一种辣木叶燕麦营养酒及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106701404A(43)申请公布日2017.05.24(21)申请号201611060107.0A61P37/04(2006.01)(22)申请日2016.11.28(71)申请人西华大学地址610039四川省成都市金牛区土桥金周路999号(72)发明人关统伟赵顺先王鹏昊邓奥宇向慧平张习超(74)专利代理机构成都正华专利代理事务所(普通合伙)51229代理人李蕊(51)Int.Cl.C12G3/02(2006.01)A61K36/899(2006.01)A61P3/06(2006.01)A61P3/10(2006.01)权利要求书1页说明书6页(54)发明名称一种辣木叶燕麦营养酒及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种辣木叶燕麦营养酒及其制备方法。该燕麦酒包括具有以下重量比的组分：燕麦70-85%、辣木叶10-15%和谷壳1-2%，余量为水。通过本发明辣木叶燕麦营养酒的制备方法制备得到的辣木叶燕麦酒，具有小曲酒的独特香气，辣木叶的茶香与茶酒美妙融合的口感，同时也保留了辣木叶和燕麦丰富的营养成分；制成的辣木叶燕麦营养酒有降血脂、降血糖、降胆固醇、增强人体免疫功能等功能，具有很好的保健功效，具有巨大的应用前景。CN106701404ACN106701404A权利要求书1/1页1.一种辣木叶燕麦营养酒，其特征是，包括具有以下重量比的组分：燕麦70-85%、辣木叶10-15%和谷壳1-2%，余量为水。2.根据权利要求1所述的辣木叶燕麦营养酒，其特征是，包括具有以下重量比的组分：燕麦70%、辣木叶15%，谷壳1%，水为14%。3.权利要求1至2任一项所述的辣木叶燕麦营养酒的制备方法，其特征是，包括以下步骤：（1）取辣木叶，晒青至叶质变软，再破碎至粒径为0.3-0.6cm，于65-75℃下烘烤至辣木叶含水率为6-10%；（2）取燕麦，置于50-60℃水内进行泡粮，具体为：保温浸泡2-3小时，再快速升温至80-90℃，再保温浸泡1-2小时,再降温至50-60℃，保温浸泡2～3小时；（3）将经过步骤（2）处理的燕麦与谷壳混合，待甄底锅内水烧开后，逐层均匀地撒入甄底锅内，圆汽后蒸15-20分钟；关火，待温度降至50-60℃时，加入60-70℃温水闷40-60分钟；（4）将经过步骤（3）处理后的燕麦与谷壳与步骤（1）处理后的辣木叶混合均匀，将混合均匀后的物料均分成两部分，一部分待物料温度降至35-40℃时，撒入中温曲，并放于培菌箱保温培养24-36小时，出箱；同时，将另一部分物料待温度降至30-35℃时，撒入小曲和活性干酵母，混合均匀，放于培菌箱保温培养24-36小时，出箱；最后，将出箱的两部分物料重新混合均匀；（5）将经过步骤（4）培菌得到的物料温度降至28-33℃放入发酵池进行发酵，在物料上撒一层厚度为20-25cm的稻糠，进行发酵，发酵时间为15-20天；（6）将经过步骤（5）发酵后的发酵产物进行蒸馏，即得到辣木叶燕麦营养酒。4.根据权利要求3所述的辣木叶燕麦营养酒的制备方法，其特征是，步骤（1）中，晒青的具体步骤为：取辣木叶，摊叶厚度为3-4cm，晒青1-2小时后，再翻晒1-2小时，至叶质变软。5.根据权利要求3所述的辣木叶燕麦营养酒的制备方法，其特征是，步骤（2）中，泡粮前，还包括对燕麦的预处理：取燕麦，用常温水进行清洗，再沥干静置20分钟。6.根据权利要求3所述的辣木叶燕麦营养酒的制备方法，其特征是，步骤（4）中，中温曲的加入量为物料重量的0.05-0.1%；小曲的加入量为物料重量的0.3-0.5%，活性干酵母的加入量为物料重量的0.02-0.05%。2CN106701404A说明书1/6页一种辣木叶燕麦营养酒及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及白酒酿造技术领域，具体涉及一种辣木叶燕麦营养酒及其制备方法。背景技术[0002]辣木是一种营养很丰富的植物，又被称为“神奇之树”；辣木叶富含人体必需的多种蛋白质、维生素、矿物质及多种药效成分，根据中国农业部蔬菜品质监督检验测试中心测定证明，每100g的辣木中蛋白质含量为27.1克，约为牛奶的2倍；含维生素C含量为200毫克，约为鲜橙的7倍；钙含量为2003毫克，约为牛奶的4倍；维生素A含量为16.3毫克，约为胡萝卜的4倍；铁含量为28.2毫克，约为波菜的3倍；钾含量为1324毫克，约为香蕉的3倍；辣木叶是纯天然绿色食品,含有人体所需的全部营养物质，它可取代复合维生素、钙片、鱼肝油等；辣木叶粉有降血糖、降脂、降压、抗肿瘤、抗氧化、通便、利尿、驱虫、改善睡眠等功效，长期食用可增强人体免疫功能，延缓衰老、预防疾病。[0003]燕麦是一种高蛋白、高脂肪的谷物，其中蛋白质、油脂含量属小麦、水稻、玉米、大麦、荞麦、高梁、