一种黑枸杞果酱及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107307358A(43)申请公布日2017.11.03(21)申请号201710433156.2(22)申请日2017.06.09(71)申请人佛山市珂莎巴科技有限公司地址528000广东省佛山市禅城区塱宝西路60号1座1204(72)发明人黄永乐(74)专利代理机构广州嘉权专利商标事务所有限公司44205代理人王国标(51)Int.Cl.A23L21/12(2016.01)A23L33/10(2016.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种黑枸杞果酱及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种黑枸杞果酱，其按原料重量份计包括如下组分：蜜炼黑枸杞40～60份、混合水果泥20～30份、麦芽糊精1～2份、水果肉5～10份。本发明将黑枸杞进行蜜炼处理后再打碎用作果酱原料，大大保留了黑枸杞本身的营养价值同时延长其保鲜期，加入混合水果泥和水果肉作为口感、口味调节剂，使制备得的果酱风味独特，口感良好，容易被消费者接受。本发明所制备得的果酱营养丰富，具有良好的保健功效，无添加香精、防腐剂，可长期食用。CN107307358ACN107307358A权利要求书1/1页1.一种黑枸杞果酱，其特征在于，按原料重量份计包括如下组分：2.根据权利要求1所述的一种黑枸杞果酱，其特征在于：所述混合水果泥为混合水果和水经打碎制备而成。3.根据权利要求2所述的一种黑枸杞果酱，其特征在于：所述混合水果选自黄桃、樱桃、奇异果、火龙果、牛油果、蓝莓、草莓中的至少两种。4.根据权利要求1所述的一种黑枸杞果酱，其特征在于：所述水果肉选自黄桃、樱桃、奇异果、火龙果、牛油果、蓝莓、草莓中的一种。5.一种如权利要求1～4任一项所述的一种黑枸杞果酱的制备方法，其特征在于，包括如下工艺步骤：1)取经干燥的黑枸杞果实，与蜂蜜一同熬制，后将经蜂蜜熬制后的黑枸杞果实打碎，得蜜炼黑枸杞，备用；2)将至少两种水果切粒后加入水混合打碎，得混合水果泥，备用；将水果肉切粒，备用；3)按原料重量份计取步骤1)制备得的蜜炼黑枸杞和步骤2)制备得的混合水果泥，加入麦芽糊精，搅拌15～45min，再步骤2)制备得的水果肉，继续搅拌5～10min，得成品。2CN107307358A说明书1/3页一种黑枸杞果酱及其制备方法技术领域[0001]本发明食品加工领域，特别涉及一种黑枸杞果酱及其制备方法。背景技术[0002]现市面上销售的果酱种类各式各样，然而普通果酱多采用水果制备而成，虽具有一定营养价值但欠缺保健功效，如针对黑枸杞这种可药用的果实的果酱则是少之又少。黑枸杞是迄今为止发现原花青素含量最高的天然野生果实，也是最有效的天然抗氧化剂，其功效是VC的20倍、VE的50倍，其维生素、矿物质等营养成分含量也很丰富，尤其含具有清除自由基、抗氧化功能的天然的花色甙素，药用，保健价值远远高于普通红枸杞，被誉为“软黄金”。其保健功效包括：抗衰老、改善睡眠、美容养颜、改善皮肤、补肾益精、预防癌症、护肝明目、增进视力、改善循环、增强体质、防治糖尿病等。现有技术中亦有采用黑枸杞作为食用酱料的原料，但均是直接将黑枸杞打碎取滤渣再进行后期加工处理，这样会导致黑枸杞营养价值流失同时果酱保鲜期短、易出现分层现象，而黑枸杞本身的口味与水果相比欠佳，从而做制备得的果酱不容易被消费者接受作为日常食用。发明内容[0003]本发明的目的在于针对上述现有技术中黑枸杞果酱口感不佳、保鲜期短、易出现分层现象的不足，提供一种黑枸杞果酱及其制备方法。[0004]本发明所采取的技术方案是：一种黑枸杞果酱，其按原料重量份计包括如下组分：[0005][0006]作为上述方案的进一步改进，所述混合水果泥为混合水果和水经打碎制备而成。[0007]作为上述方案的进一步改进，所述混合水果选自黄桃、樱桃、奇异果、火龙果、牛油果、蓝莓、草莓中的至少两种。[0008]作为上述方案的进一步改进，所述水果肉选自黄桃、樱桃、奇异果、火龙果、牛油果、蓝莓、草莓中的一种。[0009]一种如上所述的一种黑枸杞果酱的制备方法，其包括如下工艺步骤：[0010]1)取经干燥的黑枸杞果实，与蜂蜜一同熬制，后将经蜂蜜熬制后的黑枸杞果实打碎，得蜜炼黑枸杞，备用；[0011]2)将至少两种水果切粒后加入水混合打碎，得混合水果泥，备用；将水果肉切粒，备用；[0012]3)按原料重量份计取步骤1)制备得的蜜炼黑枸杞和步骤2)制备得的混合水果泥，加入麦芽糊精，搅拌15～45min，再步骤2)制备得的水果肉，继续搅拌5～10min，得成品。3CN107307358A说明书2/3页[0013]本发明的有益效果是：本发明将黑枸杞进行蜜炼处理后再打碎用作果酱原料，大大保留了黑枸杞本身的营养价值同时延长其保鲜期，加入混合水