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一种富含花青素速溶茶的加工方法.pdf
2023-11-17
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本发明涉及速溶茶加工技术领域，具体涉及一种富含花青素速溶茶的加工方法，将蓝莓叶经杀青、揉捻、粉碎、浸提、电场处理、浓缩、冻干、研磨至过120‑140目筛步骤制作而成；本发明以蓝莓叶制茶兼具保健茶和速溶茶的优点，汤色透亮、滋味醇厚、酸甜适中、香气高爽、耐贮存，富含花青素等功能性营养成分，营养溶出率高、最大程度地保留了蓝莓叶中有效成分。
2023-11-17
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一种富含花青素固体饮料的加工方法，包括：（1）黑米预处理、（2）黑玉米预处理、（3）黑芝麻预处理、（4）黑豆预处理、（5）黑木耳预处理、（6）黑枣预处理、（7）调配、（8）气流粉碎、（9）微波处理和（10）包装。本发明以黑米、黑芝麻、黑豆、黑玉米、黑木耳、黑枣、和乳粉为原料，麦芽糊精为增稠剂，木糖醇为甜味剂，针对中老年人群，开发具有抗氧化、促消化和降血糖等功能的饮料。以原料中花青素保留率和淀粉糊化度、溶解度和膨胀度为评价指标，确定原料烘烤条件，并从感官品质方面优化饮料配方，以期解决烘烤过程中花青素的大量损
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一种富含花青素食醋的酿造方法.pdf
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一种速溶茶的加工方法.pdf
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