一种花青素茶制作方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号CN107873920A(43)申请公布日2018.04.06(21)申请号201711423120.2(22)申请日2017.12.25(71)申请人云南网联商贸有限公司地址650203云南省昆明市盘龙区茨坝街道花渔沟社区小哨居民小组小哨村183号一楼(72)发明人吕奥凡(74)专利代理机构北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙)11411代理人郑自群(51)Int.Cl.A23F3/34(2006.01)权利要求书1页说明书3页(54)发明名称一种花青素茶制作方法(57)摘要本发明公开了一种花青素茶制作方法，选用墨江紫糯米种皮为原料主料制作的花青素茶，经过挑选后的纯紫色紫糯米糙米用米机将部分表层米皮磨下来，在将米皮粉末用30目-40目筛子筛除大颗粒，只保留过筛后的细粉，通过干燥、冷冻；在将细粉通过打粉机进一步粉碎磨细。本发明提供了一种花青素茶制作方法，制成的花青素茶产品口感好，保质期长；其制作方法为纯物理过程，不产出化学反应，易于保持花青素的活性，加工成本低。CN107873920ACN107873920A权利要求书1/1页1.一种花青素茶制作方法，其包括下列步骤：(1)、先用紫米稻谷进行砻谷，去除紫米稻谷外层谷壳；(2)、紫米稻谷谷糙分离，将糙米和谷壳分离，选出纯净的糙米；(3)、色选，用色选机进行色选，只保留纯正紫色的紫米糙米颗粒；(4)、使用米机对紫糙米进行抽风清洗，将糙米中附带的细小灰尘去除，将米机的碾磨力度调节到最轻微，糙米进入磨米舱内，在内部铁棍旋转的驱动下，糙米颗粒相互磨擦，同时磨米舱壁上有大量的细小孔洞，孔洞外侧由抽风机形成一个负压，将磨下的细小灰尘全部吸出磨米舱，最终出来的糙米干净清洁；(5)、糙米表面皮开口打磨：一粒糙米由表层的米皮，内层的胚乳淀粉和尖端的胚芽组成，打磨的原理就是尽量降低最终成品粉中胚乳淀粉的含量，首先要轻微打磨米皮，但过轻又会磨不下来；最终工艺是用沙辊碾米机进行轻微开糙，砂辊碾米机米刀调节到最下，出米口敞开压力最小，经过砂辊碾米机的糙米胚芽保留完整，表层米皮出现大量像砂子打磨过的痕迹；(6)、再一次重复步骤(4)，将砂辊碾米机中产生的灰尘杂物去除；(7)使用铁棍碾米机取糙米表皮；经开口打磨过的紫米颗粒米皮更容易磨下，将铁棍碾米机磨米压力调节到米皮能够磨下而又不会将胚乳淀粉层磨下，将糙米表层米皮粉磨下，最后收集磨下的米皮粉；(8)、选用30-40目筛网，对米皮粉进行过滤，将米皮中混入的胚芽颗粒和胚乳淀粉颗粒筛选出，只留过筛后的细小紫米表皮粉；(9)、将挑选后的米皮冷冻干燥，使用冻干机进行零下60度冷冻干燥，去除米皮粉中的水分和油脂，让米皮粉变脆更利于磨粉。(10)、使用破壁磨粉设备对经过冻干处理的米皮粉进行磨粉。2.根据权利要求1所述的一种花青素茶制作方法，其特征在于，所述步骤(3)紫米糙米色选，挑选出纯紫色种皮糙米颗粒。3.根据权利要求1所述的一种花青素茶制作方法，其特征在于，所述步骤(4)糙米抽风清洗，去除表面灰尘杂质。4.根据权利要求1所述的一种花青素茶制作方法，其特征在于，所述步骤(5)糙米表面皮开口打磨，有利于后续将米皮打磨脱落。5.根据权利要求1所述的一种花青素茶制作方法，其特征在于，所述步骤(9)对筛选后的米皮粉进行冷冻，去除物料中水分油脂。6.根据权利要求1所述的一种花青素茶制作方法，其特征在于，所述步骤(10)通过使用超微粉碎机对米皮粉进行超微粉碎，有利于服用时花青素溶解。2CN107873920A说明书1/3页一种花青素茶制作方法技术领域[0001]本发明涉及保健营养食品领域，特别涉及一种花青素茶制作方法。背景技术[0002]花青素营养成分，花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍；花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，具有多种保健作用。发明内容[0003]本发明要解决的技术问题是提供一种花青素茶制作方法，符合人民茶饮习惯，并具有良好的防病、健身功能，其制作方法有利于花青素的稳定保存。[0004]为了解决上述技术问题，本发明提供了一种花青素茶制作方法，其包括下列步骤：[0005](1)、先用紫米稻谷进行砻谷，去除紫米稻谷外层谷壳；[0006](2)、紫米稻谷谷糙分离，将糙米和谷壳分离，选出纯净的糙米；[0007](3)、色选，用色选机进行色选，只保留纯正紫色的紫米糙米颗粒；[0008](4)、使用米机对紫糙米进行抽风清洗，将糙米中附带的细小灰尘去除，将米机的碾磨力度调节到最轻微，糙米进入磨米舱内，在内部铁棍旋转的驱动下，糙米颗粒相