一种花生香精及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106262579A(43)申请公布日2017.01.04(21)申请号201610636348.9(22)申请日2016.08.05(71)申请人广州馨杰添加剂有限公司地址510730广东省广州市经济技术开发区锦绣路明华三街10号华兴工业大厦3、4楼之二(72)发明人关宇龙李昕(74)专利代理机构广州一锐专利代理有限公司44369代理人李新梅(51)Int.Cl.A23L27/00(2016.01)A23L27/20(2016.01)C11B1/06(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种花生香精及其制备方法(57)摘要本发明涉及食品添加剂技术领域，具体公开了一种花生香精及其制备方法。所述的花生香精由包含如下重量份的原料制成：花生油20～50份，麦芽酚0.5～3份，2-乙酰基吡啶0.1～1份，乙酰基吡嗪0.05～0.3份，硫噻唑0.05～0.5份，2.3.5-三甲基吡嗪0.2～1份，2.4癸二烯醛0.01～0.05份，香兰素0.2～1份，色拉油30～50份，抗氧化剂BHA0.2份。所述的香精香气协调性好，留香长久，更耐高温。CN106262579ACN106262579A权利要求书1/1页1.一种花生香精，其特征在于，由包含如下成分的原料制成：花生油、麦芽酚、2-乙酰基吡啶、乙酰基吡嗪、硫噻唑、2.3.5-三甲基吡嗪、2.4癸二烯醛、香兰素、色拉油、抗氧化剂BHA。2.根据权利要求1所述的花生香精，其特征在于，由包含如下重量份的原料制成：花生油20～50份，麦芽酚0.5～3份，2-乙酰基吡啶0.1～1份，乙酰基吡嗪0.05～0.3份，硫噻唑0.05～0.5份，2.3.5-三甲基吡嗪0.2～1份，2.4癸二烯醛0.01～0.05份，香兰素0.2～1份，色拉油30～50份，抗氧化剂BHA0.2份。3.根据权利要求2所述的花生香精，其特征在于，由包含如下重量份的原料制成：花生油30～50份，麦芽酚1～2份，2-乙酰基吡啶0.5～1份，乙酰基吡嗪0.1～0.2份，硫噻唑0.1～0.3份，2.3.5-三甲基吡嗪0.2～0.5份，2.4癸二烯醛0.02～0.05份，香兰素0.5～1份，色拉油40～50份，抗氧化剂BHA0.2份。4.根据权利要求1~3任一项所述的花生香精，其特征在于，所述的花生油通过包含如下步骤的方法制备得到：（1）筛选：筛选除去花生中的杂质；（2）破碎：将花生破碎成4~6瓣；（3）炒制：在110~130℃炒制5~15分钟；（4）压榨：将炒制好的花生放入榨油机中压榨。5.根据权利要求4所述的花生香精，其特征在于，所述的花生为红皮花生。6.根据权利要求4所述的花生香精，其特征在于，步骤（1）中筛选除去花生中的杂质以及花生皮。7.根据权利要求4所述的花生香精，其特征在于，步骤（1）中使用回旋筛除去花生中的杂质。8.根据权利要求4所述的花生香精，其特征在于，步骤（2）中使用破碎机将花生破碎成4~6瓣。9.根据权利要求4所述的花生香精，其特征在于，步骤（3）中在炒制过程中用电动搅拌器搅拌，防止炒焦。10.权利要求1~3任一项所述的花生香精的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：（1）烊料用色拉油加热溶解香兰素、麦芽酚；（2）配置香基：将2-乙酰基吡啶、乙酰基吡嗪、硫噻唑、2.3.5-三甲基吡嗪、2.4癸二烯醛和抗氧化剂BHA混合；（3）将配置好的香基、烊好的料加入花生油中搅拌均匀。2CN106262579A说明书1/3页一种花生香精及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及食品添加剂技术领域，具体涉及一种花生香精及其制备方法。背景技术[0002]香精是由人工合成的模仿水果和天然香料气味的浓缩芳香油。它是一种人造香料。多用于制造食品，化妆品和卷烟等。食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。[0003]花生香精属于食用香精的一种，但目前行业花生香精普遍采用单体原料调配出花生的炒香，头香尖刺，逼真度较低，耐温性差。发明内容[0004]本发明所要解决的技术问题是，为了克服现有技术中存在的上述不足，提供一种花生香精。[0005]本发明所要解决的上述技术问题，通过以下技术方案予以实现：一种花生香精，由包含如下成分的原料制成：花生油、麦芽酚、2-乙酰基吡啶、乙酰基吡嗪、硫噻唑、2.3.5-三甲基吡嗪、2.4癸二烯醛、香兰素、色拉油、抗氧化剂BHA。[0006]优选地，所述的花