一种小规模菠萝酒的酿造技术.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106609214A(43)申请公布日2017.05.03(21)申请号201510686365.9(22)申请日2015.10.22(71)申请人丁雪地址266219山东省青岛市即墨市灵山镇府前街76号(72)发明人丁雪(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)权利要求书1页说明书1页(54)发明名称一种小规模菠萝酒的酿造技术(57)摘要本发明是一种把营养价值高的菠萝加工成止渴解烦、醒酒、益气的菠萝酒的加工技术。挑选成熟度较高、出汁率高、酸度适中的菠萝，另外，菠萝的品质要高等的，无虫蛀及霉烂现象。将菠萝去皮洗净，而后用单道打浆机将菠萝破碎及榨汁。将菠萝汁的酸度调整为0.8%到1.0%之间，而后，发酵的温度保持在20℃到24℃之间，发酵的天数在一周左右。发酵之后，将桶中底部多余的残留物质去除，然后接着发酵，这次的发酵时间至少为一个月的时间。在陈酿过程中，最好可以进行冷然处理，这样可以去除一些不必要的杂质，使得酒更加的透明清亮。贮藏菠萝需要三个月的时间，之后，根据不同批次的酒进行勾兑，使得其酒要符合菠萝酒的标准，如果酿制出来的酒不够甜，可以适量加些糖，使得酒的味道更加的美味。CN106609214ACN106609214A权利要求书1/1页1.本发明涉及对菠萝深加工技术，具体地说是一种把营养价值高的菠萝加工成止渴解烦、醒酒、益气的菠萝酒的加工技术；挑选成熟度较高、出汁率高、酸度适中的菠萝，另外，菠萝的品质要高等的，无虫蛀及霉烂现象；将菠萝去皮洗净，而后用单道打浆机将菠萝破碎及榨汁；将菠萝汁的酸度调整为0.8%到1.0%之间，而后，发酵的温度保持在20℃到24℃之间，发酵的天数在一周左右；发酵之后，将桶中底部多余的残留物质去除，然后接着发酵，这次的发酵时间至少为一个月的时间；在陈酿过程中，最好可以进行冷然处理，这样可以去除一些不必要的杂质，使得酒更加的透明清亮；贮藏菠萝需要三个月的时间，之后，根据不同批次的酒进行勾兑，使得其酒要符合菠萝酒的标准，如果酿制出来的酒不够甜，可以适量加些糖，使得酒的味道更加的美味。2CN106609214A说明书1/1页一种小规模菠萝酒的酿造技术技术领域[0001]本发明涉及对菠萝深加工技术，具体地说是一种把营养价值高的菠萝加工成止渴解烦、醒酒、益气的菠萝酒的加工技术。背景技术[0002]菠萝的保存时间短，成熟的菠萝短时间内卖不出去就开始腐烂变质，在一定程度上造成了农民的损失。为减少不必要的浪费，使农民辛苦种植的菠萝合理利用，特发明一种家庭用小规模菠萝酒酿造技术。发明内容[0003]挑选成熟度较高、出汁率高、酸度适中的菠萝，另外，菠萝的品质要高等的，无虫蛀及霉烂现象。将菠萝去皮洗净，而后用单道打浆机将菠萝破碎及榨汁。将菠萝汁的酸度调整为0.8%到1.0%之间，而后，发酵的温度保持在20℃到24℃之间，发酵的天数在一周左右。发酵之后，将桶中底部多余的残留物质去除，然后接着发酵，这次的发酵时间至少为一个月的时间。在陈酿过程中，最好可以进行冷然处理，这样可以去除一些不必要的杂质，使得酒更加的透明清亮。贮藏菠萝需要三个月的时间，之后，根据不同批次的酒进行勾兑，使得其酒要符合菠萝酒的标准，如果酿制出来的酒不够甜，可以适量加些糖，使得酒的味道更加的美味。[0004]技术效果本发明的技术效果是，采用上述技术方案，可以实现菠萝合理利用，菠萝酒长期饮用可均衡营养，强身健体，延年益寿。男女老少四季皆宜，实为绿色、健康、时尚之佳品。具体实施例[0005]一挑选。挑选成熟度较高、出汁率高、酸度适中的菠萝，另外，菠萝的品质要高等的，无虫蛀及霉烂现象。[0006]二、破碎。将菠萝去皮洗净，而后用单道打浆机将菠萝破碎及榨汁。[0007]三、调节酸碱度。将菠萝汁的酸度调整为0.8%到1.0%之间，而后，发酵的温度保持在20℃到24℃之间，发酵的天数在一周左右。[0008]四、发酵。发酵之后，将桶中底部多余的残留物质去除，然后接着发酵，这次的发酵时间至少为一个月的时间。[0009]五、陈酿。在陈酿过程中，最好可以进行冷然处理，这样可以去除一些不必要的杂质，使得酒更加的透明清亮。3