一种鲜枣浓汁清汁的制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107410790A(43)申请公布日2017.12.01(21)申请号201710673269.X(22)申请日2017.08.09(71)申请人桂林洁宇环保科技有限责任公司地址541002广西壮族自治区桂林市秀峰区西凤路1号(72)发明人杨军(74)专利代理机构桂林市华杰专利商标事务所有限责任公司45112代理人罗玉荣(51)Int.Cl.A23L2/04(2006.01)A23L2/72(2006.01)A23L2/74(2006.01)A23L2/42(2006.01)A23L3/015(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种鲜枣浓汁清汁的制备方法(57)摘要本发明提供了一种鲜枣浓汁清汁的制备方法，它包括将枣去核，捣碎、加水打浆，袋式过滤器粗滤，得粗提液，粗提液经加果胶酶酶解，板框压滤机微滤膜过滤，经超高静压处理，得到枣浓汁清汁。本清汁除去了微粒、悬浮物、胶体和杂菌，果汁清澈透明，最大程度保留了原果的营养和风味。CN107410790ACN107410790A权利要求书1/1页1.一种鲜枣浓汁清汁的制备方法，其特征是：包括如下步骤：（1）选择成熟新鲜的枣洗净，去核，捣碎；（2）加入纯净水打浆；（3）用60-100目袋式过滤器，过滤除渣，得粗滤液；（4）在粗滤液中加入果胶酶，酶解50-60分钟；（5）将酶解液用板框压滤机膜微滤,得到枣浓汁清汁；（6）将步骤5得到的纯正的枣浓汁清汁，经杀菌灌装。2.根据权利要求1所述的制备，其特征是：步骤（2）所述的加水量为果重的1-2倍。3.根据权利要求1所述的制备，其特征是：步骤（4）所述的果胶酶的加入量为粗滤液重0.6-0.8‰。4.根据权利要求1所述的制备，其特征是：步骤（5）所述的微滤，膜孔径0.5-0.8μm，进口工作压力为1.5-2MPa。5.根据权利要求1所述的制备，其特征是：步骤（6）所述的超高静压处理，压力100-500MPa，时间30-60分钟。6.用权利要求1-5之一所述的制备方法制备的枣浓汁清汁。2CN107410790A说明书1/2页一种鲜枣浓汁清汁的制备方法技术领域[0001]本发明涉及果汁，具体是一种鲜枣浓汁清汁的制备方法。背景技术[0002]随着人们生活水平的提高，对天然、安全、营养的饮料的需求量越来越大，要求也越来越高。于是各种水果清汁饮料应运而生。但传统的方法制备的清汁饮料，有的是有沉淀、不清澈，有的是工序太繁琐。[0003]枣，原产中国的一种水果，品种很多，鲜食品种的枣皮薄，肉质嫩脆，汁多味甜，枣含丰富的维生素C、P，有“天然维生素丸”的美誉，具有抑制癌细胞，促进白细胞生成，降低血压，降胆固醇等多种功用。[0004]传统的枣的加工方法多是晒制红枣、蜜枣、枣酒、枣醋等，制成枣浓汁清汁，其营养价值要比上述加工方法好得多。发明内容[0005]本发明的目的是为克服现有技术的不足，而提供一种鲜枣浓汁清汁的制备方法。[0006]实现本发明目的的技术方案是：一种鲜枣浓汁清汁的制备方法，包括如下步骤：1、选择成熟新鲜的枣，去核，捣碎；2、加入纯净水打成浆；3、用50-80目袋式过滤器过滤除渣，得粗滤液；4、在粗滤液中加入果胶酶，酶解50-60分钟；5、将酶解液用板框压滤机微滤，得到枣的浓汁清汁；6、将步骤5得到的枣浓汁清汁，经超高静压处理灌装。[0007]步骤2所述的加水量为果重的1-2倍；步骤4所述的果胶酶的加入量为粗滤液重0.6-0.8‰；步骤5所述的微滤膜，膜孔径0.5-0.8μm，进口工作压力为1.5-2MPa；步骤6所述的超高静压处理，压力100-500MPa，时间30-60分钟。[0008]本发明的优点是：1、果汁经过粗滤和微滤，除去了微粒、悬浮物、杂菌、胶体等，果汁清澈透明；2、采用超高静压处理杀菌，果汁营养成分无损失、风味不改变。[0009]具体实施方式:一种鲜枣浓汁清汁的制备，具体步骤是：1、选择成熟新鲜的枣，去核，捣碎；2、加入果重1.5倍的纯净水后打浆；3、用80目袋式过滤器过滤除渣，得粗滤液；3CN107410790A说明书2/2页4、在粗滤液中加入滤液重0.7‰的果胶酶，酶解50分钟；5、将酶解液用孔径0.5μm的板框压滤机微滤膜（MF）微滤，工作压力1.5MPa，除去微粒、悬浮物、杂菌胶体等，得到浓汁清汁；6、将枣浓汁清汁用压力300MPa的超高静压处理30分钟，灌装即成。4