一种豆薯保健粉的加工方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN106418344A(43)申请公布日2017.02.22(21)申请号201610862974.X(22)申请日2016.09.29(71)申请人芜湖市三山区绿色食品产业协会地址241000安徽省芜湖市三山区龙湖街道229号(72)发明人董俊成阮征君吴志浩(51)Int.Cl.A23L19/10(2016.01)A23L29/00(2016.01)A23L33/00(2016.01)A23P10/40(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种豆薯保健粉的加工方法(57)摘要本发明公开了一种豆薯保健粉的加工方法，其特征是，采用豆薯、牛蒡为主要原料，分别将豆薯、牛蒡挑选、去皮、切块、打浆，将浆液混合、酶处理、均质、喷雾干燥制成保健粉。本方法加工而成的保健粉营养成分全面，速溶性好，风味纯正、口感好，经过酶处理后，能够析出更多的营养物质，将豆薯与牛蒡营养成分结合起来，富含蛋白质和淀粉，营养丰富，还具有生津止渴、清凉去热、降压降脂的功效。CN106418344ACN106418344A权利要求书1/1页1.一种豆薯保健粉的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：A、豆薯预处理：挑选新鲜豆薯经清洗、去皮后，切成2g的碎粒；B、打浆：将豆薯粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的12倍，用160目的筛网过滤，所得滤渣再加6倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；C、牛蒡预处理：挑选新鲜牛蒡经清洗，切成碎块；D、打浆：将牛蒡碎块磨浆处理，磨浆时加水量为原料的10倍，用180目的筛网过滤，所得滤渣再加3倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；E、混合：将65重量份的豆薯浆与35重量份的牛蒡浆，混合，搅拌均匀，制得混合浆；F、酶处理：将55重量份的淀粉酶、30重量份的纤维素酶15重量份半纤维素混合，按3%的重量比加入到混合浆中，温度控制为32℃，时间为2小时；G、均质：将混合液均质处理，温度为65℃，压力为38Mpa；H、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，得到豆薯保健粉；I、杀菌、检验、包装后，制成成品。2CN106418344A说明书1/2页一种豆薯保健粉的加工方法技术领域[0001]本发明涉及一种保健粉的加工方法，尤其是涉及一种豆薯保健粉的加工方法。背景技术[0002]豆薯，又称凉薯、沙葛，属豆科豆薯属中能形成块根的栽培种，一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。豆薯的块根肥大，肉洁白嫩爽多汁营养丰富，富含糖分和蛋白质，还含有丰富的维生素C和人体所必须的钙、铁、锌、铜、磷、晒等多种微量元素，有生津止渴，清凉去热、解酒毒，降血压、血脂等功效，对心血管病都有很好的疗效。目前市场上豆薯产量丰富，开发豆薯深加工产品，对促进我国经济发展起到一定的作用。[0003]目前，在食品中豆薯属品质上乘，但不便贮藏，加工成保健粉后食用方便，可溶性冲调性好，商品价值提高，同时也为豆薯的深加工和产品增值开辟了新途径。发明内容[0004]本发明所要解决的技术问题是以豆薯为原料，采用原料独立粉碎、打浆、混合、酶处理、均质等方法加工生产，充分保留了原料中的营养物质，方法简单，便于掌握。[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：一种豆薯保健粉的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：A、豆薯预处理：挑选新鲜豆薯经清洗、去皮后，切成2g的碎粒；B、打浆：将豆薯粒磨浆处理，磨浆时加水量为原料的12倍，用160目的筛网过滤，所得滤渣再加6倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；C、牛蒡预处理：挑选新鲜牛蒡经清洗，切成碎块；D、打浆：将牛蒡碎块磨浆处理，磨浆时加水量为原料的10倍，用180目的筛网过滤，所得滤渣再加3倍水进行二次磨浆，将两次所得浆液混合；E、混合：将65重量份的豆薯浆与35重量份的牛蒡浆，混合，搅拌均匀，制得混合浆；F、酶处理：将55重量份的淀粉酶、30重量份的纤维素酶15重量份半纤维素混合，按3%的重量比加入到混合浆中，温度控制为32℃，时间为2小时；G、均质：将混合液均质处理，温度为65℃，压力为38Mpa；H、喷雾干燥：将均质好的混合液进行喷雾干燥，得到豆薯保健粉；I、杀菌、检验、包装后，制成成品。[0006]有益效果：此方法加工而成的保健粉营养成分全面，速溶性好，风味纯正、口感好，经过酶处理后，能够析出更多的营养物质，将豆薯与牛蒡营养成分结合起来，富含蛋白质和淀粉，营养丰富，还具有生津止渴、清凉去热、降压降脂的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的纯天然保健食品。具体实施方式[0007]实施例1：3CN106418344A说明书2/2页一种豆薯保健粉的加工方法，主要采用以下步骤：A、豆薯预处理：挑选新鲜豆薯经清洗、去皮后，切成8-10g的碎粒；B、打浆：将豆薯粒、枸杞磨