一种辣木叶茶的快速加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106234722A(43)申请公布日2016.12.21(21)申请号201610916543.7(22)申请日2016.10.21(71)申请人广东石油化工学院地址525000广东省茂名市官渡二路139号大院(72)发明人姜翠翠邱松山刘璟衔卢裕亿李颖(74)专利代理机构茂名市穗海专利事务所44106代理人王士爱(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种辣木叶茶的快速加工方法(57)摘要本发明公开了一种辣木叶茶的快速加工方法，包括：A、分拣、杀青及加酶揉捻：将新鲜辣木进行整枝分拣；选取新鲜的辣木叶进行微波杀青；在杀青结束后的辣木叶中喷洒0.1～0.2%的单宁酶和0.2～0.3%纤维素酶的复合酶液，混匀静置后，放置揉捻机上进行揉捻；B、远红外干燥；C、筛选粉碎：将干燥的辣木叶进行分选，选取颜色翠绿的辣木叶置入粉碎机中进行粉碎得到辣木叶颗粒；D、包装。本发明方法设计合理，所用设备简单，操作方便，制得的辣木叶茶保留了辣木叶的营养及黄酮醇类活性成分，营养丰富，茶汤金黄色，无涩味和青味，易于吸收，食用方便。CN106234722ACN106234722A权利要求书1/1页1.一种辣木叶茶的快速加工方法，其特征在于，包括以下步骤：A、分拣、杀青及加酶揉捻：将新鲜辣木进行整枝分拣；选取新鲜的辣木叶进行微波杀青，杀青时间2～4min，得到杀青后的辣木叶；在杀青结束后的辣木叶中喷洒0.1～0.2%的单宁酶和0.2～0.3%纤维素酶的复合酶液，混匀静置20min后，放置揉捻机上进行揉捻40～60min，得到揉捻后的辣木叶；B、远红外干燥：将揉捻后的辣木叶用远红外干燥机进行快速干燥，远红外干燥温度为40～50℃，干燥时间20～40min，得到干燥的辣木叶；C、筛选粉碎：将干燥的辣木叶进行分选，选取颜色翠绿的辣木叶置入粉碎机中进行粉碎，粉碎至40～60目的颗粒，得到辣木叶颗粒；D、包装：利用自动装袋机械将辣木叶颗粒用滤袋按量进行分装，每袋15～25g，装量差异控制在±5%范围内，装入外包装袋，得到辣木叶茶。2.根据权利要求1所述的辣木叶茶的快速加工方法，其特征在于，所述的步骤A中，揉捻50min，微波杀青时间3min。3.根据权利要求1所述的辣木叶茶的快速加工方法，其特征在于，所述的步骤A中，杀青结束后的辣木叶中喷洒0.15%的单宁酶和0.25%纤维素酶的复合酶液，混匀静置20min。4.根据权利要求1所述的辣木叶茶的快速加工方法，其特征在于，所述的步骤A中，经复合酶液处理的辣木叶放置揉捻机上进行揉捻50min。5.根据权利要求1所述的辣木叶茶的快速加工方法，其特征在于，所述的步骤B中，干燥方式采用远红外干燥，干燥温度为45℃，干燥时间30min。6.根据权利要求1所述的辣木叶茶的快速加工方法，其特征在于，所述的步骤C中，干燥后辣木叶的粉碎粒度为50目。7.根据权利要求1所述的辣木叶茶的快速加工方法，其特征在于，所述的步骤D中，辣木叶茶的小包装采用滤袋进行分装，每袋20g，装量差异控制在±5%范围。2CN106234722A说明书1/4页一种辣木叶茶的快速加工方法技术领域[0001]本发明涉及天然产物开发利用技术领域，具体是一种辣木叶茶的快速加工方法。背景技术[0002]国家知识产权局于2015年5月27日公开了公开号为CN104642675A、专利名称为一种辣木叶茶的制备方法的专利文献，本专利文献包括：选取新鲜的辣木叶与嫩尖，经过揉捻、杀青、干燥、分选、粉碎、添加辅料、整形、包装等步骤得到。本发明具有丰富且全面的营养成分，特别适合于因减肥或长期素食导致的营养失调，以及儿童由于偏食挑食所引起的营养不良。[0003]国家知识产权局于2016年5月11日公开了公开号为CN105558178A、专利名称为一种辣木叶茶的加工方法的专利文献，本专利文献是由新鲜的辣木叶为原料，依次包括鲜味采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥、提香和入库等步骤。其中干燥时将茶放入烘干机中，加热温度65～75℃，烘干处理时间为115～125分钟，直到含水量达到要求，取出，放在阴凉的架子上摊凉、散气7～10天，利用本发明技术方案制作出来的辣木叶茶在茶叶叶色上保持了青绿色，但无青味，茶汤金黄色、营养丰富。[0004]作为一种功能性植物，辣木叶含有人体必需的各种氨基酸和微量元素等，还含有生物活性成分如黄酮醇、多酚、维生素等，但传统方式加工的辣木叶茶中活性成分损失较多，黄酮醇类活性成分浸出率偏低，且泡制的辣木叶茶中涩味较重，较大程度影响了辣木叶的开发利用价值。[0005]经检索与调研，还没有发现辣木叶茶加工中能有效去除涩味且有效保留黄酮醇、多酚等生物活性成