一种海带的加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106262044A(43)申请公布日2017.01.04(21)申请号201610647661.2(22)申请日2016.08.10(71)申请人汪恒森地址525426广东省茂名市电白县观珠镇佛子楼佛子楼村二片1号(72)发明人汪恒森(74)专利代理机构广州市南锋专利事务所有限公司44228代理人袁周珠(51)Int.Cl.A23L17/60(2016.01)A23L5/10(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种海带的加工方法(57)摘要本发明公开了一种海带的加工方法，主要包括以下步骤：S1，前处理；S2，烘制；S3，油炸；S4，包装入库等过程。本发明方法，在泡发海带的过程中添加了橄榄油，能阻止海带中养分的流失，采用两次油炸的方法，更好的保存了海带的营养成分的同时，更增添了其口感，吃过以后嘴巴里面不会留下海带的腥味。CN106262044ACN106262044A权利要求书1/1页1.一种海带的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：S1，前处理：挑选表面形成白色粉末的海带片，将其放置于室温下，用水泡发，泡发的时间控制在2~6小时，在泡发的过程中，每隔1小时向水中添加橄榄油2g；S2，烘制：将经过步骤S1处理海带捞出，放入通风橱中通风1小时，吹干其表面的水分，然后将海带放入烤箱中进行烘制，烘制的温度为90~95℃，烘制的时间控制在30~40分钟；S3，油炸：将经过步骤S2处理后海带切成棱形的小块，将5~10kg的橄榄油和色拉油混合后倒入锅中，加热油体升温至70℃，进行初炸；将初炸后的海带片倒入具有同样油体的锅中进行第二炸，第二炸的油温控制在90~120℃以内，待海带表面起泡时迅速将其捞起来；将经过两次油炸的海带放入搅拌容器中，加入食盐、鸡精、芝麻、当归粉和芥末粉，然后搅拌5~10分钟后备用；S4：包装入库：将经过步骤S3处理好的海带精确定量装入包装袋中，使用真空机抽真空后进行封装。2.根据权利要求1所述的一种海带的加工方法，其特征在于，步骤S1中泡发的时间为4小时。3.根据权利要求1所述的一种海带的加工方法，其特征在于，步骤S3中所述第二炸的油温为100℃。4.根据权利要求1所述的一种海带的加工方法，其特征在于，步骤S3所述食盐、鸡精、芝麻、当归粉和芥末粉的质量比为：1:1-2:1-3:1-5:1-4:1-2。2CN106262044A说明书1/2页一种海带的加工方法技术领域[0001]本发明涉及水产品领域，具体涉及一种海带的加工方法。背景技术[0002]海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。[0003]现有海带加工方法，常见的有烘干、制备成海苔、增味、去腥等。现有海带的加工方法复杂，而且制备出来的海带营养大部分丧失，且口感不好。发明内容[0004]为了解决上述问题，本发明提供了一种海带的加工方法。[0005]本发明通过以下技术方案得以实现：一种海带的加工方法，包括以下步骤：S1，前处理：挑选表面形成白色粉末的海带片，将其放置于室温下，用水泡发，泡发的时间控制在2~6小时，在泡发的过程中，每隔1小时向水中添加橄榄油2g；S2，烘制：将经过步骤S1处理海带捞出，放入通风橱中通风1小时，吹干其表面的水分，然后将海带放入烤箱中进行烘制，烘制的温度为90~95℃，烘制的时间控制在30~40分钟；S3，油炸：将经过步骤S2处理后海带切成棱形的小块，将5~10kg的橄榄油和色拉油混合后倒入锅中，加热油体升温至70℃，进行初炸；将初炸后的海带片倒入具有同样油体的锅中进行第二炸，第二炸的油温控制在90~120℃以内，待海带表面起泡时迅速将其捞起来；将经过两次油炸的海带放入搅拌容器中，加入食盐、鸡精、芝麻、当归粉和芥末粉，然后搅拌5~10分钟后备用；S4：包装入库：将经过步骤S3处理好的海带精确定量装入包装袋中，使用真空机抽真空后进行封装。[0006]优选地，步骤S1中泡发的时间为4小时。[0007]优选地，步骤S3中所述第二炸的油温为100℃。[0008]所述食盐、鸡精、芝麻、当归粉和芥末粉为适量，可根据口味进行调节。食盐、鸡精、芝麻、当归粉和芥末粉较优的配比是1:1-2:1-3:1-5:1-4:1-2。[0009]相比于现有技术，本发明的有益效果：本发明方法，在泡发海带的过程中添加了橄榄油，能阻止海带中养分的流失，采用两次油炸的方法，更好的保存了海带的营养成分的同时，更增添了其口感，吃过以后嘴巴里面不会留下海带的腥味。具体实施方式[0010]结合以下实施例对本发明作进一