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论嗅觉感官在空间设计中的运用【摘要】现在商业空间不再仅仅满足于服务人员的微笑和舒适赢取回头客了而是努力营造一个标志性的香氛环境吸引客人再次光顾。空间设计中嗅觉文化要根据建筑空间的服务定位结合自身的品牌诉求、装修风格、文化特色等形象特征设计出个性化的嗅觉环境让客人体验来自“闻”得到的文化。【关键词】嗅觉感官嗅觉审美空间设计【中图分类号】TU247【文献标识码】A【文章编号】1672-5158（2013）02-0418-021嗅觉对人的重要性嗅觉属于人类五大感官之一当物体的气味在空气中散发出物质微粒这些微粒进入鼻腔与鼻腔上的感受细胞发生反应于是就产生了嗅觉。嗅觉是一种远感它是通过长距离来感受化学刺激的感觉。大自然中的气味飘散在空中飘的很远而嗅觉可以敏感的触及它可以感受到视觉看不到的画面味觉尝不到的滋味。嗅觉是一个非常敏锐的存在比如当我们喝茶的时候其中有一道工序是闻茶香这时最好微闭着眼这能使鼻子的功能发挥到极致只是单纯的用嗅觉去感受茶香仿佛令人全身神清气爽吐故纳新一扫胸中浊气留下的是清新舒畅的心情。嗅觉器官是我们的身体内部与外界环境沟通的出入口。嗅觉不仅让人的感受更加细致入微还对感知周围环境起着重要作用担负着一定的警戒任务。人们敏锐的嗅觉可以避免有害气体进入体内例如：腐臭的垃圾、战争中毒气弹、石油液化气等等。嗅觉的可贵利用表现在我国的医学上气味诊断法是中国医学的首创。中医看病的“望、闻、问、切”其中的“闻”就包含有嗅气味这一招。比如：肺胃有热口气臭秽而肝病患者会带有鼠臭味。浓郁的香味对人的生理和心理也会有治疗的作用。例如：甜味和苦味能提高工作效率而香草、玫瑰和橘子的香味则可使心情变得平缓舒畅。盲人、聋哑人运用嗅觉就象正常人运用视力和听力一样他们常常根据气味来认识事物了解周围环境确定自己的行动方向。2气体对人的心理影响生活中经常有这样的事情：我们闻道某种气味马上就会回想起过去某个伴随着这种气味发生的场景。英国伦敦大学的精神生物学家杰伊·戈特弗里等人进行的一项研究发现嗅觉和听觉一样与记忆有某种联系。例如：尿的气味在晚年能触发我们独特的童年记忆或情感的瞬间；或者当一个人在异地他乡闻到炒菜的香味就会回想起自己的家。由于嗅觉上的感官反映许多商家也开始利用他来策划自己的营销策略和销售品牌。例如：在超级市场中经常会闻到烘烤面包的香味这就是一种利用嗅觉感官的营销方式；新加坡航空公司空姐身上的香水是特别调制的“热毛巾上的香水味”成为新航的专利香味。最典型的利用嗅觉策略建立品牌形象成功的案例要属星巴克了每一家星巴克在开业的前一天就能嗅到一股特殊的咖啡香味这种香味在人们的脑子里久久不能散去。进入屋内百分之百的阿拉伯咖啡散发出诱人的香味把人们包裹在浓浓的咖啡中。这种始终充满的咖啡香味的状态是星巴克咖啡连锁店成功策划的重要部分星巴克咖啡连锁店的成功基础是"人们对咖啡的感觉90%来自嗅觉10%才来自于喝咖啡的味觉"。3嗅觉审美文化中国从古代就有利用香料的历史人们用各种香味植物制成的植物香料祭献神灵、孝敬父母、取悦情人或者在身上佩戴香料举手投足之间香气随之飘散或者用兰草、花瓣等物沐浴以取出身上不洁之气。中国的嗅觉审美文化始于先秦时期随着社会的不断发展嗅觉文化逐渐丰富到各个领域其中一个重要的领域就是在诗词歌赋中大量运用嗅觉审美来表达各种美好的意境。杜甫《绝句》“迟日江山丽春风花草香”李商隐《无题二首之二》“风波不信菱枝弱月露谁教桂叶香？”南朝·梁的刘孝威《采莲曲》“莲香隔浦渡荷叶满江鲜”南朝·陈的祖孙登《赋得涉江采芙蓉》“人来间花影衣渡得荷香。”等等。这些诗句都运用了嗅觉与其他感觉的通感艺术手法。对于嗅觉审美另一个重要的运用领域是在中国古典园林中。古典园林中的嗅觉效应主要来源于植物的香气它们以其特有的味道表达意境或者渲染气氛香气弥漫于整个园林之中回味无穷。比如桂花清可绝尘浓能溢远它在园林中的造景有着深厚的文化底蕴。我国古典园林中以桂花为名的景点有留园“闻木犀香轩”、网师园“小山丛桂轩”、沧浪亭“清香馆”、耦园“木犀廊”、“储香馆”等均为大家所熟知。桂花不仅花朵缤纷雅致芬芳宜人而且枝叶浓密还可以隔离空间引导视线。梅花“疏影横斜水清浅暗香浮动月黄昏”正是梅花风姿神韵的绝妙写照。荷花也是古代园林中常用到的造景元素比如：拙政园荷花池旁的“远香堂”、“芙蓉榭”、“荷风四面亭”。清代焦秉贞画的绢本设色仕女图现在收藏于台湾故宫。每幅高30.9米画中展现了仕女闺阁休闲的生活情景也反映出园林建筑与植物的关系。4室内设计中气味的应用4.1我国