一种亚麻籽馅及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106174523A(43)申请公布日2016.12.07(21)申请号201610608630.6(22)申请日2016.07.28(71)申请人常州大学地址213164江苏省常州市武进区滆湖路1号(72)发明人邹平张迎阳李丽娟(51)Int.Cl.A23L33/00(2016.01)A23L7/10(2016.01)A23L5/00(2016.01)A21D13/08(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种亚麻籽馅及其制备方法(57)摘要本发明提供了一种亚麻籽馅及其制备方法，该方法按如下步骤进行：(1)将低温压榨后的亚麻籽粕，在80～100℃烘烤20～30min，冷却至室温，粉碎成40～80目的亚麻籽粕粉；(2)向步骤(1)中的亚麻籽粕粉中加入适量糖或非营养型甜味剂，混合均匀；(3)向步骤(2)的粕粉中加入或不加入适量脱脂奶粉、全脂奶粉、植脂末或可可粉进行调味调香；(4)将一定量的黄油在40℃软化10～20min，打发至发白呈羽毛状，将步骤(3)的调味后的亚麻籽粕粉加入打发后的黄油，搅拌均匀；(5)分装冷藏，得到产品。该方法简单方便，适合工业生产，产品保留了亚麻籽的营养价值；利用黄油低温固化，遇热软化、液化的性质，该馅料适用于多种食品，如：饼干夹心、糯米团馅料。CN106174523ACN106174523A权利要求书1/1页1.一种亚麻籽馅及其制备方法，其特征在于该制备方法按如下步骤进行：(1)将低温压榨后的亚麻籽粕，在80～100℃烘烤20～30min，冷却至室温，粉碎成40-80目的亚麻籽粕粉；(2)向步骤(1)中的亚麻籽粕粉中加入适量糖或非营养型甜味剂，混合均匀；(3)向步骤(2)的粕粉中加入或不加入适量脱脂奶粉、全脂奶粉、植脂末或可可粉进行调味调香；(4)将一定量的黄油在40℃软化10～20min，打发至发白呈羽毛状，将步骤(3)的调味后的亚麻籽粕粉加入打发后的黄油，搅拌均匀；(5)分装冷藏，得到产品。2CN106174523A说明书1/2页一种亚麻籽馅及其制备方法【技术领域】[0001]本发明涉及了一种亚麻籽馅及其制备方法，属于农产品加工领域。【背景技术】[0002]亚麻籽(Linseed)在人类历史中已存在五千多年，属于种籽类油料作物。亚麻籽在我国的产地主要有，分别为：甘肃庆阳，会宁、陕西秦岭、河北坝上地区、内蒙古地区、山西、宁夏、青海、新疆、黑龙江和云南。[0003]亚麻籽中粗蛋白、脂肪、总糖含量之和高达84.07％。亚麻籽蛋白质中氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量高达5％，是一种营养价值较高的植物蛋白质。亚麻籽中含有类黄酮23mg/100g，类黄酮化合物有降血脂，抗动脉粥样硬化的良好作用。麻籽中含丰富的矿物元素，钾含量最高，比高钾食物橙子、花生仁、虾米的含量高出很多；亚麻籽中锌的含量也较高，锌为人体必需的微量元素，对维持人体正常的生理功能具有重要作用。因此，亚麻籽具有较高的营养价值，可作为食品的原料成份，综合利用开发前景广阔。【发明内容】[0004]本发明的目的在于提高一种亚麻籽馅及其制备方法，本发明的技术方案采用如下步骤来实现：[0005](1)将低温压榨后的亚麻籽粕，在80～100℃烘烤20～30min，冷却至室温，粉碎成40～80目的亚麻籽粕粉；[0006](2)向步骤(1)中的亚麻籽粕粉中加入适量糖或非营养型甜味剂，混合均匀；[0007](3)向步骤(2)的粕粉中加入或不加入适量脱脂奶粉、全脂奶粉、植脂末或可可粉进行调味调香；[0008](4)将一定量的黄油在40℃软化10～20min，打发至发白呈羽毛状，将步骤(3)的调味后的亚麻籽粕粉加入打发后的黄油，搅拌均匀；[0009](5)分装冷藏，得到产品。[0010]本发明提供的方法简单方便，适合工业生产，产品保留了亚麻籽的营养价值；利用黄油低温固化，遇热软化、液化的性质，该馅料适用于多种食品，如：饼干夹心、糯米团馅。具体实施方式[0011]结合具体实施例对本发明作进一步说明，为本专利提供支持，以下实施例旨在说明本发明，而不是对本发明的进一步限定。[0012]实施例一[0013]巧克力味亚麻籽馅团子，适合年轻消费群体，生产方法可按以下步骤实施：[0014](1)将100质量份的低温压榨后的亚麻籽粕，在90℃烘烤20min，冷却至室温，粉碎成80目的亚麻籽粕粉；[0015](2)向步骤(1)中的亚麻籽粕粉中加入50质量份的白砂糖，混合均匀；3CN106174523A说明书2/2页[0016](3)向步骤(2)的粕粉中加入10质量份的全脂奶粉，5质量份的可可粉进行调味调香；[0017](4)将50质量份的黄油在40℃软化15min，打发至发白呈羽毛状，将步骤(