野生猕猴桃玛卡养生酒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106350399A(43)申请公布日2017.01.25(21)申请号201610729065.9A61P5/00(2006.01)(22)申请日2016.08.25(71)申请人中博绿色科技股份有限公司地址430000湖北省武汉市东湖开发区珞狮南路517号(72)发明人黄祥礼(74)专利代理机构上海精晟知识产权代理有限公司31253代理人冯子玲(51)Int.Cl.C12G3/04(2006.01)C12G3/02(2006.01)A61K36/31(2006.01)A61P25/20(2006.01)A61P37/02(2006.01)权利要求书1页说明书4页附图1页(54)发明名称野生猕猴桃玛卡养生酒及其制备方法(57)摘要本发明提出了一种野生猕猴桃玛卡养生酒及其制备方法，玛卡具有较好的辣味，辅之以玛卡制造后，口感在原酸、苦、涩味的基础上，又增加了辣味，口感更加丰满，回味更加悠长；玛卡汁在半成品酒下胶前加入，既保留了玛卡的本色，避免在发酵过程中造成营养和风味的损失，又让玛卡汁参与了半成品的冷处理过程，提高成品酒的非生物稳定性；玛卡汁会强化野生猕猴桃酒的保健效果，改善睡眠和提高免疫力，平衡人体内荷尔蒙分泌。CN106350399ACN106350399A权利要求书1/1页1.一种野生猕猴桃玛卡养生酒，其特征在于：其原料配方包括以下质量份的组分，野生猕猴桃100份；果胶酶0.001～0.01份；酵母0.001～0.1份；果葡糖浆6～10份；玛卡1～5份。2.如权利要求1所述的野生猕猴桃玛卡养生酒，其特征在于：其原料配方包括以下质量份的组分，野生猕猴桃100份；果胶酶0.004份；酵母0.01份；果葡糖浆8份；玛卡3份。3.如权利要求1所述的野生猕猴桃玛卡养生酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，制备主料Ⅰ：野生猕猴桃半成品酒；制备主料Ⅱ：玛卡果浆；将主料Ⅰ和主料Ⅱ混合后浸泡10～15天，压滤后进行下胶处理，第一次粗滤，-4.5～-5.5℃冷冻10～15天，第二次粗滤，调配，第三次粗滤，精滤，得到野生猕猴桃玛卡养生酒。4.如权利要求3所述的野生猕猴桃玛卡养生酒的制备方法，其特征在于：所述主料Ⅰ成分含量包括，酒精11～13％v/v；总糖≤4.0g/L；挥发酸≤1.2mg/L；维生素C≥100mg/L；铅≤0.2mg/L；干浸出物≥6.0g/L；铁≤10.0mg/L。5.如权利要求3所述的野生猕猴桃玛卡养生酒的制备方法，其特征在于：所述制备主料Ⅰ的步骤包括，首先，将野生猕猴桃鲜果经清洗，加入亚硫酸溶液，进行破碎，得到野生猕猴桃果浆；其次，加入果胶酶酶解，压滤，得到野生猕猴桃汁；然后，向野生猕猴桃汁中加入活性干酵母，在15～25℃发酵，发酵过程中加入果葡糖浆，发酵10～15天后倒罐，再发酵10～15天，过滤，得到主料Ⅰ。6.如权利要求3所述的野生猕猴桃玛卡养生酒的制备方法，其特征在于：所述制备主料Ⅱ的步骤包括，将玛卡经筛选、清洗，破碎，得到主料Ⅱ。2CN106350399A说明书1/4页野生猕猴桃玛卡养生酒及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及猕猴果酒技术领域，尤其涉及一种野生猕猴桃玛卡养生酒及其制备方法。背景技术[0002]猕猴桃是水果之王，野生猕猴桃的质地柔软，口感酸甜，味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。野生猕猴桃除含有野生猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。具备丰富的医药功效、食疗价值和营养价值。[0003]玛卡是一种天然食品，营养成分丰富。[0004]玛卡因含有较多的亚麻酸和亚油酸，所以具有改善睡眠和提高免疫力的功效。[0005]此外，玛卡烯和玛卡酰胺能调节性荷尔蒙的分泌，使人体自身分泌的性激素保持和恢复到正常水平，而这两种成分是无法人工合成的，只有玛卡里面才有，因此玛卡尤其珍贵。现代的人们往往生活节奏更快，工作压力大，荷尔蒙分泌紊乱较多，尤其是男性更为常见。[0006]目前，玛卡切片和酒一起浸泡比较普遍，然而，白酒是一种烈性酒，人们在滋补身体的同时，又担心烈性酒会损害健康。发明内容[0007]有鉴于此，本发明提出了一种营养丰富、口感更加丰满、且具备保健功能的野生猕猴桃玛卡养生酒及其制备方法。[0008]本发明的技术方案是这样实现的：一方面，本发明提供了一种野生猕猴桃玛卡养生酒，其原料配方包括以下质量份的组分，[0009]野生猕猴桃100份；[0010]果胶酶0.001～0.01份；[0011]酵母0.001～0.1份；[0012]果葡糖浆6～10份；[0013]玛卡1～5份。[0014]在以上技术方案的基础上