黑木耳养生羹及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106901295A(43)申请公布日2017.06.30(21)申请号201710177043.0(22)申请日2017.03.23(71)申请人王玮地址153000黑龙江省伊春市伊春区青山东大街164号道然茶业伊春专营店(72)发明人王玮孙维国(51)Int.Cl.A23L23/00(2016.01)A23L31/00(2016.01)A23L11/00(2016.01)A23L25/00(2016.01)A23L19/00(2016.01)A23L33/10(2016.01)A23L33/125(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称黑木耳养生羹及其制备方法(57)摘要黑木耳养生羹及其制备方法属于饮用食品及其制备技术；所述黑木耳养生羹由黑木耳10-30％，绿豆2-6％，黑豆1-3％，花生果0.5-1.5％，红枣1-3％，枸杞子0.5-1.5％，冰糖3-9％，饮用水46-82％配伍组成，通过选择、清洗、浸泡加工、熬煮、高温灭菌工艺过程制备出黑木耳养生羹。本发明提高了黑木耳等成份的经济价值，各成分之间起到互相支持补充、食药同源的养生保健作用，具有配方科学合理、制备方法简单、产品成本低廉、养生保健效果好的特点。本发明是针对当前雾霾和高热地区人群消暑清热所研发的一款新型饮用食品，该饮用食品即可以吸附雾霾粉尘还可以清理消化道和胃肠粉尘存留，同时还可以补充水分、消暑清热、并具有多种保健功效。CN106901295ACN106901295A权利要求书1/1页1.一种黑木耳养生羹，其特征在于：所述黑木耳养生羹由下述成份按重量比配伍组成：黑木耳10％-30％，绿豆2％-6％，黑豆1％-3％，花生果0.5％-1.5％，红枣1％-3％，枸杞子0.5％-1.5％，冰糖3％-9％，饮用水46％-82％。2.一种如权利要求1所述的黑木耳养生羹制备方法，其特征在于：其制作工艺过程是：①、将黑木耳进行选择，去除掉不成熟、有虫蛀和腐烂的黑木耳，将符合要求的黑木耳通过饮用水进行浸泡、清洗，浸泡水温为40℃-60℃，时间为1-4小时，而后进行漂洗作业，漂洗水温在30℃-50℃，达到食用标准；②、将高温处理后的泡发黑木耳进行切除根部加工，去除不合格的黑木耳；③、将切除根部的泡发黑木耳进行切丝或切丁加工，切丝宽度为1-3mm，长度为10-60mm，切丁长5-10×宽5-10mm，以上加工后的黑木耳丝或丁存放单独容器内；④、对切丝或切丁加工后的黑木耳进行高温灭菌处理，水温为90℃-100℃，高温灭菌时间在10-20分钟，对以上高温灭菌的黑木耳进行单独容器保存待配伍备用；⑤、将绿豆、黑豆、花生果分别进行选择，分检出发霉、腐烂和不成熟的绿豆、黑豆、花生果，并分别进行清洗，清洗水温为30℃-50℃，将以上清洗后的绿豆、黑豆、花生果分别投入在不同的容器内用饮用水进行高温浸泡，高温浸泡的饮用水水温在80-100℃，高温浸泡饮用水重量为被浸泡原料重量3-5倍，浸泡时间为1-3小时，将绿豆和浸泡饮用水、黑豆和浸泡饮用水、花生果和浸泡饮用水分别存放，待配伍备用；⑥、将红枣进行质量分选，除去发霉腐烂的红枣后，清洗、除核，将去除枣核的红枣进行切丝或切丁加工，切丝加工5-10mm宽，5-20mm长，切丁成5-10×5-10×5-10mm红枣果丁待配伍备用；⑦、将枸杞子进行选择处理，除去发霉、腐烂和不成熟的枸杞子，将选择好的枸杞子清洗加工，清洗水温30℃-50℃，将清洗后的枸杞子单独备用；⑧、将上述黑木耳丝或丁和经浸泡后的绿豆、黑豆、花生果及浸泡用饮用水、红枣丝或丁、枸杞子、冰糖一并加入到高压蒸煮锅内，按照配伍比例加入饮用水，其饮用水总量包括以上浸泡绿豆、黑豆、花生果的浸泡水量；⑨、在高压蒸煮锅内进行熬煮加工，熬煮温度为98℃-110℃，时间40-60分钟，而后关掉熬煮开关将温度逐步焖降至60℃-80℃，焖降温时间20-40分钟，而后两次重复上述工艺熬煮程序，即得到黑木耳养生羹饮用食品；⑩、将以上黑木耳养生羹饮用食品进行高温杀菌、真空包装。2CN106901295A说明书1/4页黑木耳养生羹及其制备方法技术领域[0001]本发明属于饮用食品及其加工技术方法，主要涉及一种以黑木耳、绿豆、黑豆、花生果、红枣、枸杞子、冰糖为原料配伍构成的黑木耳养生羹及制备方法。背景技术[0002]当前环境污染严重，雾霾和粉尘对人体健康导致一系列疾病的发生。[0003]黑木耳是我国北方地区菌类生产的主要产品之一，由于含有丰富纤维素和特殊的植物胶质，经常食用黑木耳能“益气不饥，轻身强志”。近年来的科学实验还发现，黑木耳有阻止血液中胆固醇沉积和凝结作用，因而对冠心病和脑、心血管疾病患者颇为有益。另外，黑木耳所含的胶质，有