一种蕤仁保健粉的加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107252074A(43)申请公布日2017.10.17(21)申请号201710516521.6(22)申请日2017.06.29(71)申请人周兆平地址241015安徽省芜湖市弋江区奥运康城49幢三单元501室(72)发明人周兆平朱林(51)Int.Cl.A23L25/00(2016.01)A23L33/105(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种蕤仁保健粉的加工方法(57)摘要本发明公开了一种蕤仁保健粉的加工方法，所述的蕤仁保健粉以蕤仁为原料，经原料准备、萃取、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、浓缩、喷雾干燥、整理包装等步骤加工而成。本方法制作的蕤仁保健粉以营养丰富的蕤仁为原料，确保了保健粉内的营养物质，通过对滤渣复合酶解处理，能够充分保留原料的活性物质，丰富保健粉成品的活性物质，减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率，成品保健粉具有肝明目，祛风散热，安神等功效。CN107252074ACN107252074A权利要求书1/1页1.一种蕤仁保健粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：A、原料准备：挑选优质、成熟饱满的蕤核为原料，取5kg的蕤核、2kg的山楂和1kg的龙葵果，洗净去杂后，破碎处理，混合，制得原料粒；B、萃取：将20kg原料粒放在75kg的水中，并添加15kg的绿茶、3kg的花茶、2kg的红茶、1kg的葡萄嫩叶，混合均匀后放入微波萃取装置中进行微波萃取，萃取温度控制为86℃，萃取功率为700W，每次萃取时间控制为10min，重复煎煮4次，萃取后过滤制得萃取液和原料渣；C、酶解：将原料渣粉碎处理，并向粉碎后的10kg原料渣中加入0.45%的果胶酶和0.06%脱苦酶，混合均匀，置于温度42℃、湿度56%下进行酶解30min；D、灭酶、过滤：将酶解后的原料渣在130℃环境下灭酶13s，将灭酶后的原料渣在220目筛网下进行过滤，得到酶解液、酶解渣；E、超声波提取：将4kg滤干后的酶解渣送入超声波提取锅内，并添加5kg的纯净水，设定超声波频率40kHz，保持提取锅恒温70℃，经提取30min，放出提取液汁并用离心过滤，得提取液和蕤仁渣，F、粉碎：将滤干后的蕤仁渣进行超细微粉碎处理，粒度为260μm，制得蕤仁粉；G、混合：取萃取液3.5kg、酶解液1.5kg、提取液1.4kg、蕤仁粉1kg、柠檬酸0.6kg、火龙果汁0.5kg、木糖醇0.5kg、玉露汁0.5kg、山竹汁0.5kg、荸荠汁0.5kg、莲雾汁0.4kg、糊精0.07kg、海藻酸钠0.03kg，充分混合均匀，制得混合液；H、浓缩：将混合液采用反渗透膜常温下进行浓缩，得到固形物含量为8%的混合汁，将混合汁再进行真空减压浓缩，浓缩温度为38℃，将混合汁的固形物含量浓缩至45%；I、升华干燥：将真空减压浓缩后的混合汁进行升华干燥，在-15℃条件下，冷冻6小时，将冷冻后的混合液在装载量按8kg/m2、工作压力60Pa、解析压力30Pa、温度35℃的条件下干燥，粉碎后制得蕤仁保健粉；J、包装：将蕤仁保健粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。2CN107252074A说明书1/3页一种蕤仁保健粉的加工方法技术领域[0001]本发明涉及一种保健粉的加工方法，尤其是涉及一种蕤仁保健粉的加工方法。背景技术[0002]蕤核，别名：蕤仁、蕤子、白桵仁，为蔷薇科植物单花扁核木的果实，形如乌豆，大圆而扁，有文理，状似胡桃。蕤核味甘性寒，《医林纂要》：白蕤核，功略同酸枣仁，生则咸多，布散神明之用；熟则甘多，安定神明之主。入知其治目疾，而不知其能补心久矣。《本经》：主心腹邪结气，明目，目赤痛伤泪出，具有祛风散热，养肝明目，安神等保健功效。蕤核大多用于入药，将蕤核加工成蕤仁保健粉的加工方法，未见相关文献报道及相关产品上市，同时也为蕤核的深加工提供一条新途径。发明内容[0003]本发明的目的是提供一种蕤仁保健粉的加工方法，本方法工艺稳定、操作简单、易于掌握，将营养丰富的蕤仁加工成饮用方便的保健粉，不仅丰富了蕤仁产品种类，而且提高了蕤仁的经济价值。[0004]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种蕤仁保健粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：A、原料准备：挑选优质、成熟饱满的蕤核为原料，取5kg的蕤核、2kg的山楂和1kg的龙葵果，洗净去杂后，破碎处理，混合，制得原料粒；B、萃取：将20kg原料粒放在75kg的水中，并添加15kg的绿茶、3kg的花茶、2kg的红茶、1kg的葡萄嫩叶，混合均匀后放入微波萃取装置中进行微波萃取，萃取温度控制为86℃，萃取功率为700W，每次萃取时间控制为10min，重复煎煮4次，萃取后过滤制得萃取液和原料渣；C、酶解：将原