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一种冰皮桂花饼的制备方法.pdf
2023-11-17
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白凡****12
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一种冰皮桂花饼的制备方法.pdf
本发明涉及食品技术领域，具体为一种冰皮桂花饼的制备方法。本发明通过用复配胶与鲜桂花制作成由透明胶体包裹桂花的桂花馅，制得的桂花馅晶莹剔透，可完美呈现桂花的原貌，并且可保留桂花原有的香味，食用时可充分散发桂花的花香。通过使用适量本发明所述的复配胶，使制得的桂花馅具有较好的弹韧性，具有弹韧口感，且易于脱模，表面更平整光滑。用本发明所述皮料包裹桂花馅形成的冰皮桂花饼品种新颖，色香味俱全。
2023-11-17
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一种马尾藻冰皮月饼饼皮的加工工艺方法.pdf
本发明涉及一种马尾藻冰皮月饼饼皮的加工工艺方法，属于食品加工技术领域，该方法对马尾藻进行发酵脱腥处理、干燥并进行超微粉碎成马尾藻超微粉，并与糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶、糖粉、色拉油其他配料经过混匀、隔水蒸煮等步骤制备而成；通过本方法制备出的马尾藻冰皮月饼饼皮，软硬适中，咀嚼性良好，颜色新颖独特，而且富含活性多糖，具有一定的保健作用。
2023-07-18
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一种冰皮麻糬的制备方法.pdf
本发明涉及糕点技术领域，提供一种冰皮麻糬及其制备方法，解决现有技术的麻糬口感不佳、营养单一、裹生粉等问题,包括冰皮及馅料，所述冰皮包括以下重量份的各原料：牛奶20～30份、橄榄油10～15份、糯米粉100份、粘米粉10～20份、澄粉10～20份、抹茶粉12～15份、桂圆水7～12份、柠檬提取液0.1～0.3份、鲜马齿苋提取液0.2～0.3份、紫茎泽兰叶提取物0.3～0.5份；所述馅料由以下重量份的各原料组成：桂圆提取物10～20份、鸡蛋60～70份、奶粉30～50份、吉士粉10～12份、淡牛油5～10份。
2023-07-18
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一种杨梅渣桂花饼及其制备方法.pdf
一种杨梅渣桂花饼的制备方法，利用中筋面粉、糯米粉、鸡蛋、色拉油、杨梅渣、茅草叶、茯苓、干桂花、栗子粉、葡萄干、白糖、杏仁粉、红糖、L‑阿拉伯糖、疏松剂、发泡剂、发酵剂作为原料制备杨梅渣桂花饼，其制备时先将茅草叶、茯苓与杨梅渣一同煎煮，将煎煮液浓缩成膏状物，然后将其余原料与膏状物一同和面并进行发酵，然后利用发酵后的面团制成饼胚雏体，其饼胚雏体表面依次撒上红糖、栗子粉与杏仁粉的混合物粉末、干桂花和葡萄干，平压后送入烤箱中烤制即得成品。本发明制备的杨梅渣桂花饼口感优秀，具有浓郁且富有层次感的香味，同时营养丰富。
2023-06-25
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一种榴莲冰皮月饼及其制备方法.pdf
本发明涉及一种榴莲冰皮月饼及其制备方法，按重量计算，月饼皮包括以下成分：粘米粉100‑200g、糯米粉200‑300g、澄粉100‑200g、牛奶100‑200g、鸡蛋200‑300g、红酒50‑80g、砂糖20‑30g和食用色素20‑40g；月饼馅料包括以下成分：香油50‑70g、榴莲肉200‑300g、榛仁100‑200g、糖玫瑰50‑100g、牛奶20‑30g和蜂蜜50‑100g。月饼皮中添加了鸡蛋、红酒，可以增加月饼皮酥软绵醇的口感，同时使其富有美容养颜的功效；月饼馅料中增加了糖玫瑰，能够更大程度
2023-06-22
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