一种具有能减肥功效的纳豆颗粒及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106974190A(43)申请公布日2017.07.25(21)申请号201610065404.8(22)申请日2016.01.16(71)申请人重庆井谷元食品科技有限公司地址400084重庆市大渡口区新山村街道文体路88号6栋13-5号(72)发明人傅勇(51)Int.Cl.A23L11/00(2016.01)A23L33/135(2016.01)权利要求书1页说明书4页(54)发明名称一种具有能减肥功效的纳豆颗粒及其制作方法(57)摘要本发明公开了一种具有能减肥功效的纳豆颗粒及其制作方法，具有能减肥功效的纳豆颗粒的原料为纳豆颗粒和纳豆菌，制作时，按照配方备齐原材料备用，精选黄豆，黄豆大小均匀；取料；将黄豆清洗去皮，去皮后浸泡在营养液中，蒸煮后加入纳豆菌发酵制成纳豆；将得到的纳豆进行真空冷冻；将真空冷冻的纳豆干燥后制成干纳豆后进行成品包装。本发明创新制作工艺，改善生产加工环节，应用全新的FD技术，将新鲜的黄豆通过精选、浸泡、蒸煮、发酵、真空冷冻和干燥，制作成方便携带和存储的干纳豆，不但保留了新鲜纳豆对减肥有益的纳豆菌，纳豆菌的存活率还高达90％以上，使纳豆中多种减肥益生菌或元素被保留，解决了湿纳豆携带和存储不方便的问题。CN106974190ACN106974190A权利要求书1/1页1.一种具有能减肥功效的纳豆颗粒，其特征在于，按照重量份的原料包括：纳豆颗粒300～500份、纳豆菌30～50份。2.根据权利要求1所述的具有能减肥功效的纳豆颗粒，其特征在于，按照重量份的原料包括：纳豆颗粒350～450份、纳豆菌35～45份。3.根据权利要求1-2任一所述的具有能减肥功效的纳豆颗粒，其特征在于，按照重量份的原料包括：纳豆颗粒400份、纳豆菌40份。4.一种如权利要求1-2任一所述的具有能减肥功效的纳豆颗粒的制作方法，其特征在于，具体步骤如下：(1)按照配方备齐原材料备用，精选黄豆，通过自动除杂设备系统进行筛选除杂，除去影响产品质量的烂豆、铁豆以及影响产品质量的杂质，黄豆大小均匀；(2)按照重量份称取各原料；(3)将黄豆清洗去皮，去皮后浸泡在营养液中，蒸煮后加入纳豆菌发酵25～30d制成纳豆；(4)将得到的纳豆放置于-60～-40℃的环境中进行真空冷冻；(5)将真空冷冻的纳豆干燥后制成干纳豆后进行成品包装。2CN106974190A说明书1/4页一种具有能减肥功效的纳豆颗粒及其制作方法技术领域[0001]本发明涉及纳豆制作技术领域，具体是一种具有能减肥功效的纳豆颗粒及其制作方法。背景技术[0002]当今社会无论是都市人群，还是村野小民，都越来越重视自身及家人的健康问题，而肥胖是困扰很多人的一种“顽固型疾病”。如今肥胖患者越来越多，由此带来的疾病危害也随之增多，好多种疾病的发生都与肥胖有关。例如：肥胖人易发冠心病、高血压、心血管疾病；肥胖影响劳动力，容易遭受外伤；肥胖是长寿的天敌；肥胖人易患内分泌及代谢性疾病如糖尿病，高脂血症，高尿酸血症，女性月经不调等等。为此，为了达到减肥的功效，市面上商家推出了各种减肥产品和运动项目，且很多都是不健康的。[0003]纳豆菌减肥的关键在肠内细菌，纳豆菌在肠内大约能坚持1周左右。因此即使不每天补充纳豆菌，肠内也一直会活跃着纳豆菌。在向肠内补充纳豆菌的时候，其他的良种菌也会相应增加。肠内细菌如上所述，重量约为1公斤。当然它需要饵食供给。人体吸收的营养就成为肠内细菌的饵食而被吞噬，由此就能减肥，这就是纳豆减肥的基本原理；粘性多糖蛋白元素的提炼，更是肥胖吸取养分的障碍克星，纳豆中的粘液素具有很好的减肥效果。纳豆中还富包含粘液物质、维生素B2、纳豆激酶和异黄酮，粘液物质是由谷氨酸多肽以特别的结构组成，它具有与膳食纤维相似的作用，在人体肠道内不被吸收，可以像膳食纤维一样膨胀，使人体得到饱腹感，减少人体对脂肪的吸收。纳豆中含有大豆皂甙，可以抑制人的食欲，减少食物摄入；纳豆中的维生素B2支持体内脂肪燃烧，防止脂肪在体内堆积，达到减肥之效。一般减肥的话，易造成体质变坏，而吃纳豆则可避免这种情况的发生，因为纳豆中富含人体所需的各种营养，不会导致脸部出现皱纹、体质变差，使女性朋友更健康、美丽、苗条、保持年轻体态，充满青春活力；纳豆激酶储存在纳豆的黏性物质中，是一种促进血液循环，强力溶栓的酵素，营养专家推荐每天吃50克纳豆，能充分补充营养，提高代谢，无论是健康还是减肥都相当见效；与雌性激素具有相同功效的异黄酮，在大豆制品中的含量非常丰富，当我们在进行不够营养的饮食减肥时，就会破坏体内荷尔蒙的平衡，导致雌性激素分泌不足，很难实现美体瘦身的目标。所以，异黄酮可以说是女性变瘦变美的营养物质。[0004]现目前市场上出现的最多的是经过发酵而成的新鲜