红油脆虾的配方.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107668580A(43)申请公布日2018.02.09(21)申请号201711076041.9(22)申请日2017.11.06(71)申请人江苏云塔食品有限公司地址213341江苏省常州市溧阳市社渚镇虎山街21号(72)发明人王光明(51)Int.Cl.A23L17/40(2016.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称红油脆虾的配方(57)摘要本发明公开了一种红油脆虾的配方，其原料按重量包括：青虾500-1500g、鸡蛋37-112g、番茄酱22-67g、淀粉37-112g、植物油45-135g、芝麻22-67g、白砂糖7-22g、实用盐3-9g、味精1.2-3.7g、辣椒5-15g、鲜味剂0.1-0.3g、香辛料适量，红油脆虾营养丰富，味道香辣鲜美，能满足爱辣人群的口味需要，最大程度的保留了青虾的细腻口感，开袋即可食用，简单方便，具有非常好的市场前景和生产效益。CN107668580ACN107668580A权利要求书1/1页1.一种红油脆虾的配方，其特征是：其原料按重量包括：青虾500-1500g、鸡蛋37-112g、番茄酱22-67g、淀粉37-112g、植物油45-135g、芝麻22-67g、白砂糖7-22g、实用盐3-9g、味精1.2-3.7g、辣椒5-15g、鲜味剂0.1-0.3g、香辛料适量。2.根据权利要求1所述的红油脆虾的配方，其特征是：其原料按重量包括：青虾800-1200g、鸡蛋60-90g、番茄酱36-54g、淀粉60-90g、植物油72-108g、芝麻36-54g、白砂糖12-18g、实用盐5-7g、味精2-3g、辣椒8-12g、鲜味剂0.1-0.2g、香辛料适量。3.根据权利要求1所述的红油脆虾的配方，其特征是：其原料按重量包括：青虾1000g、鸡蛋75g、番茄酱45g、淀粉75g、植物油90g、芝麻45g、白砂糖15g、实用盐6g、味精2.5g、辣椒10g、鲜味剂0.2g、香辛料适量。4.根据权利要求1所述的红油脆虾的配方，其特征是：所述鲜味剂为呈味核苷酸二钠。2CN107668580A说明书1/2页红油脆虾的配方技术领域[0001]本发明涉及食品生产领域，更具体地说，它涉及一种红油脆虾的配方。背景技术[0002]虾的种类繁多，根据其生活环境可分为淡水虾和海水虾，虾不仅具有很高的食疗价值，而且经常用作中药材，虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用，目前市场上有关于虾的烹制方法，却极少见辣虾的烹制方法和原料配方，不能满足喜辣人群的需要，且大多数的烹制方法都为油炸，不符合现在的健康需求。发明内容[0003]针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种香辣健康的红油脆虾配方。[0004]为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：一种红油脆虾的配方，其原料按重量包括：青虾500-1500g、鸡蛋37-112g、番茄酱22-67g、淀粉37-112g、植物油45-135g、芝麻22-67g、白砂糖7-22g、实用盐3-9g、味精1.2-3.7g、辣椒5-15g、鲜味剂0.1-0.3g、香辛料适量。[0005]本发明进一步设置为，其原料按重量包括：青虾800-1200g、鸡蛋60-90g、番茄酱36-54g、淀粉60-90g、植物油72-108g、芝麻36-54g、白砂糖12-18g、实用盐5-7g、味精2-3g、辣椒8-12g、鲜味剂0.1-0.2g、香辛料适量。[0006]本发明进一步设置为，其原料按重量包括：青虾1000g、鸡蛋75g、番茄酱45g、淀粉75g、植物油90g、芝麻45g、白砂糖15g、实用盐6g、味精2.5g、辣椒10g、鲜味剂0.2g、香辛料适量。[0007]本发明进一步设置为：所述鲜味剂为呈味核苷酸二钠。[0008]通过采用上述技术方案，红油脆虾营养丰富，味道香辣鲜美，能满足爱辣人群的口味需要，整个制作步骤流程简单，且制作时间短，最大程度的保留了青虾的细腻口感，开袋即可食用，简单方便，同时由于本产品为非油炸产品，所以更加健康，具有非常好的市场前景和生产效益。具体实施方式[0009]下面结合具体实施方式对本发明红油脆虾配方做进一步说明。[0010]实施例1一种红油脆虾，其原料按重量包括：青虾1000g、鸡蛋75g、番茄酱45g、淀粉75g、植物油90g、芝麻45g、白砂糖15g、实用盐6g、味精2.5g、辣椒10g、呈味核苷酸二钠0.2g、香辛料适量。[0011]实施例23CN107668580A说明书2/2页一种红油脆虾，其原料按重量包括：青虾1000g、鸡蛋100g、番茄