一种低油高品质碱蓬保健月饼.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107372732A(43)申请公布日2017.11.24(21)申请号201710817067.8A21D13/38(2017.01)(22)申请日2017.09.12(71)申请人盘锦泰成创新科技研究院有限公司地址124010辽宁省盘锦市兴隆台区兴业街30号高新技术产业开发区科技孵化器5层519室申请人渤海大学(72)发明人刘贺李泓胜朱丹实李君李雪李芹李晓娟郝春光赵宏伟(51)Int.Cl.A21D13/062(2017.01)A21D2/02(2006.01)A21D2/18(2006.01)A21D2/36(2006.01)A21D13/31(2017.01)权利要求书1页说明书8页附图6页(54)发明名称一种低油高品质碱蓬保健月饼(57)摘要一种低油高品质碱蓬保健月饼，涉及一种月饼，月饼饼皮的重量份配比组成为：低筋面粉48～56份、碱蓬全粉2，3～11份、转化糖浆29～37份、植物油3～11份、枧粉0.6～0.8份；在月饼馅料中添加碱蓬全粉或碱蓬匀浆液，月饼馅料中碱蓬粉或碱蓬匀浆液重量份配比组成为2.5～3.5份；本发明通过精细现代加工获取极致绿色碱蓬，保留碱蓬天然益生功能因子，将天然碱蓬全粉加入月饼饼皮中，变革传统月饼高油弊端，使饼皮中油脂添加量降低30%-72%，同时绿色碱蓬独特赋予传统月饼低油高品质，将天然碱蓬全粉或碱蓬匀浆液加入月饼馅料中，更进一步强化降血糖、降低胆固醇、抗癌、降血压、保护肝脏、有益于健康和长寿的保健功效，符合大健康时代人们的追求。CN107372732ACN107372732A权利要求书1/1页1.一种低油高品质碱蓬保健月饼，其特征是：月饼饼皮的重量份配比组成为：低筋面粉48～56份、碱蓬全粉2，3～11份、转化糖浆29～37份、植物油3～11份、枧粉0.6～0.8份；在月饼馅料中添加碱蓬全粉或碱蓬匀浆液，月饼馅料中碱蓬全粉或碱蓬匀浆液重量份配比组成为2.5～3.5份。2.根据权利要求1所述的低油高品质碱蓬保健月饼，其特征是：月饼饼皮的重量份配比组成为：低筋面粉52.3份、碱蓬全粉7.09份、转化糖浆33份、植物油7.09份、枧粉0.7份；在月饼馅料中添加碱蓬全粉或碱蓬匀浆液，月饼馅料中碱蓬全粉或碱蓬匀浆液重量份配比组成为3份。3.根据权利要求1所述的低油高品质碱蓬保健月饼，其特征是：月饼饼皮的重量份配比组成为：低筋面粉52份、碱蓬全粉7份、转化糖浆33份、植物油7份、枧粉0.7份；在月饼馅料中添加碱蓬全粉或碱蓬匀浆液，月饼馅料中碱蓬全粉或碱蓬匀浆液重量份配比组成为3份。4.根据权利要求1-3任一项所述的低油高品质碱蓬保健月饼，其特征是：在月饼饼皮中添加防腐剂脱氢乙酸钠0.3克/千克。5.根据权利要求1-3任一项所述的低油高品质碱蓬保健月饼，其特征是：所述的碱蓬全粉和碱蓬匀浆液是选取生长周期在四十五天以内的碱蓬草整株茎叶部分经过护色处理得到的碱蓬全粉和碱蓬匀浆液。6.根据权利要求1-3任一项所述的低油高品质碱蓬保健月饼，其特征是：月饼馅料可选用市售任一月饼馅料。7.根据权利要求1-3任一项所述的低油高品质碱蓬保健月饼，其特征是：所述的月饼为50g，低筋面粉中蛋白含量为8%。2CN107372732A说明书1/8页一种低油高品质碱蓬保健月饼【技术领域】[0001]本发明涉及一种月饼，尤其是涉及一种低油高品质碱蓬保健月饼。【背景技术】[0002]月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受人们的喜爱。但月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲，月饼是高热量、高脂肪、高糖分、高胆固醇的“增肥食品”。[0003]以市面上普遍的月饼营养成分为例，数据显示：以100g为单位，一块月饼的能量达到1639千焦，占据了人一天推荐能量摄入量的20％，而脂肪含量则为10.5g，占据了人一天推荐脂肪摄入量的26％，一个月饼的热量超过3碗米饭，热量高的甚至抵过4碗米饭，月饼自身的高糖、高油、高能量的“三高”特性常常让人们望而生畏！尤其对于糖尿病患者、肝胆疾病患者、高血压、心脏血管病患者、胃肠道疾病患者、老人、以及幼儿肥胖者来说，传统月饼会给患者身体带来较大负担，甚至饮食过多会导致病情的加剧，此外，对于正常身体状况人来说，月饼的“三高”特性也无法满足大健康时代的发展趋势。[0004]关于健康，如今的时代，已经不仅仅是“有病吃药”的时代，而是“治未病”的时代，是属于大健康的时代。在进入新世纪的大健康时代，人们开始关注个人健康管理，科学地排除或减少健康危险因素，达到保护和促进健康的目的。人们更加关注于提高身体素质，减少痛苦，做好健康保障、健康管理、健康维护；人们已从透支健康、对抗疾病的方式转向呵护健康、预防疾病的新健康模式。[0005]面对无法抗