一种杏鲍菇彩色面条及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107006772A(43)申请公布日2017.08.04(21)申请号201710239349.4(22)申请日2017.04.13(71)申请人卢进强地址530225广西壮族自治区南宁市江南区明阳工业区明阳大道19号广西职业技术学院(72)发明人卢进强(51)Int.Cl.A23L7/109(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种杏鲍菇彩色面条及其制备方法(57)摘要本发明涉及一种杏鲍菇彩色面条及其制备方法，该工艺包括：将新鲜的杏鲍菇和蔬菜粉碎混匀，再放入胶体磨机中进行有效的破碎、分散、均化和混匀，得到杏鲍菇蔬菜混合浆；将混合浆加入面粉中，经和面，熟化，压片，切条，烘干等工序处理后，即可得到带有蔬菜颜色的杏鲍菇彩色面条。本发明是以新鲜的杏鲍菇、蔬菜以及面粉为原料制作面条，使面条具有蔬菜特殊的色彩，口感独特。采用新鲜杏鲍菇和蔬菜进行加工，极大的保留了杏鲍菇和蔬菜的营养成分，且杏鲍菇和蔬菜中的膳食纤维有利于人体的消化吸收。同时，杏鲍菇中丰富的氨基酸在面条食用过程中起着调鲜的作用；而面条的特殊色彩还具有增加食欲作用。CN107006772ACN107006772A权利要求书1/1页1.一种杏鲍菇彩色面条及其制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)将新鲜的杏鲍菇和蔬菜粉碎混匀，再放入胶体磨机中进行有效的破碎、分散、均化和混匀，得到杏鲍菇蔬菜混合浆。(2)将混合浆加入面粉中，经和面，熟化，压片，切条，烘干等工序处理后，即可得到带有蔬菜颜色的杏鲍菇彩色面条。2.根据权利要求1所述的一种杏鲍菇彩色面条及其制备方法，其特征在于：步骤(1)中，所述的杏鲍菇和蔬菜的质量比为1∶1～3、杏鲍菇和蔬菜总重量与加水量比为1∶1～5。3.根据权利要求1所述的一种杏鲍菇彩色面条及其制备方法，其特征在于：步骤(2)中，所述的混合浆与面粉质量比1∶2～10。2CN107006772A说明书1/2页一种杏鲍菇彩色面条及其制备方法技术领域[0001]本发明涉及一种杏鲍菇彩色面条及其制备方法，具体涉及一种杏鲍菇彩色面条及其制备方法。背景技术[0002]面条起源于中国，是中国的传统食物，据记载已有四千多年的制作食用历史。面条因其制作简单、食用方便、营养丰富，深受广大人民喜爱。面条制作的传统工艺是将面粉加水磨成面团，经擀、抻、压、切等工序制成条状，晾干制成面条。随着我国饮食文化的不断发展，人们对食物的营养、外观等要求更加严格，原有面粉工艺已无法满足人们的需求。[0003]杏鲍菇，是一种集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病以及美容等作用，极受人们喜爱。杏鲍菇蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。[0004]蔬菜可提供人体所必需的多种维生素、碳水化合物及矿物质等营养物质，其多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，其中人体外摄的90％维生素C、60％维生素A均来自蔬菜，而且蔬菜中富含的膳食纤维也是一种必不可少的营养保健品。而蔬菜的颜色也丰富多彩，这些极大的满足了人们对食物“色”的需求，一般认为蔬菜颜色越深，所含营养成分就越多。[0005]本发明旨在对传统面条作工艺进行改进，采用营养价值高的杏鲍菇和蔬菜添加到面粉进行加工，从而制得色彩鲜艳且营养价值高的新型面条，极大的满足了人们更方面的需求，为面条新产品的开发提供理论依据和实验基础，同时也为新型营养保健食品提供新的思路。发明内容[0006]本发明的目的是生产一种具有蔬菜特殊的色彩、杏鲍菇独特的口感的营养杏鲍菇彩色面条。[0007]本发明是通过下述技术方案实现的。[0008]一种杏鲍菇彩色面条及其制备方法，包括以下步骤：(1)将新鲜的杏鲍菇和蔬菜粉碎混匀，再放入胶体磨机中进行有效的破碎、分散、均化和混匀，得到杏鲍菇蔬菜混合浆。(2)将混合浆加入面粉中，经和面，熟化，压片，切条，烘干等工序处理后，即可得到带有蔬菜颜色的杏鲍菇彩色面条。[0009]步骤(1)中，所述的杏鲍菇和蔬菜的质量比为1∶1～3、杏鲍菇和蔬菜总重量与加水量比为1∶1～5。[0010]步骤(2)中，所述的混合浆与面粉质量比1∶2～10。3CN107006772A说明书2/2页具体实施方式[0011]以下通过实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。[0012]实施例1：(1)精选新鲜的杏鲍菇和菠菜各1kg置于粉碎机中，加入6kg水进行初步粉碎混合，再将混合浆液投入胶体磨机中进行