一种鱼羊鲜味肉丸制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106376794A(43)申请公布日2017.02.08(21)申请号201510458732.X(22)申请日2015.07.30(71)申请人罗继卫地址547600广西壮族自治区凤山县凤城镇民安路21号(72)发明人罗继卫(51)Int.Cl.A23L1/326(2006.01)A23L1/317(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种鱼羊鲜味肉丸制作方法(57)摘要一种羊鱼羊鲜肉丸肉的制作方法，是以鱼肉、羊肉、淀粉、食盐、八角、花椒、姜末、蒜为原料，按重量比准备如下原材料：鱼肉、羊肉、淀粉5-8、食盐、姜、八角、花椒、蒜。(1)将鱼肉、羊肉洗净，用搅肉机搅碎成肉末。(2)将八角、姜、花椒、蒜洗净后打碎成末。(3)将鱼肉、羊肉、淀粉、食盐、姜、八角、花椒、蒜。按比例混合在容器中，搅拌均匀，静置再搅拌，然后制成肉馅。将肉馅投入沸水煮，捞出沥干，净置，再杀菌消毒包装，即成鱼羊鲜味肉丸成品。本发明的鱼肉羊鲜肉丸制作工艺简单，既保留了鱼羊肉的营养成分，又兼备鱼羊肉的鲜味，可采用多种烹饪方法，食而不腻。CN106376794ACN106376794A权利要求书1/1页1.一种鱼羊鲜肉丸制作方法，其特征在于该方法步骤：1.原材料准备。按重量比准备如下原材料：鱼肉50、羊肉40、淀粉5-8、食盐2-3、姜1-1.5、八角0.5-1、花椒0.5-1、蒜1-2。2.原料预处理。(1)将鱼肉、羊肉洗净，用搅肉机搅碎成肉末。(2)将八角、姜、花椒、蒜洗净后打碎成末，。(3)将鱼肉50、羊肉40、淀粉5-8、食盐2-3、姜1-1.5、八角0.5-1、花椒0.5-1、蒜1-2。按比例混合在容器中，搅拌均匀，静置12小时后，再搅拌，30分钟后制成肉馅。3.肉丸制成。将肉馅制成2-2.5厘米直径的肉团，投入沸水中煮8-10分钟，捞出沥干，净置1小时左右，再杀菌消毒包装，即成鱼羊鲜味肉丸成品。2CN106376794A说明书1/2页一种鱼羊鲜味肉丸制作方法技术领域[0001]本发明涉及一种鱼羊鲜味肉丸制作方法，属于食品加工领域。背景技术[0002]随着人民生活水平的提高，人民的膳食结构发生了巨大的变化，各种肉丸制品深受人员的喜爱，需求量越来越大，目前，众多的肉丸制品，大都以单一的肉类配合各种佐料加工而成，致使肉丸口味单一，满足不了一些人群的口味。发明内容[0003]本发明是针对上述不足，提供一种鱼羊鲜味肉丸制作方法，解决肉丸口味单一、满足不了一些人群口味的问题。[0004]本发明鱼羊鲜味肉丸制作方法的操作步骤为：1.原材料准备。按重量比准备如下原材料：鱼肉40-50、羊肉30-40、淀粉5-8、食盐2-3、姜1-1.5、八角0.5-1、花椒0.5-1、蒜1-2。2.原料预处理。(1)将鱼肉、羊肉洗净，用搅肉机搅碎成肉末。(2)将八角、姜、花椒、蒜洗净后打碎成末，。(3)将鱼肉40-50、羊肉30-40、淀粉5-8、食盐2-3、姜1-1.5、八角0.5-1、花椒0.5-1、蒜1-2。按比例混合在容器中，搅拌均匀，静置12小时后，再搅拌，30分钟后制成肉馅。3.肉丸制成。将肉馅制成2-2.5厘米直径的肉团，投入沸水中煮8-10分钟，捞出沥干，净置1小时左右，再杀菌消毒包装，即成鱼羊鲜味肉丸成品。具体实施方式1.实例1(1).原材料准备。按重量比准备如下原材料：鱼肉40、羊肉40、淀粉5-8、食盐2-3、姜1-1.5、八角0.5-1、花椒0.5-1、蒜1-2。(2).原料预处理。(a)将鱼肉、羊肉洗净，用搅肉机搅碎成肉末。(b)将八角、姜、花椒、蒜洗净后打碎成末，。(c)将鱼肉40、羊肉40、淀粉5-8、食盐2-3、姜1-1.5、八角0.5-1、花椒0.5-1、蒜1-2。按比例混合在容器中，搅拌均匀，静置12小时后，再搅拌，30分钟后制成肉馅。(3).肉丸制成。将肉馅制成2-2.5厘米直径的肉团，投入沸水中煮8-10分钟，捞出沥干，净置1小时左右，再杀菌消毒包装，即成鱼羊鲜味肉丸成品。2.实例2(1).原材料准备。按重量比准备如下原材料：鱼肉50、羊肉30、淀粉5-8、食盐2-3、姜1-1.5、八角0.5-1、花椒0.5-1、蒜1-2。3CN106376794A说明书2/2页(2).原料预处理。(a)将鱼肉、羊肉洗净，用搅肉机搅碎成肉末。(b)将八角、姜、花椒、蒜洗净后打碎成末，。(c)将鱼肉50、羊肉30、淀粉5-8、食盐2-3、姜1-1.5、八角0.5-1、花椒0.5-1、蒜1-2。按比例混合在容器中，搅拌均匀，静置12小时后，再搅拌，30分钟后制成肉馅。(3).肉丸制成。将肉馅制成2-2.5厘米直径的肉团，投入沸水中煮8-10分钟，捞出沥干，净置1小时左