一种花生味压饼及其制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107691586A(43)申请公布日2018.02.16(21)申请号201711142210.4(22)申请日2017.11.17(71)申请人山西三来食品有限公司地址045000山西省阳泉市矿区西河路义里泰(72)发明人麻晓峰(74)专利代理机构北京志霖恒远知识产权代理事务所(普通合伙)11435代理人申绍中(51)Int.Cl.A21D13/40(2017.01)A21D2/36(2006.01)权利要求书1页说明书2页(54)发明名称一种花生味压饼及其制作方法(57)摘要本发明属于食品技术领域，具体涉及一种花生味压饼及其制作方法，其原料包括小麦粉、花生仁和复配调和棕油，重量份分别为：小麦粉90-120份；花生仁20-35份；复配调和棕油5-10份。通过在原料加入花生仁，并进行合理配比，在满足花生口味食用人群需求的同时，具有了花生仁的营养价值。并且在炒制花生仁后再去皮，可以从最大程度上保留花生仁的原有口感。CN107691586ACN107691586A权利要求书1/1页1.一种花生味压饼，其特征在于：其原料包括小麦粉、花生仁和复配调和棕油，重量份分别为：小麦粉90-120份；花生仁20-35份；复配调和棕油5-10份。2.根据权利要求1所述的一种花生味压饼，其特征在于：重量份分别为：小麦粉110份；花生仁20份；复配调和棕油5份。3.根据权利要求1所述的一种花生味压饼，其特征在于：复配调和棕油含有下述的组分：玉米油、棉籽油、棕榈油，玉米油、棉籽油、棕榈油间的比例为7:0.5:2。4.根据权利要求1所述花生味压饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、在小麦粉中加入水进行搅拌、醒面；S2、醒面后边搅拌边加入复配调和棕油；S3、将花生仁炒熟，去皮，破碎，加入步骤S2中，制成面糊；S4、将面糊放入压制设备中进行烘烤加工。2CN107691586A说明书1/2页一种花生味压饼及其制作方法技术领域[0001]本发明属于食品技术领域，具体涉及一种花生味压饼及其制作方法。背景技术[0002]压饼是山西晋中地区特有的传统农家食品。将压饼举起来对着阳光，可以看到阳光穿透薄饼，令整个饼呈现通透的色泽。在饼的断口处，隐隐看到两页纸一样的薄饼粘连的痕迹，说明它们经“压”而成的特殊经历。放进嘴里咬一口，脆脆的断裂声经口腔传至耳际，不需要任何配料或者佐餐小吃，就是纯纯地嚼这一张饼，就能带给味蕾极致享受。[0003]但现有压饼口味单一，不能满足不同口味人群的食用需求。发明内容[0004]针对上述技术问题，本发明提供了一种花生味压饼及其制作方法，满足花生口味人群的食用需求。[0005]为了解决上述问题，本发明采用的技术方案为：一种花生味压饼，其原料包括小麦粉、花生仁和复配调和棕油，重量份分别为：小麦粉90-120份；花生仁20-35份；复配调和棕油5-10份。[0006]重量份分别为：小麦粉110份；花生仁20份；复配调和棕油5份。[0007]复配调和棕油含有下述的组分：玉米油、棉籽油、棕榈油，玉米油、棉籽油、棕榈油间的比例为7:0.5:2。[0008]花生味压饼的制作方法，包括以下步骤：S1、在小麦粉中加入水进行搅拌、醒面；S2、醒面后边搅拌边加入复配调和棕油；S3、将花生仁炒熟，去皮，破碎，加入步骤S2中，制成面糊；S4、将面糊放入压制设备中进行烘烤加工。[0009]本发明与现有技术相比，具有的有益效果是：通过在原料加入花生仁，并进行合理配比，在满足花生口味食用人群需求的同时，具有了花生仁的营养价值。并且在炒制花生仁后再去皮，可以从最大程度上保留花生仁的原有口感。复配调和棕油由不同比例的油搭配而成，使膳食脂肪酸平衡，有利于健康，在制作过程中有良好的稳定性，且复配调和棕油价格合理。使用本发明配方和其制作工艺，可使压饼具有稳定、良好的风味。具体实施方式[0010]下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。3CN107691586A说明书2/2页[0011]实施例一一种花生味压饼，其原料包括小麦粉、花生仁和复配调和棕油，重量份分别为：小麦粉120份；花生仁30份；复配调和棕油10份。[0012]复配调和棕油含有下述的组分：玉米油、棉籽油、棕榈油，玉米油、棉籽油、棕榈油间的比例为7:0.5:2。[0013]花生味压饼的制作方法，包括以下步骤：S1、在小麦粉中加入水进行搅拌、醒面，小麦粉与水的比例为1:2；S2、醒面后边搅拌边加入复配调和棕油；S3、将花生仁炒熟，去皮，破碎，加入步骤S2