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一种肉丸制作方法.pdf
2023-05-09
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一种肉丸制作方法.pdf
本发明公开了一种肉丸制作方法,其原料按重量份包括:主料:猪肥膘肉15?25份;龙利鱼肉5?10份;青虾仁肉5?8份;猪外脊肉5?9份;鸡胸肉1?5份;调料:鸡汁0.3?0.8份;白芷粉0.03?0.08份;桂花粉0.02?0.06份;肉松茸粉0.03?0.07份;味精0.3?0.8份;沙姜粉0.1?0.3份;蛋清0.2?0.5份;精盐0.4?0.8份。本发明制作工艺优良.制作精细,形状如“冉冉升起的太阳”外观洁白如雪,肉嫩味纯,软糯回香,老少皆易、营养丰富,独家创造,是难得的美味佳肴。
2023-05-09
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肉丸机和肉丸的制作方法.doc
肉丸机和肉丸的制作方法肉丸是著名的广东美食之一，起源于周代“八珍”中的“捣珍”。在演变发展中，出现于广式酒楼茶市，从而在饮食业大领风骚。肉丸口感爽脆、味道鲜美，深受人们的喜爱。如今，肉丸己走向内地省市和海外饮食市场，需求量快速增长。生产肉丸投资小、利润高、见效快，成为投资创业新热点。广东穗华牌肉丸打浆机采用不锈钢制造，所加工的肉浆有效改善了肉质脂肪和纤维的结构，使肉质更加鲜美。同时，用该机加工的肉浆所制成的肉丸，细腻、低脂、口感爽脆、弹性好、韧性好，是生产肉丸的理想设备。肉丸成型机是模拟人工用匙子成型的原
2024-09-13
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一种莲藕肉丸的制作方法.pdf
本发明公开了一种莲藕肉丸的制作方法，包括主料和辅料，所述的主料包括猪肉、莲藕，所述的辅料包括食盐、味精、蛋白粉、鲜姜、蛋清、谷氨酰胺转胺酶，所述莲藕肉丸各组分的质量分数比为：主料：猪肉750-850份，莲藕80-120份，辅料：食盐30-50份、味精25-40份、蛋白粉5-10份、鲜姜20-30份、蛋清40-50份、谷氨酰胺转胺酶5-10份。其制作步骤包括：莲藕预处理、斩拌、成型、蒸煮散热、速冻等。本发明制备的莲藕肉丸清润爽口、风味独特，同时具有补心益肾，具有滋阴养血等药用价值。
2023-06-24
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本发明涉及一种速冻肉丸及其制作方法，一种速冻肉丸，包含下述重量份数的原料和辅料：原料：鸡肉50-100份，冰水40-70份；辅料：食盐1.8-4份、白砂糖0.9-1.6份、味精0.2-0.5份、胡椒粉0.1-0.3份、亚硝酸钠0.005-0.01份、异VC钠0.05-0.1份、魔芋胶0.25-0.9份。本发明还提供了上述速冻肉丸的制备方法，本发明所述的速冻肉丸及其制备方法与现有风味相比具有突出的特点和明显的进步，使制作出的速冻风味独特，鸡肉风味特征明显，结构紧密，口感好，该产品营养价值高，蛋白含量较高。
2023-06-24
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一种双味肉丸及其制作方法.pdf
一种双味丸肉及其制作方法，是以猪肉、羊肉、淀粉、食盐、八角、花椒、姜末、蒜为原料，按重量比准备如下原材料：鱼肉、羊肉、淀粉、食盐、姜、八角、花椒、蒜。(1)将猪肉、羊肉洗净，用搅肉机搅碎成肉末。(2)将八角、姜、花椒、蒜洗净后打碎成末。(3)将猪肉、羊肉、淀粉、食盐、姜、八角、花椒、蒜。按比例混合在容器中，搅拌均匀，静置，再搅拌，然后制成肉馅。将肉馅投入沸水中煮，捞出沥干，净置，再杀菌消毒包装，即双味肉丸成品。本发明的双味肉丸制作工艺简单，既保留了猪、羊肉的营养成分，又兼备猪、羊肉的双重味道，可采用煎、炸
2023-11-20
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