肠的蠕动把食物嚼碎、磨细，即完成机械消化；之后在唾液腺、胃腺、小肠腺、胰腺和肝脏等消化腺分泌出的各种消化酶作用下，将食物中的多糖淀粉水解为葡萄糖、蛋白质水解为氨基酸、脂肪水解为脂肪酸和甘油等，完成化学消化。[0003]人体消化腺可分泌多种消化酶，每种消化酶都具有专一性，即一种消化酶只催化一种或一类化学反应，在机体消化吸收和食物利用中具有重要作用。依消化对象的不同大致可分为蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶等几种。消化酶分泌不足或功能下降，会出现腹痛、腹胀、早饱、嗳气、食欲不振、恶心、呕吐等消化不良症状，并影响营养物质的消化和吸收，严重者可引发低蛋白血症、脂肪性腹泻、脂溶性维生素缺乏、内分泌紊乱等病症，若这些病症长期得不到医治，则会迁延为慢性胃炎、胃溃疡、甚至胃癌。[0004]消化不良虽可通过减轻精神压力、适当体育锻炼、合