具有抗氧化和抑菌作用的鲜冻液及其制备方法与应用.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107616408A(43)申请公布日2018.01.23(21)申请号201710810405.5A61K8/73(2006.01)(22)申请日2017.09.11A61K47/10(2006.01)A61K47/36(2006.01)(71)申请人王道明A61K47/46(2006.01)地址441100湖北省襄阳市襄州区古驿镇A61Q19/00(2006.01)罗岗原种厂(72)发明人王道明(74)专利代理机构北京酷爱智慧知识产权代理有限公司11514代理人安娜(51)Int.Cl.A23L3/349(2006.01)A23L3/3508(2006.01)A23L3/3562(2006.01)A23L3/358(2006.01)A61K8/34(2006.01)权利要求书1页说明书8页(54)发明名称具有抗氧化和抑菌作用的鲜冻液及其制备方法与应用(57)摘要本发明涉及一种具有抗氧化和抑菌作用的鲜冻液及其制备方法与应用；鲜冻液的原料组分包括食用酒精、水溶性壳聚糖和第一组合物；食用酒精、水溶性壳聚糖和第一组合物的质量比依次为(15～50)：(0.1～5)：(45～85)。本发明提供的鲜冻液可用于疫苗、奶制品、水产品、肉类、瓜果、蔬菜、化妆品和药品等的速冻过程中。本发明提供的鲜冻液天然无毒，沸点可达110℃，冰点可低至-70℃，在该温度范围内不粘稠、流动性好，从而与传统鲜冻液和/或微冻液相比，具有更广阔的应用范围；此外，本发明的鲜冻液能够在保证被冻物品鲜活质量的同时最大限度的保留其营养成分，且兼具抗氧化和抑菌作用，能够有效杀死或抑制引起食品腐败的病菌。CN107616408ACN107616408A权利要求书1/1页1.一种具有抗氧化和抑菌作用的鲜冻液，其特征在于，原料组分包括食用酒精、水溶性壳聚糖和第一组合物；其中，所述食用酒精、所述水溶性壳聚糖和所述第一组合物的质量之比依次为(15～50)：(0.1～5)：(45～85)；所述第一组合物的原料组分按按重量份计，包括：水80～200重量份、卵磷脂2～3重量份、硬脂酸丁酯5～10重量份、淀粉1～3重量份、甘油2～5重量份以及氯化钾15～30重量份。2.根据权利要求1所述的具有抗氧化和抑菌作用的鲜冻液，其特征在于，所述第一组合物的原料组分还包括：辣木叶提取液0.8～2.5重量份、氯化钠1～3重量份以及亚油酸0.1～0.9重量份。3.根据权利要求2所述的具有抗氧化和抑菌作用的鲜冻液，其特征在于，所述第一组合物的原料组分还包括：虾青素1～3重量份以及柠檬酸钠0.05～0.5重量份。4.根据权利要求3所述的具有抗氧化和抑菌作用的鲜冻液，其特征在于，所述第一组合物的原料组分包括：水150～180重量份、卵磷脂2～3重量份、硬脂酸丁酯5～7重量份、淀粉1～3重量份、甘油3～5重量份、氯化钾15～18重量份、辣木叶提取液1.0～1.5重量份、氯化钠1～3重量份、亚油酸0.3～0.5重量份、虾青素1～3重量份以及柠檬酸钠0.05～0.15重量份。5.根据权利要求2～4任一项所述的具有抗氧化和抑菌作用的鲜冻液，其特征在于：所述辣木叶提取液的制备方法包括：将辣木叶粉碎后采用水蒸气蒸馏法进行提取，之后过滤并收集滤液；其中，所述提取时间为50min～100min。6.权利要求1～5任一项所述具有抗氧化和抑菌作用的鲜冻液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S101：将水、硬脂酸丁酯、甘油和氯化钾在温度为55℃～65℃，转速为500～1500rpm的条件下混合均匀，得到第一混合物；S102：将除水、硬脂酸丁酯、甘油和氯化钾之外的剩余原料组分在温度为35℃～45℃，转速为3000～4000rpm的条件下混合均匀，得到第二混合物；S103：将所述S101得到的产物与所述S102得到的产物混合均匀，得到所述鲜冻液。7.根据权利要求6所述的具有抗氧化和抑菌作用的鲜冻液的制备方法，其特征在于：所述S102中还包括：将所述第二混合物调节pH值为7.5～8.0。8.权利要求1～5任一项所述的具有抗氧化和抑菌作用的鲜冻液在产品速冻过程中的应用。9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于：在使用过程中，将所述鲜冻液放置于容器内，之后将所述产品置于所述鲜冻液中进行速冻。10.根据权利要求8或9所述的应用，其特征在于：所述产品包括疫苗、奶制品、水产品、肉类、瓜果、蔬菜、化妆品和药品中的一种或多种。2CN107616408A说明书1/8页具有抗氧化和抑菌作用的鲜冻液及其制备方法与应用技术领域[0001]本发明涉及产品保鲜技术领域，具体涉及一种具有抗氧化和抑菌作用的鲜冻液及其制备方法与应用。背景技术[0002]冷冻技术作为主要的农产品及食品保鲜保质技术